Aquí en Emma’s Dairy creemos que las vacas deben tener la libertad de vagar, pastar en nuestros pastos y producir leche orgánica cruda que sea de gran sabor y saludable. Nuestras vacas producen una cantidad natural de leche y no se intensifican de ninguna manera para producir más, por eso nuestra leche es rica en grasa butírica y proteínas.
No homogeneizamos nuestra leche, pero creemos que al dejar una línea de cremas, puede disfrutar simplemente de un producto natural sin alterar que está lleno de naturalezas, ofrecemos leche orgánica cruda y crema pasteurizada y ofrecemos entrega en todo el Reino Unido, esperamos que lo disfrute…
A Lo Largo De los Años, Nuestros Clientes Han Estado Interesados En Hacer las Siguientes Preguntas:
¿Tiene Licencia la Leche Cruda?
A. Somos una de las pocas granjas en el Reino Unido que tiene licencia de la Agencia de Normas Alimentarias para vender leche cruda para beber, leche que proviene directamente de la vaca y según lo previsto por la naturaleza. La leche contiene todas las bacterias saludables que necesitamos para mantener un intestino sano y las enzimas están vivas, lo que nos facilita la absorción de calcio, sin mencionar que la materia blanca real sabe muy bien: cuantos más procesos tenga que soportar la leche, peor será el sabor. Tenemos mucho cuidado para asegurarnos de que la planta de ordeño y nuestras vacas estén perfectamente limpias, lo que nos da la confianza para vender nuestra leche sabiendo que es la pinta perfecta. Si desea obtener más información sobre la leche orgánica cruda, contáctenos, la leche está disponible en la tienda de la granja y también entregamos en todo el país, los pedidos superiores a £40 también son de envío gratuito try pruebe la alternativa saludable.
La legalidad de la leche cruda de consumo es tal que solo puede ser vendida directamente por la explotación al usuario final if si procede de cualquier otro lugar, no es auténtica y no puede ser objeto de licencia.
¿Me enfermará la leche cruda?
A: No si está debidamente autorizado e inspeccionado por la Agencia de Normas Alimentarias. La leche alimentada con pasto es generalmente más saludable porque la leche de vacas alimentadas con pasto significa que la vaca no está siendo alimentada con proteínas y azúcares de alimentos concentrados, una vaca es un rumiante y la hierba (o heno en invierno) es justo lo que la vaca necesita para producir leche natural y de gran sabor. La clave de la seguridad de la leche orgánica cruda es la higiene, en el salón y alrededor de la vaca, nos aseguramos de que su leche sea lo más segura posible y lo más natural posible. Probamos regularmente para detectar patógenos para crear una imagen de cuán segura es la leche durante un período de tiempo. Estamos regulados por la Agencia de Estándares de Alimentos y la ley nos exige poner la siguiente advertencia de salud en cada botella:
«Esta leche no ha sido tratada térmicamente y, por lo tanto, puede contener organismos dañinos para la salud, la Agencia de Estándares de Alimentos recomienda encarecidamente que no la consuman niños, mujeres embarazadas, personas mayores o personas enfermas o con enfermedades crónicas.»
¿Qué raza de vacas tiene y por qué?
Las vacas aquí en Gazegill son caballos Cortos de Leche Ingleses Antiguos orgánicos. Son más pequeños que la mayoría de las razas modernas de vacas y, junto con los caballos cortos de la raza Ayreshire, habrían formado la raza principal mantenida en el Reino Unido hace 60 años. Consumen menos alimentos y pueden prosperar con dietas bajas en proteínas. Esto los hace perfectos para un sistema orgánico. Están felices de pastar en páramos, pastos y prados por igual y no necesitan alimentos concentrados para producir un rendimiento saludable.
¿Cuál es el contenido de grasa de la leche?
Esto puede ser cualquier cosa entre 3.5% – 5.25% dependiendo de la época del año. A mediados de invierno, en la alimentación de heno seco, la grasa es alta. A mediados de agosto, cuando están en la exuberante hierba «niebla» (nuevo crecimiento después de que se corta el heno), la grasa está en su nivel más bajo, pero la proteína es alta, lo que hace que la ingesta de grasas y proteínas sea más equilibrada cuando más las necesitamos.
¿Cuánto tiempo viven las vacas?
Las vacas aquí tienen un promedio de vida de 20 años, pero hemos tenido vacas a 23 en el pasado. Esto es inusual, ya que la norma del Reino Unido es de 6 años cortos, principalmente debido a los altos rendimientos y el estilo de vida intensivo. Esto también se debe al hecho de que siguen dietas antinaturales que contienen proteínas y azúcares mollazados . No empujamos a nuestras vacas y no contamos los litros producidos, dejamos eso a nuestras niñas. Preferimos que tengan vidas felices y una vida más larga sin estrés, ¡así que obtenemos la leche extra a largo plazo!
¿A qué edad paren sus vacas?
