Cebolla, Puerro, Chalota y Ajo

Las cebollas y los chalotes, puerros y ajo relacionados crecen mejor durante el clima fresco y generalmente se plantan en el otoño en Carolina del Sur para la cosecha de primavera tardía. Las plantas de cebolla también se pueden plantar a principios de primavera para la cosecha de verano. Los puerros se plantan a finales de verano o principios de otoño para la cosecha de invierno. Las chalotas y el ajo crecen mejor de una plantación de otoño. Todos los parientes de la cebolla deben cultivarse a pleno sol para obtener mejores resultados.

Cebollas

Plantación: Las cebollas (Allium cepa) se cultivan a partir de semillas, conjuntos (pequeños bulbos inmaduros) o trasplantes. Los diferentes métodos varían en la estación y el área para la que son más adecuados. Planta semillas para cebollas de bulbo a principios de otoño. Los juegos de cebolla se pueden plantar en otoño o principios de primavera. Las cebollas cultivadas a partir de trasplantes deben plantarse a principios de primavera para obtener mejores resultados.

Plantar cebollas en filas de 1 a 2 pies de distancia en un semillero húmedo. Los juegos deben plantarse a 1½ pulgadas de profundidad y las semillas a ½ pulgada de profundidad. Coloque las semillas o conjuntos de 1 a 2 pulgadas de distancia en la fila para las cebollas verdes y de 3 pulgadas para las cebollas con bulbo.

Las Fechas De Siembra

Área De	Primavera	Otoño
Cebollas
Piamonte	Mar. 1-30	Sept. 1º de octubre 30
Central	Feb. 15-Mar. 15	Sept. 15-Nov.15
Costa	Feb. 1-Mar. 1	Oct. 1 de noviembre 30
Cebolla Plantas
Piamonte	Mar. 1 – 30	—
Central	Feb. 15-Mar. 15	—
Costeras	Feb. 1-Mar. 1	—
Semillas De Cebolla
Piamonte	—	—
Central	—	Sept. 15-Oct. 15
Costera	—	Oct. 1º de octubre 30

Piedmont: condados de Abbeville, Anderson, Cherokee, Chester, Edgefield, Fairfield, Greenville, Greenwood, Lancaster, Laurens, McCormick, Newberry, Oconee, Pickens, Saluda, Spartanburg, Union y York.

Central: Condados de Aiken, Allendale, Bamberg, Barnwell, Calhoun, Chesterfield, Clarendon, Darlington, Dillon, Florence, Kershaw, Lee, Lexington, Marion, Marlboro, Orangeburg, Richland y Sumter.

Costero: condados de Beaufort, Berkeley, Charleston, Colleton, Dorchester, Georgetown, Hampton, Horry, Jasper y Williamsburg.

Plantar en hileras de jardines elevadas asegurará un mejor drenaje y facilitará la extracción del suelo de los bulbos en la madurez. Agregue materia orgánica al suelo del jardín para evitar la compactación.

Irrigue inmediatamente después de colocar para reafirmar el suelo alrededor de las raíces, reducir las bolsas de aire que secan las raíces jóvenes y asegurar una buena humedad del suelo para el crecimiento de nuevas raíces. Mantenga los lechos húmedos hasta que se establezcan las plantas.

Para cebollas verdes o agrupadas, use juegos o trasplantes en primavera. Los conjuntos y las plantas estarán listos para comer en seis a ocho semanas. Los diluyentes de cebollas de bulbo cultivadas con semillas también se pueden comer como cebollas verdes.

Plantar cebollas a partir de juegos: Las cebollas cultivadas a partir de juegos no producen los mejores bulbos y son bastante costosas. Evite los juegos de más de una pulgada de diámetro, ya que es probable que se atornillen. Las plantaciones tardías son más susceptibles a lesiones por frío o congelación. Plantar demasiado pronto puede resultar en una mayor producción de tallos de semillas.

Plantar cebollas a partir de semillas: Plantar semillas de cebolla directamente en el jardín en otoño en las zonas costeras y Centrales del estado. La semilla no es un método recomendado para cultivar cebollas en el área de Piedmont en Carolina del Sur. Sembrar de ocho a 12 semillas por pie de hilera de ½ a ¾ pulgadas de profundidad. Si se desean bulbos más grandes, delgados en primavera a 4 pulgadas de distancia y coma las plantas diluidas como cebollas verdes.

