Si bien estamos rodeados de muchas cosas artificiales (inteligencia, sabores, partes del cuerpo), una cosa que permanece pura son las ostras. Exprimir una rodaja de limón sobre ellos, freír un lote o sorber uno recién pelado, encontrará una preparación para amar. Aquí hay 10 lugares para perfeccionar su paladar.
Anchor Hitch
El primer inquilino en abrir en el salón de comidas South OC de Union Market, la revisión anterior de Edwin incluyó pensamientos sobre el chef Michael Pham, como cómo él, «definitivamente aprendió el arte de platear de Cimarusti.»Consideramos que el menú de Pham es el más atractivo que hemos encontrado, lleno de color y textura. Y los platos saben incluso mejor que los platos. Pero si estás de humor para un montón de ostras, pregúntale a tu camarero si hay alguna especial: Pham las prepara a mitad de precio cuando quiere limpiar el inventario. 27741 Crown Valley Pkwy., Mission Viejo, (949) 226-8949; www.eatanchorhitch.com
Bear Flag Fish Co.
Este restaurante de servicio rápido ha acaparado el mercado de mariscos de alta gama informales y rápidos. Su último lugar tiene la mejor vista para comer dentro del salón de comidas del Lote 579 en Pacific City en HB. Pida una cerveza helada y una docena de estas mientras ve pasar el día a lo largo de PCH. O compra unos pocos en su mercado y consigue tu comida en casa. Encuentra tu ubicación más cercana en www.bearflagfishco.com.
Cocina de madera flotante
Este comedor junto al mar ofrece media docena en la mitad de la concha durante el almuerzo y la cena, y presenta variedades de costa Este y Oeste. Las selecciones pueden incluir Coromandels salados / dulces del norte de Nueva Zelanda, delicadas ostras Kusshi de la isla de Vancouver o bocados regordetes del Canal Lower Hood, Washington (también conocido como Sunset Beach). Ponte tu mignonette en este favorito de Laguna. 619 Sleepy Hollow Ln., Laguna Beach, (949) 715-7700; www.driftwoodkitchen.com.
EMC Seafood and Raw Bar
Con su sucursal original en el barrio coreano de Los Ángeles, EMC se hizo cargo del espacio anteriormente utilizado por Elephant Bar y logró hacerlo luminoso y espacioso (¡con patio!). Los bivalvos perfectamente pelados esperan a los comensales hambrientos, ya que los trabajadores están ocupados «sobre montículos de hielo a la altura de la cintura». Son lo que primero llama tu atención» El estacionamiento puede ser una molestia a veces. Afortunadamente, no solo aceptan reservas en línea, sino que abren hasta tarde. 14346 Culver Dr., Irvine, (949) 748-3979; www.emcseafood.com.
El Oyster Bar SKC
Relacionado, pero no debe confundirse, con la cocina a vapor de Ritter, este destino recientemente inaugurado se encuentra en ARTIC (Centro Intermodal de Transporte Regional de Anaheim). Si eso no te suena, conduce hacia Honda Center y busca la estructura masiva con una carcasa Lite-Brite. Dentro de un edificio que grita flash mob/sesión de fotos/ubicación de TV, encontrará DJs girando los viernes y sábados por la noche. El kettle bar está separado del oyster bar, que está separado del bar de bebidas, lo que nos indica que hay mucho espacio para moverse y socializar. 2626 E. Katella Ave., Ste. 206, Anaheim, (714) 602-7994; www.theoysterbarskc.com
Santa Monica Seafood
Este OG café es el único puesto avanzado de OC del popular proveedor de mariscos para muchos restaurantes locales. Con personal capacitado para guiarlo con las compras, quédese para almorzar o cenar en su modesta cafetería y cene en algunas de las opciones más frescas disponibles. Disfrute de su salsa de cóctel clásica sobre Kumamotos y bahías de Fanny. O tira un tirador borracho usando Soju Ku, lo que sea que haga flotar tu proverbial bote. 154 E. 17th St., Costa Mesa, (949) 574-0274; www.smseafoodmarket.com
Barra de ostras Shuck
El concepto de Leonard Chan, uno de los primeros contendientes en esta categoría, marcó el listón para sus sucesores. Ofreciendo un piso de 3 3 por ostra, no puede evitar probar algunos. Si bien solo poseen una licencia de cerveza / vino, eso no les impide tener seguidores leales. También nos gusta el clásico queso asado y camarones César. Y cuando haya terminado, explore las tiendas para el hogar de SoCo, así como el resto de la mezcla de OC. 3313 Hyland Ave., Costa Mesa, (949) 420-0478; www.shuckoysterbar.com.
GRIFOS Fish House & Cervecería
Desplácese hasta un bar de ostras dedicado para una acción cercana y personal. Durante la Hora Feliz, pide un cuarteto con su rábano picante atómico. También puede guardar sus antojos para el famoso brunch de los domingos, disfrutando de tantos en la mitad de la concha como sea posible. La elección es tuya. Nota: Se han asociado con el mencionado Santa Monica Seafood como proveedor preferido. Encuentra tus GRIFOS más cercanos en www.tapsfishhouse.com.
Water Grill
Con más de 17,000 metros cuadrados, la sucursal de South Coast Metro de esta cadena incluye un bar al aire libre, un bar interior y un bar de ostras. Si lo que buscas es una escena de restaurante impresionante, no busques más. Esto se está convirtiendo rápidamente en el valor predeterminado para cenar antes del teatro. Y si tiene en cuenta que su centro de distribución de mariscos privado está a solo unos kilómetros de distancia, se garantiza que los mariscos sean frescos y de la más alta calidad. Echa un vistazo a nuestra entrevista con su chef en nuestra columna semanal On the Line. 3300 Bristol St., Costa Mesa, (949) 208-7060; www.watergrill.com
Ways & Means Oyster House
Situado con la mejor vista desde que se mudó de Orange a Huntington Beach, el ex chef Justin Odegard admitió que la cocina es un lugar difícil para estar en un día soleado. Las ostras pueden estar en el nombre, pero su amplio menú de platos pequeños es perfecto para compartir. Su concurso anual de comer ostras y recaudación de fondos durante el invierno es todo un espectáculo. Cenar en el patio es su mejor opción en una tarde fácil y ventosa. 21022 Pacific Coast Hwy., Huntington Beach, (714) 960-4300; www.wmoysters.com.
Escritora colaboradora de OC Weekly, Anne Marie freelances para múltiples publicaciones en línea e impresas, y jueces invitados para concursos culinarios. Tras un trasplante en el Área de la Bahía, se graduó con un título en Administración Hotelera de Cal Poly Pomona. Encuéntrala en Instagram como brekkiefan.