Antihaft-Kochgeschirr ist ein Go-to zu Hause Küche. Egal, ob wir über das Braten oder Grillen von Lebensmitteln sprechen, viele Menschen bevorzugen Antihaftpfannen.
Diese Pfannen haben viele Vorteile, die sie in vielen Küchen zu einem Muss machen. Sie können kochen mahlzeiten mit leichtigkeit auf sie. Sie zu reinigen oder zu fetten ist nicht sehr mühsam – manche auch nicht.
Professionelle Köche verwenden sie jedoch nicht, was eine wichtige Frage aufwirft: Warum verwenden Köche sie nicht?
Nun, es gibt viele Antworten darauf, und wir sind hier, um über sie alle zu sprechen. Wir werden uns auch auf ihre Eigenschaften und das Kochgeschirr konzentrieren, das Köche bevorzugen. All dies gibt Ihnen einen besseren Einblick in die Welt des Kochens.
- Was ist Antihaft-Kochgeschirr?
- Warum werden sie nicht von Köchen verwendet?
- Die Pfannen erwärmen sich nur langsam
- Antihaft-Kochgeschirr ist sehr zerbrechlich
- Kann nicht mit Metallutensilien oder Öfen verwendet werden
- Teflonbeschichtung ist schädlich
- Eignet sich nicht für die Zubereitung bestimmter Gerichte
- Was bevorzugen Köche?
- Abschließende Worte
Was ist Antihaft-Kochgeschirr?
Der Name verrät schon einiges. Antihaft-Kochgeschirr enthält Oberflächen, an denen Lebensmittel nicht haften. Ob sie brennen oder nicht genug Fett vorhanden ist, spielt keine Rolle. Essen wird davon rutschen.
Die Oberfläche solcher Pfannen ist mit Teflon beschichtet, um ihre Antihaftwirkung zu gewährleisten. In der Antike fiel Kochgeschirr aus eloxiertem Aluminium oder Kupfer häufig unter diese Kategorie.
Die Teflonbeschichtung ist nicht dauerhaft, obwohl sie je nach Verwendung der Pfanne lange hält. Insgesamt wird Sie dieses Kochgeschirr nicht enttäuschen.
Warum werden sie nicht von Köchen verwendet?
Professionelle Köche bevorzugen keine Antihaftpfannen, obwohl sie in Haushaltsküchen beliebt sind. Es gibt einige triftige Gründe dafür.
Dies sollte Sie jedoch nicht davon abhalten, Ihre Eier oder Fische zu braten, da sie dennoch von Bedeutung sind.
Die Pfannen erwärmen sich nur langsam
Wenn es um Kochgeschirr geht, suchen Profiköche immer nach Pfannen, die sich schnell erwärmen können – dh Pfannen mit optimaler Wärmeleitfähigkeit. Das ist ein Aspekt, der bei Antihaft-Töpfen fehlt.
Aufgrund ihrer Teflonbeschichtung hemmt sie die ordnungsgemäße Wärmeübertragung nicht, was bedeutet, dass Sie etwas warten müssen, bevor Sie beginnen. Es bedeutet auch, dass Sie das Essen in solchen Pfannen nicht gleichmäßig kochen können.
Da sie Schwierigkeiten mit der Wärmeverteilung haben, sind einige Pfannenteile heißer als die anderen. Zum Beispiel werden Teile, die mit dem Brenner in Kontakt kommen, aufgrund der schlechten Energieübertragung sicherlich stärker erhitzt.
Antihaft-Kochgeschirr ist sehr zerbrechlich
Jedes Kochgeschirr muss in gewissem Maße gewartet werden, insbesondere das Antihaft-Kochgeschirr. Das liegt daran, dass solche Pfannen sehr zerbrechlich sind und leicht beschädigt werden können, was ein Teil des Grundes ist, warum Sie sie so oft ersetzen.
Die Pflege dieser Töpfe ist nicht einfach. Es würde helfen, wenn Sie sehr vorsichtig mit ihnen wären; Rücksichtslos zu sein ist keine Option. Zum Beispiel können Sie sie beim Reinigen niemals abwaschen oder grob schrubben.
Außerdem können Sie nicht mit wirklich hohen Temperaturen kochen, da dies die Beschichtung beschädigen könnte. Stellen Sie außerdem sicher, dass kein kaltes Wasser in eine heiße Pfanne läuft. Es gibt in der Tat eine Menge zu beachten, wenn Sie diese verwenden.
