La cadena de comida rápida de propiedad australiana comenzó en Australia Occidental. Originalmente un negocio familiar, Red Rooster fue adquirido, y la cadena se expandió, por Coles Myer. Junto con otras dos marcas de pollo, ahora es propiedad de la compañía PAG Asia Capital, con sede en Hong Kong, a través de su inversión en la compañía Craveable Brands.
El fundador de Red Rooster, Peter Kailis, era el mayor de cuatro hijos del inmigrante griego George Kallis, que había abierto una tienda de pescado en Perth en 1926. Con nueve socios, invirtió en una tienda de pollos existente en el suburbio de Kelmscott, en Perth, para abrir la primera tienda Red Rooster. En los primeros años, el negocio tuvo dificultades financieras, pero Kailis finalmente compró a los otros socios para convertirse en propietario único. Red Rooster pronto se expandió a cuatro tiendas gracias a las recomendaciones de boca en boca.
En esos días, un pollo asado entero se vendía por $1.95. Peter Kailis desarrolló el Paquete Hawaiano: un cuarto de pollo asado, papas fritas y un buñuelo de piña y plátano. Ahora conocido como el Clásico Tropicana, permanece en la gama, aunque el buñuelo de plátano ha sido reemplazado por un segundo anillo de piña frita.
Cuando el negocio se vendió a Myer en 1982, había 80 tiendas. En 1986, Coles Myer compró la cadena Big Rooster en los estados del este y cambió su nombre a Red Rooster. La marca cambió de manos varias veces en las décadas siguientes y en 2010 las tiendas propiedad de la compañía se convirtieron en franquicias. PAG Asia Capital compró la empresa matriz, Craveable Brands en 2019.
A finales de la década de 1980, la gran atracción para mis hijos eran las cuñas, en ese momento prácticamente desconocidas en Australia. Estas patatas gruesas aparecieron más tarde como comida de bar en pubs acompañados de crema agria y salsa de chile dulce. Lamentablemente, ya no están en el menú, se eliminaron hace mucho tiempo en favor de las papas fritas comunes.
A partir de 2018, la cadena tenía 359 tiendas en toda Australia. En 2016 se puso en marcha una plataforma de entrega en línea y entrega nacional.