La Mejor Madera Para Ahumar Pavo

¡Las aves de corral ahumadas son algo completamente diferente en comparación con la comida carnosa cocinada más deliciosa!

Perfumada con el aroma de madera, esta carne obtiene ese reconocido sabor ahumado que no se puede confundir con nada. ¿Y qué puede ser mejor que pavo ahumado en la mesa de la cena?

Sin embargo, cuando decidimos preparar algo de comida como esa, a menudo surge una pregunta sobre qué tipo de madera elegir.

¿Influirá en el sabor final de la carne de ave?

¿Cómo no estropear y recoger la madera adecuada para fumar este tipo de aves de corral?

Y, ¿cuál es la mejor madera para fumar pavo? La mejor madera para un pavo sabroso es la cereza, para un sabor ligero, elija aliso para notas similares a la miel, elija madera de arce y para el aroma afrutado, elija madera de manzana. Si quieres un aroma fuerte, elige nogal o roble.

¡No se preocupen, hemos preparado una guía completa para ustedes!

¿Cuál es la Mejor Madera Para Ahumar Pavo?

En términos generales, hay cinco tipos de madera que se prefieren más que los demás cuando se trata de fumar aves de corral y pavo en particular. Estos son generalmente cereza, manzana, aliso y un par de otros. Sin embargo, está bien hacer uso de otros tipos de madera si, por ejemplo, uno quiere obtener aves de corral con un aroma más fuerte.

Todos los que alguna vez hayan ahumado carne o aves de corral al menos una vez en su vida deben ser conscientes del hecho de que la madera que se utiliza para el procedimiento de cocción importa mucho, no menos que la carne en sí.

No basta con elegir correctamente el pavo que se va a ahumar (pero, por supuesto, la calidad de la carne importa mucho, ¡no se olvide de eso!). La madera que se utilizará también juega un papel esencial. Es el tipo de madera que definirá cuál será el sabor y el sabor del plato final.

Esta es la razón por la que el error más común de los fumadores de pavo novatos es recoger la madera incorrecta o no del todo adecuada. Como resultado, la carne puede tener un olor ahumado demasiado fuerte que se superpondrá al sabor de la comida, o el sabor de las aves de corral puede cambiar.

Dado que queremos que nuestros deliciosos alimentos carnosos prueben su sabor natural, es de vital importancia utilizar el tipo de madera que complementará el sabor inicial de la carne y la resaltará en lugar de abrumarla.

Es por eso que recomendamos encarecidamente optar por uno de los siguientes tipos de madera si aún no es un fumador profesional.

Madera de cerezo

La madera de cerezo es lo suficientemente sabrosa y, al mismo tiempo, no domina el sabor innato de la carne. Además, la cereza agregará ese tono significativo a la carcasa, haciendo que su invitado admire y se pregunte cómo logró lograrlo.

Además, tiene una característica más maravillosa: este tipo de madera se puede combinar idealmente con cualquier salmuera que se use para preparar la carne.

Un pequeño consejo para ti: trata de añadir un poco de nogal a la madera de cerezo cuando fumes para obtener ese aroma ahumado tradicional.

Madera de nuez

Ahumar con Madera-Cómo Elegir la Madera adecuada para Ahumar Carne

Opte por este tipo de madera para darle a su pavo ahumado el reconocible sabor dulce y a nuez y notas ahumadas algo más nítidas.

Sin embargo, recomendamos a todos que lo prueben en alguna parte de la carne antes de ahumar una canal entera, ya que no todos pueden encontrar la madera de pacana adecuada para sí mismos debido al aroma específico.

Madera de aliso

Este tipo de madera es conocida por su sabor extremadamente ligero, ¡incluso más sutil que la madera de manzana! Tal vez, esta es la razón por la que el aliso se usa a menudo para ahumar mariscos, pero no se preocupe, ¡el pavo también ganará si se fuma con él!

Además, esta madera se quema lentamente, lo que hace que el aliso sea una selección ideal para principiantes, ya que no tendrá posibilidades de cometer un error repentino y quemar accidentalmente toda la carcasa calentándola demasiado tiempo.

Una ventaja adicional de la madera de aliso es que se combina muy bien con muchas hierbas y condimentos, ¡una opción perfecta si te gustan los sabores variados!

Arce

Para probar algo nuevo, ¿por qué no elegir la madera de arce?

Su aroma aromático y sus notas a miel pueden parecer algo demasiado diferente de los conocidos aromas a madera, pero le darán a la carne de ave un delicado aroma terroso y resaltarán su sabor natural.

Apple

La madera de manzana es conocida por sus notas de aroma afrutado que definitivamente le darán a su pavo una fusión especial de sabores.