Und das Schlimmste ist, dass sich die Beschichtung der Pfanne nach einiger Zeit immer noch löst, selbst wenn Sie alle diese Regeln befolgen. Natürlich möchten Köche ihre Gerichte nicht mit einer Seite Teflonbeschichtung servieren.
Kann nicht mit Metallutensilien oder Öfen verwendet werden
Leider können Sie diese Pfannen nicht mit Metallspateln verwenden. Das liegt daran, dass die Teflonbeschichtung nicht so strapazierfähig ist, wie es scheint. Es kann sehr leicht zerkratzt werden.
Um dies zu vermeiden, sollten Sie niemals Metallutensilien verwenden. Es wäre hilfreich, wenn Sie stattdessen mit Teflon ausgekleidete Spatel verwenden würden, um Ihr Kochgeschirr kratzfrei zu halten.
Sie im Ofen zu verwenden, ist auch keine gute Idee. Es kann die Auskleidung des Kochgeschirrs beschädigen, und Sie sollten es um jeden Preis vermeiden. Sie können jedoch eine gute Option für Glasherde sein.
Teflonbeschichtung ist schädlich
Wenn Sie regelmäßig in solchen Pfannen kochen oder sogar versehentlich etwas von der Beschichtung essen, ist dies nicht gesundheitsschädlich. Wenn Sie sie jedoch überhitzen, geben sie giftige Dämpfe ab.
Diese sind potenziell gesundheitsschädlich und verursachen beispielsweise grippeähnliche Symptome. Daher neigen Köche dazu, sie zu meiden, um auch solche Risiken zu vermeiden.
Eignet sich nicht für die Zubereitung bestimmter Gerichte
Einige Rezepte erfordern etwas Klebrigkeit in der Pfanne, was bedeutet, dass Sie viele Gerichte ohne diese Funktion nicht perfektionieren können. Karamellisierte Zwiebeln und gebratene Steaks sind zwei Beispiele dafür.
Bei anderen Pfannen befinden sich die Formen am Boden des Kochgeschirrs. In diesem Fall zerfallen die Zuckerpartikel in den Zutaten und verwandeln sich in den Teig. Ohne etwas Klebrigkeit ist dies unmöglich.
Daher können Sie solche Gerichte nicht in Antihaftpfannen kochen. Und Köche würden nichts bevorzugen, was ihnen verbietet, ihre Mahlzeiten zu perfektionieren.
Was bevorzugen Köche?
Profiköche bevorzugen meist Metallkochgeschirr, das lange hält und eine optimale Wärmeverteilung bietet. Mit diesem Kochgeschirr können sie ihre Gerichte perfektionieren. Und mit einem gleichmäßigen Wärmeausbreitungsprozess verschwenden sie weder Zeit noch Energie.
Aus Gründen der Langlebigkeit entscheiden sie sich normalerweise für Kochgeschirr aus Edelstahl, Kohlenstoffstahl oder Gusseisen. Diese Pfannen halten lange und erfordern nicht viel Wartung. Sie sind alle für ihre spezifischen Aufgaben geeignet; Zum Beispiel ist Gusseisen ideal zum Braten oder Grillen.
Kochgeschirr aus Kupfer wird von Köchen normalerweise am meisten bevorzugt, wenn es um die richtige Wärmeverteilung geht. Kein Material kann mit seiner Leitfähigkeit mithalten, obwohl Aluminium in diesem Fall auch eine gute Option zu einem erschwinglichen Preis ist.
Köche entscheiden sich auch nicht gerne für giftige Materialien. Daher neigen sie beim Kauf von Kochgeschirr aus Kupfer oder Aluminium immer dazu, ausgekleidete oder eloxierte zu wählen.
Abschließende Worte
Es ist verständlich, warum sich jeder für Antihaftpfannen entscheiden möchte. Sie möchten sicherlich nicht, dass empfindliche Fische an Ihrem Kochgeschirr haften bleiben. Mit ein wenig Übung und Geduld können Sie diese jedoch durch Metallpfannen ersetzen.
Es wäre am besten, wenn Sie ab und zu teflonbeschichtetes Kochgeschirr ersetzen würden, damit es irgendwann nicht mehr als würdige Option erscheint.