Parimos a las 3. La edad normal en el Reino Unido es de 2 años, pero todavía están creciendo en esta etapa y no es justo poner el estrés adicional de llevar una pantorrilla en ellos en ese momento, el cuerpo se centra en colocar la placenta en detrimento del crecimiento esquelético. Esto también ayuda a aumentar la larga vida de nuestras vacas.
¿Cuánto tiempo permanecen los terneros con sus madres?
Esto depende de la vaca. Algunos están con su cría durante 8 semanas después del nacimiento. Algunos solo 2 semanas, algunos llegan al ternero solo por la noche, ya que quieren pasar el día pastando con el rebaño. Las puertas se abren si quieren entrar a visitar mientras escuchamos a nuestros animales y queremos que sean felices.
Rara vez no se llevan al ternero y no se unen con él ni lo alimentan. Si esto sucede, nuestra preocupación es introducir calostro en el ternero en este punto, ya que es vital para la salud y el desarrollo del ternero. En este punto, intervenimos y asumimos el cuidado y pasamos tiempo enganchando la pantorrilla a una tetina.
No dejamos el ternero en la vaca todo el tiempo, ya que esto puede aumentar una cosa llamada recuento de células somáticas a medida que los pezones se amamantan todo el tiempo, también existe el potencial de que las bacterias entren en los pezones a medida que el esfínter se abre varias veces al día en un entorno incontrolado: en la sala usamos un baño de pezones posterior al ordeño para sellar los pezones y evitar la entrada de bacterias. El recuento de células somáticas es el número de glóbulos blancos que se adhieren a la crema y cuanto mayor sea el recuento, la indicación es que el sistema inmunitario de las vacas está funcionando e indica que una vaca potencialmente está mal, para nosotros, aunque indica que una vaca tiene un sistema inmunitario saludable que no está siendo enmascarado por antibióticos.
¿Quién ordeña las vacas?
El ordeño lo realiza Emma. Hasta hace 2 años nos las arreglábamos 10 años sin un día libre. Ahora tratamos de alejarnos de la granja de vez en cuando. En este punto tenemos un ordeñador de alivio, pero han sido entrenados por Emma y entienden completamente la rutina.
Emma entiende a cada vaca. Si están enfermos, ella podría saberlo antes que ellos. Esto es importante, ya que podemos reaccionar rápidamente para ayudarlos en lugar de esperar y luego tener que intervenir con medicamentos o antibióticos.
¿Usa antibióticos?
NO. Hemos estado libres de antibióticos aquí durante 8 años y estamos muy orgullosos de ello. Se necesitaron unos 20 años de buena crianza de nuestras niñas para poder estar libres de problemas con cosas como la mastitis para lograr el estado libre de antibióticos. También se necesitaba confianza para dejar que las vacas cultivaran inmunidad sin interferir primero. En el sector orgánico se permite el uso de antibióticos, pero se recomienda el uso de antibióticos menos agresivos y el tiempo de espera debe duplicarse, cualquier tratamiento debe ser reactivo y no preventivo.
Creemos que hay muchas otras opciones en el rebaño lechero que se pueden usar antes de los antibióticos. Nuestras vacas son libres de vagar por la granja y encontrar hierbas y pastos e incluso diferentes suelos para comer minerales, para que ayuden a automedicarse. Nos mantenemos firmes en el uso de antibióticos, ya que salvan vidas y solo deben usarse como tales.
¿Utiliza granos en la alimentación de las vacas?
El único alimento adicional que utilizamos en el salón es una mezcla victoriana. Esto se basa en cosas que podemos cultivar fácilmente en el Reino Unido. Guisantes, frijoles y legumbres. Sin aceite de maíz, soja o palma. Estos frijoles y guisantes solo los alimentamos en pequeñas cantidades. Uno porque es caro y dos porque el exceso de proteínas en su dieta puede causar cosas como malos pies y rodillas.
Creemos que el heno/pasto cultivado en la granja es lo mejor para que coman, pero un poco de placer en el salón siempre es bueno. Vemos como el comercio justo!
¿Qué haces con la ternera?
Tan pronto como sepamos que las noches de primavera son lo suficientemente cálidas, las volvemos a pastar. Son manejados y amados. Los visitamos todos los días. A veces, cuando las vacas caminan hacia un nuevo pastoreo, pasan al ganado joven y hablan por encima de la valla y se frotan las narices. Creemos que es importante que todos se vean y tengan ese contacto. Tomamos algunas terneras en carne de res a los 3 años aproximadamente y algunas tienen entre 9 y 11 meses y son ternera rosa de corral. Lamentablemente, la industria láctea del Reino Unido todavía está poco después del nacimiento destruyendo 100.000 terneros cada año,ya que tienen poco o ningún valor comercial, encontramos esta práctica aborrecible y criamos todo lo que nace de nuestra manada.
8 Razones para beber Leche Cruda Orgánica
Algunas personas beben Leche Cruda Orgánica porque es rica en nutrientes y está llena de probióticos, algunas debido a su sabor superior, algunas están preocupadas por cosas como antibióticos, OGM y residuos de pesticidas en sus alimentos, mientras que para otras se trata de un rechazo a la producción masiva de alimentos.
