Suponiendo que se haga de manera convencional con una salsa blanca y un pastel de pescado con relleno de puré de papas, es un plato relativamente sencillo para combinar, pero algunos vinos funcionan mejor que otros.
En general, los vinos blancos secos suaves funcionan mejor. Sin embargo, destacaría lo seco, personalmente no quiero sabores de melocotón, piña o frutas tropicales con mi pescado, al menos no con este plato tradicional.
Estos son algunos ejemplos:
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Unoaked o ligeramente oaked Chardonnay
Chablis siendo el ejemplo clásico. Un emparejamiento muy sonoro y agradable para el público. Con un pastel más rico y lujoso que contenga salmón, vieiras o crema añadida, o con un pastel con tapa de pastelería, podría optar por un estilo ligeramente más rico de vino blanco borgoña u otro Chardonnay de clima fresco, pero no exagere el roble
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Chenin Blanc
funciona de la misma manera que el Chardonnay. Una vez más, un estilo más mineral funciona mejor que uno afrutado en mi opinión
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Champagne Blanc de Blancs o Chardonnay espumoso
el mismo razonamiento, con algunas burbujas. Sugeriría un vino no vintage en lugar de uno vintage. Mantenlo fresco.
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Soave, Gavi y otros blancos italianos secos suaves
pero no Pinot Grigio, que es un poco ligero para una salsa cremosa y puré