Jalapeno Pulver

Jalapeno Pulver

Jalapeno Pulver (ausgesprochen „ha-lay-pain-yo“), Capsicum annuum, wird auch gemahlener Jalapeno Pulver, Jalapeno Pfeffer Pulver oder gemahlener Jalapeno genannt.

Was ist Jalapenopulver

Jalapenopulver ist etwas schwer zu bekommen und stammt aus getrockneten grünen Jalapenos. Jalapeno-Paprikaschoten sind die am häufigsten in den USA verwendeten Chilischoten mit einer sanften Schärfe, aber spürbarer Hitze. Während die meisten frischen Jalapenos gepflückt werden, wenn sie noch grün sind, bleiben einige wenige auf der Pflanze, bis sie am Ende der Saison vollständig gereift sind. Zu diesem Zeitpunkt sind die Paprikaschoten zu einem tiefen Purpurrot gereift und werden dann typischerweise (aber nicht immer) geerntet, getrocknet und geräuchert. Jalapeno-Pulver kann verwendet werden, um Chili, Hühnchen und Meeresfrüchten einen Kick zu verleihen oder hausgemachten Gewürzmischungen.

Geschichte der Jalapeno-Paprika

Das Wort Jalapeno tauchte erstmals Ende der 1950er Jahre auf und bedeutet übersetzt „von Jalapa“. Kommt aus dem mexikanischen Spanisch Jalapa (was sich auf Xalapa bezieht, die Hauptstadt des mexikanischen Bundesstaates Veracruz), die aus dem Nahuatl (der alten aztekischen Sprache) Wort Xalapan abgeleitet wurde, was übersetzt „Sand am Wasser“ bedeutet.
Jalapenos sind eine der ersten und ältesten Kulturpflanzen der westlichen Hemisphäre und stammen aus der Zeit vor der aztekischen Zivilisation (1345-1521). Sie stammen aus der Region Mexiko, die heute im Norden von Mexiko-Stadt liegt. Die meisten Chilis können in der Sonne getrocknet werden, aber nicht Jalapenos. Chile-Historiker glauben, dass die Azteken zuerst Jalapeno-Paprika geräuchert haben, weil der fleischige, dicke Jalapeno in der Sonne schwer zu trocknen war und zum Verrotten neigte. Dieser „Rauchtrocknungsprozess“ wurde ursprünglich zum Trocknen von Fleisch verwendet, aber die Azteken stellten fest, dass das Rauchen auch die Lagerung der Chilis über einen längeren Zeitraum ermöglichte.
Als das Aztekenreich zu wachsen begann, wuchs auch ihr Interesse am Import und Export. Geräucherte Jalapenos (heute bekannt als Chipotle-Chilis ) wurden im Handel hoch geschätzt und auch bei königlichen Ritualen verwendet. Bei einem aztekischen Bankett wurden Jalapenos in einer zeremoniellen Sauce verwendet, die dem Kaiser und seinen Gästen serviert wurde. Es wurde mit einer Mischung aus Chilis, Tomaten, Nüssen, Kürbiskernen, Schokolade und Karamell zubereitet. Diese Sauce wurde verwendet, um Wild, Geflügel und seafood.In Daher wird nur die eingelegte Version dieses Pfeffers Jalapeno genannt. Die frische grüne Schote wird ‚Cuaresmenos‘ genannt. In den USA heißt es Jalapeno, ob frisch oder eingelegt.

