Norweger sind nicht dafür bekannt, ein großes Frühstück zu haben, aber wenn sie sich verwöhnen lassen, gibt es norwegischen Braunkäse. Brunost – buchstäblich brauner Käse – ist ein klassischer norwegischer Provender, der aufgrund seiner Farbe und Fudge-ähnlichen Textur internationale Anziehungskraft erlangt hat. Willst du wirklich wie ein Norweger essen? Dann müssen Sie braunen Käse probieren.
Die norwegische Heftklammer hat eine braun-gelbe Farbe und kommt in Blockform. Es wird mit einem Käsehobel oder einem scharfen Messer geschnitten.
Erfahren Sie alles über Brunost und wie die Norweger diese Delikatesse genießen:
Woraus wird norwegischer brauner Käse hergestellt?
Brunost wird durch Kochen von Molke, einem Nebenprodukt der Käseherstellung, bis hin zu karamellisiertem Zucker hergestellt. Dieser Zucker wird abkühlen gelassen und dann in einem Block verpackt. Die Länge des Kochens hilft, den endgültigen Farbton des Käses zu bestimmen, der technisch gesehen überhaupt kein Käse ist!
Viele Ausländer vergleichen Brunost mit Marmite oder dem australischen Vegemite, weil sie beide aus einem Nebenprodukt hergestellt werden, zum Frühstück gegessen werden und als erworbener Geschmack gelten. Es ist die Art von Essen, die Menschen in Liebes- oder Get-this-away-from-me-Camps unterteilt. Sie können erraten, wo die meisten Norweger fallen; Sie lieben diesen goldenen Käse.
Arten von norwegischem Brunost
Es gibt tatsächlich verschiedene Arten von braunem Käse, die unter der Kategorie norwegischer Brunost zusammengefasst sind. Gudbrandsdalsost oder „Gudbrandsdal-Käse“, hergestellt vom nationalen Molkereigiganten TINE, ist derjenige, den Sie am häufigsten in ganz Norwegen finden. Es wird aus einer Mischung von Ziegen- und Kuhmilch hergestellt und ist als „original“ Brunost gebrandmarkt. Diese Version des braunen Käses gibt es seit 1863.
Es gibt auch Fløtemysost, einen braunen Käse, der ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt wird, und Geitost, die Ziegenmilchalternative.
Da Brunost traditionell auf Bauernhöfen in schweren Eisentöpfen hergestellt wurde, wurde der Käse zu einer Hauptquelle für Eisen in der norwegischen Ernährung. Heute hat kommerziell hergestellter brauner Käse keinen hohen Eisengehalt mehr, da er in Aluminium- und Stahlgefäßen hergestellt wird.
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Wie schmeckt norwegischer brauner Käse?
Wenn Sie nach dem Geschmack von Brunost gefragt werden, hören Sie normalerweise, dass es süß und karamellartig ist. Je nach verwendeter Milch – Kuh, Ziege oder eine Kombination aus beidem – kann der cremige, duftende Käse auch einen nussigen oder würzigen Geschmack haben.
Geitost, der Brunost aus Ziegenmilch, ist tendenziell der schärfste oder sauerste der Partie. Brauner Käse wurde auch als „Dulce de leche-ish“ beschrieben.“ Letztendlich, wenn Sie neugierig sind, müssen Sie es einfach ausprobieren!
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Wie man norwegischen Brunost isst
Brauner Käse ist eines dieser Lebensmittel, das unglaublich vielseitig ist. Tatsächlich hat Nevada Berg, die in Norwegen ansässige amerikanische Food-Bloggerin und Autorin, ein wunderschönes Rezept für Brunost-Marshmallows.
Die meisten Norweger genießen es in dünne Scheiben geschnitten über geröstetem Roggen oder Knekkebrød (knuspriges Brot) oder auf ihren charakteristischen herzförmigen Waffeln. Auf Brot kann es mit Erdbeermarmelade kombiniert werden; Betrachten Sie es als das norwegische Äquivalent eines Erdnussbutter-Gelee-Sandwichs.
Brunost taucht auch in einem Rentiergericht namens Finnbiff auf, aus dem eine dekadente und reichhaltige Sauce hergestellt wird.
Und Sie kennen den Käsehobel, der irgendwo in einer Küchenschublade versteckt ist? Es wurde von einem norwegischen Zimmermann speziell für brunost erfunden! In Norwegen wird der Käse-Thingamajig Ostehøvel genannt und wurde 1925 von Thor Bjørklund kreiert.
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Wo man norwegischen braunen Käse kauft
Überraschenderweise gibt es einige Orte, an denen man Brunost außerhalb Norwegens bekommt, darunter online und in einigen Whole Foods und Trader Joe’s in den USA. Suchen Sie neben Brunost nach Wörtern wie Ski Queen (eine beliebte Marke), Gudbrandsdalsost (eine Art brauner Käse), Gjetost (Ziegenmilch-brauner Käse) und Ekt Gjetost (eine andere Marke von Brunost).
Der norwegische Hersteller TINE hat auch eine Karte der Distributoren in den USA, Kanada, Großbritannien und Australien. So, jetzt, wo Sie wissen, wo es zu bekommen, gehen und versuchen, einige brunost!
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