A diferencia de la mayoría de las otras maderas, la madera de manzana no producirá ese fuerte aroma ahumado significativo que la hace ideal para aquellos que prefieren fumarla ligeramente.

Lo único complicado de este tipo de madera es que lleva más tiempo incorporarla a la carne.

Significa que sus aves de corral necesitarán más tiempo para empaparse adecuadamente con el aroma.

Para no quemar las aves de corral mientras esperan a que se ahumen adecuadamente, intente bajar el fuego o rociar el ave con agua. Como opción, colocar una sartén con agua dentro del ahumador también puede ayudar a mantener el ambiente cálido y la carne jugosa.

Y, ¿qué madera usar para fumar pavo? Debe elegir la madera para ahumar pavo, dependiendo de sus preferencias. Elija un árbol de nogal o roble para un olor «pesado». Y cereza para un olor sabroso, Aliso para un sabor ligero, Arce para un olor similar a la miel y para un suave olor a fruta, elija madera de manzana.

De todos modos, no importa cuál de ellos elija, todos estos tipos de madera sirven perfectamente tanto para los fumadores principiantes como para los cocineros experimentados.

Tipos de madera Para un Fuerte Sabor Ahumado

¿Qué pasa si ya está familiarizado con las opciones de madera más simples y seguras para fumar, y ahora le gustaría probar algo más fuerte? Bueno, para los valientes, tenemos varias ideas que definitivamente vale la pena probar.

¡Apostamos a que usted y sus invitados disfrutarán de las aves de corral ahumadas con una de estas!

Madera de nogal

Este tipo de madera se recomienda generalmente para agregar para dar más fuerza al aroma sutil de otras maderas, pero si está buscando un aroma fuerte y pronunciado, ¡conozca el nogal tal como es!

Esta madera tiene un sabor distintivo y bastante pesado, y a menudo se considera una madera elegante para fumar. Además, es muy versátil al poder producir sabores de dulces a salados.

Sin embargo, sería más prudente no comenzar su experiencia con el ahumado de carne con nogal, ya que podría ser bastante complicado para un novato averiguar cuánta madera usar para obtener el aroma deseado.

Madera de roble

Otra madera «pesada» que es clásica.

El roble se usa tradicionalmente para ahumar carne roja, pero ¿quién dijo que no funcionará para el pavo?

E incluso si no está seguro de si será demasiado fuerte para usted, siempre está bien tratar de mezclarlo con los tipos más sutiles como la manzana o el arce para obtener la combinación ideal de sabores.

Las maderas de nogal y roble se usan generalmente para fumar carnes rojas como bistec, costillas o incluso carne de res porque dan un aroma bastante fuerte.

Sin embargo, si se usan en proporciones correctas, cada uno de ellos puede hacer que su barbacoa de fin de semana sea súper deliciosa.

La Mejor Madera Para Ahumar Pavo (Velocidad De Combustión)

Madera	Madera dura/Blanda	Velocidad de combustión	Comentario
Manzana	Madera dura	Buena	Esta madera se quema lentamente y le da un suave olor a fruta a la carne
Aliso	Madera dura	Rápido	Esta madera se quema rápidamente y necesita dos veces más que cualquier madera ordinaria para ahumar la carne correctamente. Le da un olor a madera» pesado » a la carne.
Cereza	Madera dura	Buena	Se quema bien y le da un sabor agradable a la carne. Si quieres una experiencia fácil de fumar, esta madera es una buena opción
Roble	Madera dura	Buena	Buena opción para la carne roja. Se quema lentamente y da mucho calor, como un aliso tiene un humo y un olor fuertes.
Pecana	Madera dura	Rápido	Se quema muy rápido y le da un olor específico a nuez a la carne. Y solo después de fumar, todo el pavo en ir.

¿Trozos, Bolitas o Patatas fritas? Sepa Qué Elegir

Cuando finalmente se elige la madera, parece que hemos terminado de prepararnos, y finalmente es hora de proceder a fumar. Pero no!

Queda un paso más que no se debe omitir. Antes de comenzar, debemos decidir cuál será la forma de la madera.

¿Qué queremos decir? Por lo general, la madera destinada a los alimentos para fumar se vende en una de las siguientes formas, que son trozos, gránulos o astillas.

Las Mejores Astillas de madera para Ahumar 2020 Top Las 5 mejores Maderas para Ahumar Pavo

Básicamente, son todas iguales esencialmente, la única distinción es que cada tipo está destinado a un cierto tipo de fumador.

Por ejemplo, podemos usar solo pellets para un ahumador de pellets, ya que este dispositivo está diseñado específicamente para esta forma de madera.