Siembra de cebollas a partir de trasplantes: Realice trasplantes desde finales de diciembre hasta febrero. Las plantas deben tener aproximadamente 6 pulgadas de alto y aproximadamente la mitad del grosor de un lápiz de plomo en el momento del trasplante. Coloque las plantas con el fondo de la planta aproximadamente de 1 a 1½ pulgadas por debajo de la superficie del suelo. Los trasplantes se deben espaciar de 3 a 4 pulgadas en la fila.

Cuando obtenga plantas de cebolla, deben estar secas. No los moje ni pegue sus raíces en tierra o agua. Desempaque y almacene las plantas en un lugar fresco y seco hasta que estén listas para plantar. Las plantas de cebolla debidamente almacenadas durarán hasta tres semanas.

Cultivares recomendados: Las cebollas se clasifican como variedades de día largo o corto en función del número de horas de luz diurna necesarias para hacer un bulbo. Las variedades de día corto establecen bulbos con aproximadamente 12 horas de luz diurna y son adecuadas para el cultivo en toda Carolina del Sur. Por lo general, tienen un sabor suave y dulce, y es mejor comerlos frescos. No se almacenan especialmente bien, pero son muy dulces. Las cebollas de día intermedio se pueden cultivar en el norte del estado. Las cebollas de día largo no se pueden cultivar con éxito en el Sur.

Las variedades para jardineros domésticos incluyen las siguientes.

Cebollas abultadas:

• Caramelo
• Granex (blanco)
• Stockton Sweet Red
• Texas Early Grano
• Granex amarillo.

Cebollas verdes agrupadas: Las cebollas verdes pueden ser cebollas de cualquier variedad que se cosechan antes de que se enciendan. Las siguientes variedades de cebolla se crían especialmente para el agrupamiento.

• Agrupamiento de Beltsville
• Agrupamiento de hoja Perenne

Suelo: Un suelo franco fértil, bien drenado y con abundante materia orgánica es el mejor para cultivar cebollas de calidad. Los suelos arcillosos a menudo producen una cebolla más caliente, mientras que los suelos arenosos requieren más fertilizante y agua que los suelos arcillosos. El pH ideal está entre 6,2 y 6,5.

Fertilización: Lo mejor es basar la aplicación de fertilizantes en los resultados de una prueba de suelo. Para obtener más información, consulte HGIC 1652, Pruebas de suelo

En ausencia de una prueba de suelo, aplique 9 libras de 10-10-10 por 1,000 pies cuadrados antes de plantar. Luego, 1-2 semanas después de que comience el agrandamiento del bulbo, vestido lateral con 12 libras de 5-10-10 por 1,000 pies cuadrados y 0.50 libras de azufre por 1,000 pies cuadrados. Unos 30 días más tarde, una camilla con 12 libras de nitrato de calcio (15.5-0-0) por 1.000 pies cuadrados.

Evitar la aplicación excesiva de fertilizantes. Las altas tasas de nitrógeno a finales del otoño pueden hacer que las plantas sean más susceptibles a la muerte invernal. Las cebollas excesivamente fertilizadas con nitrógeno no se almacenan bien. El exceso de nitrógeno al final de la temporada de crecimiento retrasa la madurez y provoca la duplicación.

Riego: La humedad adecuada del suelo es crítica para el crecimiento continuo de las raíces y para satisfacer las necesidades del follaje y el bulbo. Durante la temporada de crecimiento, asegúrese de que las cebollas tengan mucha humedad, especialmente después de que los bulbos comiencen a agrandarse para asegurar bulbos grandes y mejores rendimientos. Una semana antes de la cosecha, deje de regar para animar a la cebolla a formar escamas protectoras.

Prácticas culturales: Un buen control de malas hierbas en cebollas es esencial. Cultive superficialmente con la frecuencia que sea necesaria para controlar las malas hierbas, pero no suba el suelo alrededor de las plantas, ya que esto puede fomentar la podredumbre del tallo. Una vez que las raíces de cebolla hayan comenzado a extenderse hacia el centro de la fila, suspenda el cultivo. El cultivo tardío puede causar poda de raíces, lo que provoca estrés hídrico e invasión de enfermedades.

Aproximadamente un mes antes de la cosecha, comience a trabajar el suelo gradualmente lejos de los bulbos. Entre 7 y 10 días antes de la cosecha, el bulbo debe estar a un tercio del suelo para acelerar el secado del bulbo y el cuello.