Decidimos investigar un poco y descubrir qué es lo que motiva a un creciente ejército de personas a beber leche orgánica sin pasteurizar ni homogeneizar.
Esto es lo que descubrimos:
1) El Sabor es Espectacular, Suave, sedoso, untuoso. Dulce casi, pero no en lo más mínimo.
2) Promueve la salud intestinal: la leche cruda está llena de probióticos, enzimas saludables y bacterias «buenas» vitales para la salud intestinal. Si alguna vez necesita tomar antibióticos que matan las bacterias intestinales buenas, beber leche cruda orgánica ayuda a reactivar el intestino. Además, la leche cruda contiene varias enzimas que pueden ayudar a mejorar la digestión de los nutrientes de otros alimentos.
3) Nuestros clientes nos dicen que ayuda con Alergias como el Asma y el Eccema: Los estudios ahora muestran que los niños que beben leche cruda tienen un 50 por ciento menos de probabilidades de desarrollar alergias y un 41 por ciento menos de desarrollar asma en comparación con otros niños.
4) Ayuda al Sistema Inmunitario: los nutrientes como los probióticos, la vitamina D y las inmunoglobulinas (anticuerpos) que se encuentran en la leche cruda estimulan de forma natural el sistema inmunitario y reducen el riesgo de alergias tanto en niños como en adultos.
5) Ayuda a promover la buena salud: Se ha demostrado que las vacas alimentadas con forraje verde fresco tienen niveles más altos de ácido linoleico conjugado (CLA), un nutriente muy poderoso que i) ayuda a combatir las 3 etapas del cáncer, ii) promueve niveles saludables de azúcar en la sangre y, por lo tanto, reduce nuestras posibilidades de diabetes, y iii) mejora la salud cardíaca a medida que aumenta el consumo de CLA.
6) La leche alimentada con pasto puede tener niveles más altos de Omega-3 y Vitaminas Liposolubles, que son esenciales, modifican la forma en que nuestro cuerpo responde al estrés y controlan muchos procesos metabólicos. Ayudan con la artritis, disminuyen todos los marcadores de inflamación, ayudan con la depresión al aumentar el bienestar y se puede demostrar que nos ayudan a concentrarnos.
7) Más digerible: Los clientes que anteriormente han sido descritos como » intolerantes a la lactosa «han proporcionado comentarios como» ¡Esta es la única leche que puedo beber sin problemas!»(Jonathan, Londres). Los estudios han demostrado que la leche cruda es significativamente más digerible. Un estudio reciente informó que la leche de ganado lechero blanco y negro contiene un tipo de proteína conocida como A1, mientras que la leche de razas tradicionales tiende a producir leche A2, al igual que las cabras, los búfalos y los seres humanos.
8) Libre de Antibióticos, OGM y Pesticidas, los animales criados comercialmente son alimentados con una dieta rica en proteínas a base de soja y cereales para aumentar la producción de leche. Esta dieta es contraria a su biología como rumiantes y puede causar enfermedades que pueden requerir que las vacas reciban antibióticos. Se prohíbe el uso de todos los OGM y la mayoría de los pesticidas en un sistema orgánico. En la UE, según la base de datos de aprobación de pesticidas, actualmente hay 490 sustancias aprobadas para su uso como pesticidas, de estas solo 28 están aprobadas para su uso en la agricultura orgánica y todas las barras están hechas de ingredientes naturales, la que no es una feromona que se usa en trampas para insectos (no se aplica al cultivo) para alterar los ciclos de reproducción de ciertas plagas
La leche de Gazegill es la única que sabemos que se vende como leche de consumo que está 100% libre de antibióticos. Nuestro rebaño de 70 vacas de raza rara es 100% orgánico y se alimenta de pasto con su dieta natural, esto puede dar rendimientos de leche más bajos, pero da como resultado vacas sanas y leche nutritiva naturalmente saludable.
Fuentes:
https://foodfacts.mercola.com/raw-milk.html
www.chriskresser.com/raw-milk-reality-benefits-of-raw-milk /
Una Nota Sobre la Seguridad Alimentaria: Las ventas de leche cruda están estrictamente reguladas por la Agencia de Normas Alimentarias a diario: la leche cruda hoy en día se produce en condiciones clínicamente limpias, va «de la tetina al tanque» sin entrar en contacto con el aire y se enfría a 2 ° C en cinco minutos. Gazegill entrega leche y crema crudas orgánicas frescas en cajas aisladas llenas de hielo (la entrega es gratuita y en todo el país). La leche se puede congelar.
Lo que hace Especial a Gazegill: el rebaño de razas raras de Gazegill pastan pastos orgánicos ricos en flores silvestres, tréboles y pastos silvestres. Las plantas producen poderosos antioxidantes para protegerse a sí mismas y cuando las vacas digieren estos nutrientes, nos pasan a los humanos cuando consumimos su leche. Hierba sana, Vacas sanas, ¡Tú sano!