Bernardino de Sahagun, ein Franziskanermönch, Missionspriester und wegweisender Ethnograph (einer, der die systematische Erforschung von Menschen und Kulturen durchführt), kam 1529 in Neuspanien (dem heutigen Mexiko) an. Er lernte schnell die Nahualt (ausgesprochen „nä wätl“) Sprache und verbrachte die nächsten 50 Jahre damit, die Azteken und ihre Kultur zu studieren. Er beschrieb den typischen aztekischen Markt als „heiße grüne Chilis, geräucherte Chilis, Wasserchilis, Baumchilis, Flochilis und scharfe rote Chilis. Um die Bedeutung, die die Azteken den Chilis beimessen, weiter zu veranschaulichen, klassifizierten sie sie in 6 Kategorien, die nicht nur auf ihrem Schärfegrad (niedrig bis hoch), sondern auch auf der Art der Schärfe (breit bis scharf) beruhten.“

Anbau von Jalapeno-Pfeffer

Jalapeno-Pflanzen erreichen typischerweise eine Höhe von 2-1 / 2 ‚bis 3‘ mit einem einzigen Hauptstamm. Diese vielverzweigten Pflanzen haben hell- bis dunkelgrüne Blätter, die etwa 2 „breit und 3“ lang sind. Die Blütenblätter (Blütenkronen) sind weiß, enthalten keine Flecken und reifen zu konischen und zylindrischen Hülsen, die etwa 1-1 / 2 „breit und 2 bis 3 Zoll lang sind. Die meisten Jalapenos werden noch unreif geerntet und haben ihre vertraute grüne Farbe. Die volle Wachstumsperiode von Jalapenos beträgt zwischen 70 und 80 Tagen und unter idealen Wachstumsbedingungen produziert jede Pflanze zwischen 25 und 35 Schoten.
Diese Chilis werden zwar in Mexiko angebaut, aber auch im Südwesten der USA und in ganz Südamerika. In Mexiko werden sie hauptsächlich in Oaxaca, im unteren Palaloapan River Valley und im Norden von Veracruz angebaut. In den Vereinigten Staaten ist Kalifornien führend in der Produktion von Jalapeno Chile, gefolgt von New Mexico und Texas. Jalapeno-Chilis können in einer Vielzahl von Bodentypen und Klimazonen angebaut werden, obwohl sie am besten in semiariden Klimazonen wachsen. Diejenigen, die in heißen, feuchten Gebieten gepflanzt werden, produzieren tendenziell deutlich niedrigere Erträge pro Pflanze.

Woher kommt unser Jalapenopulver?

Je nach Jahreszeit und Produktverfügbarkeit werden unsere grünen Jalapenos entweder in Mexiko oder in den USA angebaut.

Wie schmeckt Jalapenopulver?

Erdig-grasiger Geschmack mit scharfer Hitze.

Wie heiß ist Jalapenopulver

Diese Chilis gelten als Chili mittlerer Hitze, die zwischen 2.500 und 8.000 SHU (Scoville Heat Units) liegt.

Wie verwenden Sie Jalapeno-Pulver

Jalapeno-Pulver kann zu Chili, Maisbrot, Salsa, Saucen, Gewürzmischungen, Eintöpfen, Taco-Fleisch oder über Hühnchen, Eiern, Popcorn und Schweinekoteletts gestreut werden.

Jalapeno-Pulversubstitution

Ungefähr 1/2 – 1 Teelöffel entspricht einem frischen Jalapeno (in dem Wissen, dass die Größe der Jalapenos stark variieren kann).

Zutaten	Grünes Jalapenopulver und Silicondioxid (<2% als Trennmittel)
Auch	Gemahlenes Jalapeno-Pulver, Jalapeno-Pfefferpulver oder gemahlenes Jalapeno genannt
Empfohlene Verwendung	Verwendung in Chili, Maisbrot, Salsa, Saucen, Gewürzmischungen, Eintöpfen, Tacofleisch oder über Hühnchen, Eiern, Popcorn und Schweinekoteletts
Geschmacksprofil	Erdig-grasiger Geschmack mit scharfer Schärfe
Scoville Heat Units	2.500 – 8.000 SHU
Botanischer Name	Capsicum annuum
Küche	Mexikanisch oder Südwesten der USA
Aufbewahrung	Luftdichter Behälter an einem kühlen, dunklen Ort
Haltbarkeit	6-12 Monate
Herkunftsland	Mexiko oder USA
Ernährungsvorlieben	Glutenfrei, koscher, gentechnikfrei

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