Cosecha & Almacenamiento: Coseche cebollas de bulbo cuando aproximadamente tres cuartas partes de las copas se hayan caído. Retire las tapas cortando de 1 a 1½ pulgadas por encima de la parte superior de la bombilla. Seque completamente los bulbos al aire libre en un área sombreada antes de guardarlos.

Aunque la mayoría de las cebollas de día corto no se almacenan bien, para obtener los mejores resultados, mantenga los bulbos secos en cajas poco profundas o bolsas de malla en un lugar fresco y bien ventilado. Las condiciones ideales están entre 45 ° F y 55 ° F, y 50 a 60 por ciento de humedad.

Coseche cebollas verdes cuando las tapas midan de 6 a 8 pulgadas. Guárdelos en una bolsa de plástico en el refrigerador durante un máximo de dos semanas.

Problemas: Las enfermedades rara vez son un problema de cebollas en el jardín de la casa. Las buenas prácticas culturales ayudarán a prevenir las enfermedades. Nunca plante cebollas en la misma área con más frecuencia que una vez cada cuatro años. Plantar en suelo bien drenado o en lechos elevados. Para evitar enfermedades de almacenamiento, asegúrese de que las cebollas estén bien curadas antes de almacenarlas. Evite plantar en suelo que se sabe que está infestado de nematodos.

Las plagas de insectos más dañinas de las cebollas son el gusano de la cebolla, que se alimenta de los bulbos, y los trips de cebolla, que chupan la savia de las hojas. Los gusanos de cebolla se sienten atraídos por la materia orgánica en descomposición. Un buen saneamiento es necesario para evitar gusanos.

Las cebollas se atornillarán (producirán un tallo de flor) si se exponen a un período de frío prolongado después de un período de crecimiento favorable. Esto resulta en bulbos pequeños con cuellos grandes que son difíciles de curar y generalmente inutilizables. Cuanto más grandes son las plantas en el momento de la exposición al período frío, mayor es la tasa de empernado.

Para ayudar a prevenir el empernado:

• Seleccione juegos de cebolla de una pulgada o menos y transplante de aproximadamente 6 pulgadas de alto y aproximadamente la mitad del grosor de un lápiz de plomo.
• Planta a la hora correcta para tu área.
• Evite las altas tasas de fertilizantes aplicadas en el otoño.

Otros problemas culturales: Los problemas comunes de las cebollas incluyen pudrición de bulbos, bulbos partidos o dobles de suelo seco, y bulbos pequeños de plantación tardía o suelo seco. La aplicación de nitrógeno pesado más adelante en la temporada puede dar lugar a cuellos grandes.

Puerros

Puerros (Allium cepa var. porrum) se parece mucho a una cebolla verde muy grande y espesa. Desarrollan tallos blancos comestibles de 6 a 10 pulgadas de largo, de hasta 2 pulgadas de diámetro. Las hojas son gruesas, planas y de color verde azulado. Su sabor es más suave que la cebolla o el ajo.

Plantación: Los puerros pueden cultivarse a partir de semillas o trasplantes plantados a finales de verano o principios de otoño para cosecharlos a principios de invierno. Planta de 10 a 15 semillas por pie de hilera, y delgadas a 4 pulgadas de distancia, o coloca trasplantes a 4 pulgadas de distancia. Requieren unos 120 días desde la semilla hasta la madurez. Los puerros maduran mejor durante temperaturas promedio por debajo de 75 ° F.

Cultivares recomendados: La variedad ‘Arkansas’ se recomienda para cultivar en Carolina del Sur.

Fertilización: Lo mejor es basar la aplicación de fertilizantes en los resultados de una prueba de suelo.

En ausencia de una prueba de suelo, aplique 25 libras de 5-10-10 por 1,000 pies cuadrados antes de plantar. Los puerros deben ser separados cuatro veces a lo largo de la temporada de crecimiento con 3 libras de nitrato de calcio (15.5-0-0) por 1.000 pies cuadrados. Esto debe hacerse a mediados de noviembre, principios de enero, mediados de febrero y principios de marzo.

Cultivo: Los puerros crecerán en cualquier jardín que produzca buenas cebollas. La porción comestible del tallo del puerro debe escaldarse para obtener el mejor sabor y ternura. Cuando las plantas tengan al menos el ancho de un lápiz, comience a dibujar tierra gradualmente alrededor de la base de la planta para blanquear el tallo inferior. Evite comenzar a blanquear los tallos demasiado pronto. De lo contrario, cultive como lo haría con las cebollas.