Por otro lado, un fumador eléctrico a menudo puede aceptar con éxito tanto pellets como chips, pero aún así es mejor verificarlo dos veces antes de usar cualquiera de ellos.

Y, por último, los fumadores de carbón y offset están diseñados para troncos o trozos.

Como viene de la descripción, la mayoría de los fumadores no pueden aceptar ninguna forma de madera, por lo que antes de usarlos, siempre verifique cuán finamente debe cortarse la madera para agregarla al dispositivo.

De lo contrario, puede romperse fácilmente.

¿Qué Fumador elegir? Seleccionar una fuente de calor

Dado que parece que el tipo de fumador que estamos utilizando también importa mucho, averigüemos qué dispositivos se usan con más frecuencia y qué los hace distintos.

Como todo el mundo podría adivinar, el tipo de fuente de calor afectará directamente la forma de producir humo que, a su vez, influirá en el sabor final del producto alimenticio.

• Por ejemplo, una parrilla de carbón es uno de los tipos más populares ya que es el más fácil de utilizar. Además, produce una buena cantidad de humo que permite hacer carne ahumada adecuadamente.

Sin embargo, para obtener mejores resultados, opte por carbón vegetal natural. Se quema más caliente y durante más tiempo, y además, los almidones y subproductos de madera que contiene producirán un humo más picante que contaminará el sabor de las aves de corral de manera efectiva.

• Los fumadores de propano son algo más desafiantes, ya que uno necesitará algo de práctica antes de aprender a lidiar con ellos fácilmente. Estos fumadores solo usan astillas de madera, además, no deben estar mojadas, de lo contrario, el proceso de fumar durará mucho más de lo que debería ser.

Además, hay algunos matices con respecto a la temperatura, pero una vez que aprenda esto correctamente, usar un dispositivo de propano no será un problema.

Por supuesto, para las personas que son nuevas en fumar alimentos, es más fácil hacer uso de los fumadores tradicionales, ya que no necesitan capacitación previa para usarlos. Y más tarde siempre es posible cambiar a métodos más complicados.

Cuánto tiempo puede fumar Diferentes Partes de Pavo

Esta es probablemente la pregunta más frecuente, y podemos entender por qué.

La mayoría de la gente piensa que toda la carcasa llevará más tiempo que, digamos, las alas. ¿Pero es así? ¿Y cuánto tiempo necesita cada uno de ellos?

Para aclarar esto, preparamos una tabla simple para comparar el tiempo de fumar para diferentes tipos de fumadores.

	Canal entera	Pechuga	Alas	Patas
Fumador	240 F, 30-40 min / libra	240 F, 30-40 min / libra	225 F, 1-2 horas	225 F, 4 horas
Parrilla	325 F, 3 horas	350 F, 1-2 horas	325 F, 30-40 min	325 F, 45-60 min

Y no importa si se usa parrilla o ahumador, la temperatura interna final del ave debe ser de 165 F (verifique que en el partes más gruesas del pecho o parte más interna de las alas/muslo).

Consejos prácticos para hacer un Pavo ideal

Existen muchas recetas de cómo fumar pavo, pero nadie puede discutir el hecho de que ciertas sugerencias siempre deben tenerse en cuenta si queremos obtener un pájaro ahumado ideal.

Cómpralo fresco

No es necesario explicar que las aves de corral frescas saben mucho mejor, ¿verdad? Además, es más jugosa que la contraparte congelada o vieja.

Sin embargo, si la canal se compró uno o dos días antes de cocinarse, sigue estando bien.

Prepárelo bien

Para preparar todo el pavo para ahumarlo, le sugerimos que retire su espina dorsal y su esternón. Permitirá abrir el pájaro y fumarlo más a fondo y más rápido.

Pero excepto por eso, la carcasa preparada de esta manera absorberá mucho mejor todas las especias y adobo, ¡lo que, de acuerdo, hará que su sabor sea inolvidable!

Tenga en cuenta la temperatura

Para que el pavo se ahume idealmente, su parte más gruesa debe estar a 165 F todo el tiempo mientras se cocina. Para lograrlo, le recomendamos que use un termómetro de sonda, incluso si su fumador tiene el suyo propio.

Dale tiempo para descansar

Es mejor no servir al pájaro recién ahumado a la vez.

Déjelo reposar durante veinte minutos aproximadamente antes de cortarlo.

Así, la carne permanecerá jugosa y se empapará mejor con jugos.

De hecho, puede parecer un poco complicado y complicado fumar un pavo, pero créanos, en el momento en que se familiarice con el proceso y aprenda todos los matices, ¡hacer este delicioso plato solo será un placer para usted y sus invitados!