Guía británica de setas silvestres y hongos: cómo identificar y dónde encontrar

Las Islas Británicas albergan la asombrosa cantidad de 15.000 especies de setas u hongos silvestres. Estos organismos viven en casi todas partes del Reino Unido, pero tienden a crecer más abundantemente en los bosques y pastizales. Para aquellos que saben poco sobre los hongos, la tarea de identificarlos puede ser difícil.

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Aquí está nuestra guía de 10 de las especies de setas silvestres más comunes que se encuentran en Gran Bretaña, cada una con algunos detalles clave sobre dónde crecen, sus características y si son comestibles o venenosas.

Recogida de setas y seguridad

Si no está seguro de si un hongo silvestre es seguro para comer o no, consulte a un experto. Comer un hongo venenoso puede ser fatal – o al menos hacerte sentir muy mal, así que no te arriesgues. Hay muchos cursos de forrajeo a los que puede unirse donde puede ser guiado por un experto.

La mayoría de las especies de setas silvestres británicas más comunes

1

Setas de ostra

Setas de ostra
Pleurotus ostreatus. / Crédito: Getty Images

Generalmente se encuentra en una formación escalonada en tocones de árboles, particularmente haya. Su sombrero en forma de concha varía en tonalidad de crema a azul grisáceo, debajo de la cual hay una parte inferior blanca y un tallo corto y rechoncho.

¿La seta de ostra es comestible o venenosa?

Comestible, con un sabor delicado.

Persona con las manos ahuecadas sosteniendo arándanos.

2

El pollo del Bosque

El pollo del Bosque
Laetiporus sulfuroso. / Crédito: Getty Images

A menudo, pero no solo, se encuentra creciendo en robles, este hongo de soporte está hecho de capas en forma de abanico con bordes ondulados. La superficie joven es de color suave y cremoso, con una parte inferior de color amarillo ácido.

¿El pollo de los Bosques es comestible o venenoso?

Comestible, especialmente cuando es joven, pero puede causar una reacción alérgica.

3

Bola de hojaldre gigante

Seta de globo
Calvatia gigantea ©Getty
Este hongo colosal, que se encuentra en prados y campos deportivos, a menudo se confunde con un balón de fútbol. Los puffballs jóvenes tienen una piel blanca, suave y limpia y una carne firme cuando se cortan. Bolas de hojaldre envejecidas se dividen para liberar esporas.

¿Es comestible o venenoso el Globo gigante?

Comestible, se come mejor cuando es joven.

Cómo forrajear responsablemente

Siempre asegúrese de que puede identificar positivamente cualquier planta antes de recogerla, y nunca coma ninguna planta de la que no esté seguro. Cuando busque comida, asegúrese de dejar suficiente para la vida silvestre.

Aquí hay un par de pautas clave de forrajeo:

  • Pide permiso antes de buscar comida. En ciertas áreas, las especies de plantas estarán protegidas, por lo que es importante investigar un poco y consultar con el propietario de la tierra antes de comenzar a recolectar.
  • Solo elija de áreas que tengan un suministro abundante. Busque áreas donde pueda encontrar alimentos en abundancia y luego recoja solo una pequeña cantidad para uso personal. Nunca deshaga completamente un área, ya que esto podría dañar a la especie y negar a otro forrajero la oportunidad de recolectar.
  • Deje suficiente para la vida silvestre y evite dañar los hábitats.Muchos animales dependen de las plantas para sobrevivir, por lo que nunca tome más de lo que planea comer, ya que esto también podría privar a la vida silvestre de una valiosa fuente de alimentos. Tenga en cuenta los hábitats de la vida silvestre y evite molestar o dañar.
  • Nunca recoger especies protegidas ni causar daños permanentes. Las plantas silvestres de Gran Bretaña están protegidas bajo la Ley de Vida Silvestre y Campo (1981), que hace ilegal desenterrar o extraer una planta. Marque la ley antes de forraje o en caso de duda, ¿por qué no tomar parte en una clase de forrajeo con un experto y aprender los conceptos básicos.

4

Panecillos de centavo/porcini

Setas porcini
Boletus edulis © Getty

También llamado Bollo Penny debido a su parte superior marrón, similar a un pan, cuando es joven, el porcini tiene un tallo corto de color marrón pálido con una red venosa clara en la parte superior. Se encuentra debajo de robles y coníferas.

¿El bollo de penique es comestible o venenoso?

Comestible, utilizado en la cocina en todo el mundo. Se puede secar y comer.

5

Rebozuelos

Chanterelle
Cantharellus cibarius ©Getty

Se encuentra en bosques, especialmente hayas y robles. Este hongo de color amarillo intenso, con forma de embudo, desarrolla un borde ondulado y volteado con la edad. Debajo, las branquias forman crestas profundas en el tallo. Acompañado de un delicado aroma a albaricoque.

¿Es comestible o venenoso el rebozuelo?

Comestible, entre los hongos más consumidos. Versatil.

6

Tapa de tinta peluda

Tapa de tinta peluda
Cometas Coprinus ©Getty

Un hongo frágil con una tapa de cúpula alargada y estrecha, que se encuentra en bordes cubiertos de hierba. Las branquias se tornan de blancas a rosadas y finalmente negras, antes de emitir un líquido con tinta a medida que el hongo se delicuesa.

¿Es comestible o venenoso el tapón de tinta peludo?

Comestible, vale la pena comerlo cuando es joven. No consumir con alcohol, ya que puede inducir el vómito.

7

Oreja de gelatina

Oreja de Gelatina
Auricularia auricula-judae ©Getty

Se encuentra en ramas muertas y en descomposición, en particular el anciano. Los hongos pequeños, gelatinosos con una textura gomosa, a menudo se vuelven en forma de oreja con la edad.

¿La oreja de gelatina es comestible o venenosa?

Comestible, con un sabor indistinto y gelatinoso.

8

Fly agaric

Fly Agaric
Amanita mascara ©Getty

Generalmente se observa en los bordes de bosque mixto. Su tapa roja/naranja vívida a veces es de manchas blancas, aunque estas pueden eliminarse con el agua de lluvia. Tiene branquias blancas y un tallo delgado.

¿Es comestible o venenoso el matamoscas?

Venenoso y alucinógeno. No consumir.

9

Hongo Razorstrop

Razorstrop
Piptoporus botulinus ©Getty

Un hongo de soporte, de textura gomosa, que se ve a menudo en el tronco de abedules, vivos o muertos. Blanco y liso cuando es joven, se vuelve gris / marrón y aumenta de tamaño a medida que envejece.

¿Razorstrop es comestible o venenoso?

Comestible, con un fuerte olor a hongos y sabor amargo.

10

Seta de campo

Setas de campo y gotas de rocío en la hierba durante el otoño
Agáricos campestris ©Getty

Tallo liso y delgado, que se estrecha hacia abajo. Branquias rosas profundas, luego marrón oscuro. Una gorra blanca que puede ser de color marrón descolorido. Una vez fue muy común, ahora es más difícil de encontrar debido a los productos químicos agrícolas y el hábitat perdido. Como implica su nombre, crece en campos y prados, así como en bosques mixtos de hoja ancha.

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¿Es comestible o venenoso el hongo de campo?

Sabor comestible, agradable pero ligeramente ácido.

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