Cosecha & Almacenamiento: Los puerros están listos para la cosecha cuando tienen una pulgada o más de diámetro. Los puerros se mantendrán durante varias semanas en el refrigerador.

Problemas: Los puerros están sujetos a los mismos problemas que las cebollas.

Chalotes

Chalotes (Allium cepa var. aggregatum) a menudo se considera el miembro gourmet de la familia de la cebolla. Tienen un sabor suave, delicado pero distintivo y se pueden cultivar para su uso como cebollas verdes o para los racimos de bulbos pequeños que se usan como ajo o cebollas.

Plantación: Los bulbos se plantan en otoño para la cosecha de invierno y primavera. Espacie las chalotas entre 6 y 8 pulgadas dentro de la fila y plante los conjuntos individuales de 1 a 2 pulgadas de profundidad. Mantenga la tierra húmeda para estimular la germinación.

Cultivo: Cultive chalotes como cebollas. Durante la temporada de crecimiento, algunas de las hojas pueden cortarse a nivel del suelo y usarse como cebollas verdes. Las plantas que no están cortadas en gran medida procederán a formar muchos bulbos unidos formando un grupo. Los bulbos de chalota a menudo se desarrollan en la parte superior del suelo. No los cubra con tierra.

Cosecha & Almacenamiento: Las chalotas se pueden cosechar para su uso como cebollas verdes 60 días después de la siembra, o a fines de la primavera después de que las copas se hayan apagado por completo para los bulbos secos. Cure los bulbos en un lugar cálido y seco durante aproximadamente una semana.

Almacenar en bolsas de malla en condiciones frescas y secas. Replante los bulbos más pequeños o úselos primero, ya que no se mantienen bien. Las chalotas verdes se pueden guardar en el refrigerador hasta por dos semanas.

Problemas: Los chalotes están sujetos a los mismos problemas que las cebollas.

Ajo

El ajo (Allium sativum) difiere de la cebolla en que su bulbo está compuesto de aproximadamente 10 dientes dispuestos dentro de una cubierta de bulbo de papel.

Plantación: El ajo crece mejor a pleno sol en suelos arcillosos, fértiles y bien drenados con un pH del suelo entre 6,2 y 6,5. Los bulbos serán pequeños si el suelo está excesivamente seco, y de forma irregular si el suelo se compacta.

El ajo debe plantarse en otoño para permitir el desarrollo completo. Planta lo suficientemente temprano en la temporada porque el crecimiento vegetativo cesa cuando el bulbo se desarrolla en respuesta a días más largos y temperaturas más cálidas en la primavera.

El ajo se inicia plantando dientes que son divisiones del bulbo grande. Los clavos más grandes producen bulbos maduros de mayor tamaño en la cosecha. Además, el tamaño del racimo cosechado está directamente relacionado con la cantidad de crecimiento frondoso producido antes del bulbamiento. Plante los dientes exteriores más grandes de 3 a 5 pulgadas de distancia en posición vertical para asegurar un cuello recto y cúbralos a una profundidad de aproximadamente 1 pulgada. Deje pasar de 12 a 24 pulgadas entre filas. El ajo crece bien en un sistema de siembra de hileras anchas, espaciando los dientes de 3 a 4 pulgadas de distancia en hileras de un pie de ancho.

Fertilización: Una prueba de suelo es siempre el mejor método para determinar las necesidades de fertilización del cultivo. En ausencia de una prueba de suelo, aplique 25 libras de 5-10-10 y 0.50 libras de azufre por 1,000 pies cuadrados antes de plantar. El ajo debe ser separado a lo largo de la temporada de crecimiento, como se recomienda en la siguiente tabla:

Fertilizar el ajo

Fecha	Fertilizante
Mediados de noviembre	4 lbs. nitrato de calcio (15.5-0-0) por 1.000 metros cuadrados. ft.
Principios de enero	10 lbs. 5-10-10 por 1.000 metros cuadrados. ft. 0.50 lb. azufre por 1.000 metros cuadrados ft.
Mediados de febrero	4 lbs. nitrato de calcio por 1.000 metros cuadrados pies
Principios de marzo	4 lbs. nitrato de calcio por 1.000 metros cuadrados ft.

Riego: La humedad constante del suelo es importante y es especialmente crítica durante el período de bulbamiento. Controle la humedad y riegue la parcela según sea necesario. Sin embargo, cuando el cultivo se acerca a la madurez, lo mejor es un suelo algo seco.

Prácticas culturales: Las variedades de ajo de cuello rígido deben cubrirse a principios del verano. Un tallo duro y redondo llamado escapo crecerá hacia arriba. Un topset comenzará a formarse. Corta o corta los topsets con unos centímetros del escapo. Si no cubre su ajo de cuello rígido, el tamaño del bulbo se reducirá en un promedio de 30 por ciento. Triture con paja libre de malezas a una profundidad de aproximadamente 4 a 6 pulgadas a finales del otoño. El ajo no funciona bien con la competencia de las malas hierbas.

Cultivares: Hay muchos tipos de ajo y difieren en tamaño, color, forma, sabor, número de dientes por bulbo, pungencia y capacidad de almacenamiento. Los dos tipos básicos de ajo se llaman cuellos blandos y cuellos duros. Las variedades de ajo de cuello blando (subespecie sativum) no forman un tallo de semilla. Son buenos para trenzar y tienden a mantenerse más tiempo que los de cuello duro. Los tipos de cuello duro (subespecie ophioscorodon) producen un tallo de semilla y se pelan más fácilmente que el ajo de cuello blando.

Tipos de cuello blando: Los ajos de alcachofa son el tipo más común en los supermercados, con entre 12 y 20 dientes pequeños por bulbo. Los bulbos son generalmente muy grandes y suaves. Son fáciles de cultivar y almacenar bien.

Los ajos de piel plateada son generalmente el almacenamiento más largo de todos los ajos y tienen cuellos suaves y flexibles que se trenzan bien. Por lo general, tienen un sabor fuerte. Las pieles plateadas tienen muchos clavos por bulbo, pero no son tan grandes como las variedades de alcachofas.

Los ajos criollos son suaves pero con sabor completo. Son buenos para comer crudos y conservan bien su sabor cuando se cocinan. Tienen de 8 a 12 dientes por bombilla. Se cultivan fácilmente en climas meridionales y son mucho más tolerantes a las condiciones climáticas adversas que la mayoría de los ajos. Las variedades de ajo criollo incluyen ‘Borgoña’ y ‘Ajo Rojo’.»Se cosechan a mediados o finales de la temporada y pueden almacenarse hasta siete u ocho meses.

Tipos de cuello duro: Los ajos de rayas moradas generalmente tienen envolturas de bulbo de rayas moradas y blancas muy gruesas. Tienden a ser fuertes en sabor y se almacenan bastante bien. La mayoría madura a mediados y finales de la temporada.

Los ajos de porcelana tienen envolturas de bulbo muy gruesas, en forma de pergamino y de cuatro a ocho dientes grandes y gordos por bulbo. Generalmente son ajos de sabor fuerte y se almacenan bien, si se cultivan bien. La capacidad de almacenamiento se puede acortar severamente por la sequía después de una primavera caliente temprana.

Los ajos de rocambola no crecen bien en climas cálidos y no deben cultivarse en Carolina del Sur.

Ajo elefante (A. ampeloprasum) no es un ajo verdadero, aunque debe tratarse de la misma manera que el ajo normal. Los bulbos son a menudo más del doble del tamaño del ajo real más grande. Tiene un sabor muy suave con un regusto similar a la cebolla. Los bulbos tienen un promedio de cinco dientes amarillentos muy grandes. Por lo general, está libre de enfermedades y no parece ser molestado por insectos.

Cosecha & Almacenamiento: El ajo estará listo para cosechar cuando las hojas comiencen a amarillear a principios del verano. Levante toda la planta a mano o con un tenedor de azadas, teniendo cuidado de no magullar los bulbos. Cepille la tierra, pero no lave los bulbos. Curar en un lugar cálido y sombreado con buen movimiento de aire. Cuelgue en paquetes o extienda como una sola capa en pantallas o rejillas para secar. Deje que los bulbos se sequen hasta que el cuello esté seco y la piel externa esté empapelada, aproximadamente de dos a tres semanas.

Retire las tapas cuando estén secas. Almacene trenzando o atando varias cabezas y colgando, o cortando las tapas y colocando los bulbos en una bolsa de malla. La mayoría de las variedades se mantendrán durante seis a ocho meses en un área bien ventilada, fresca y seca.

Problemas: El ajo es propenso a pudrirse en suelos mal drenados. La pudrición de los bulbos también puede ocurrir en el almacenamiento por hematomas y secado insuficiente. Los trips y los gusanos de raíz son las principales plagas de insectos, como lo son con las cebollas.