vasele antiaderente sunt o bucătărie de acasă. Fie că vorbim despre prăjirea alimentelor sau grătarul lor, o mulțime de oameni preferă tigăile antiaderente.
aceste tigăi vin cu o mulțime de beneficii care le fac un must-have în multe bucătării. Puteți găti mese cu ușurință pe ele. Curățarea sau ungerea lor nu este foarte dificilă-nici unele.
dar bucătarii profesioniști nu le folosesc, ceea ce ridică o întrebare importantă: de ce nu le folosesc bucătarii?
Ei bine, există o mulțime de răspunsuri la aceasta și suntem aici pentru a vorbi despre toate. Ne vom concentra, de asemenea, pe caracteristicile lor și vasele de gătit pe care bucătarii le preferă. Toate acestea vă vor oferi o perspectivă mai bună asupra lumii gătitului.
- Ce Este Vasele Antiaderente?
- De Ce Nu Sunt Folosite De Bucătari?
- tigăile se încălzesc lent
- vasele antiaderente sunt foarte Fragile
- nu poate fi utilizat cu ustensile metalice sau cuptoare
- acoperirea cu Teflon este dăunătoare
- nu este potrivit pentru prepararea anumitor feluri de mâncare
- Ce Preferă Bucătarii?
- cuvinte finale
Ce Este Vasele Antiaderente?
puteți spune deja multe după nume. Vasele antiaderente conțin suprafețe de care alimentele nu se lipesc. Indiferent dacă ard sau dacă nu există suficientă grăsime, nu contează. Mâncarea va aluneca de pe ea.
suprafața acestor tigăi este acoperită cu Teflon pentru a asigura caracteristica sa antiaderentă. Deși, în cele mai vechi timpuri, vasele din aluminiu anodizat sau din cupru se încadrau adesea în această categorie.
acoperirea cu Teflon nu este permanentă, deși durează mult timp în funcție de modul în care este utilizată tigaia. În general, acest vas de gătit nu vă va dezamăgi.
De Ce Nu Sunt Folosite De Bucătari?
în ciuda faptului că sunt vase populare în bucătăriile de acasă, bucătarii profesioniști nu preferă tigăile antiaderente. Există câteva motive valide în spatele acestui lucru.
cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să vă descurajeze să obțineți unul pentru a vă prăji ouăle sau peștele, deoarece acestea sunt totuși semnificative.
tigăile se încălzesc lent
când vine vorba de vase, bucătarii profesioniști caută întotdeauna cele care se pot încălzi rapid – adică tigăile cu conductivitate termică optimă. Acesta este un aspect care lipsește din vasele antiaderente.
datorită acoperirii lor cu Teflon, nu inhibă transferul adecvat de căldură, ceea ce înseamnă că va trebui să așteptați un pic înainte de a începe. De asemenea, implică faptul că nu puteți găti mâncarea uniform în astfel de tigăi.
deoarece au dificultăți în distribuția căldurii, unele părți ale tigaiei vor fi mai calde decât celelalte. De exemplu, piesele care intră în contact cu arzătorul vor fi cu siguranță mai încălzite din cauza transferului slab de energie.
vasele antiaderente sunt foarte Fragile
fiecare vase are nevoie de întreținere într-o oarecare măsură, în special cele antiaderente. Acest lucru se datorează faptului că astfel de tigăi sunt foarte fragile și se pot deteriora ușor, ceea ce face parte din motivul pentru care le înlocuiți atât de des.
îngrijirea acestor vase nu este ușoară. Ar ajuta dacă ai fi foarte atent cu ei; a fi nesăbuit nu este o opțiune. De exemplu, nu puteți niciodată să le spălați sau să le frecați aproximativ atunci când curățați.
mai mult, nu puteți găti cu temperaturi foarte ridicate, deoarece acest lucru ar putea deteriora acoperirea. De asemenea, asigurați-vă că nu rulați apă rece pe o tigaie fierbinte. Există într-adevăr, este o mulțime de a păstra în minte atunci când se utilizează aceste.
și cea mai rea parte este că, chiar dacă respectați toate aceste reguli, acoperirea tigaiei va continua să se desprindă după un timp de utilizare. Desigur, bucătarii nu ar dori să-și servească felurile de mâncare cu o latură de acoperire cu Teflon.
nu poate fi utilizat cu ustensile metalice sau cuptoare
din păcate, nu puteți utiliza aceste tigăi cu spatule metalice. Acest lucru se datorează faptului că acoperirea cu Teflon nu este atât de rezistentă pe cât pare. Se poate zgâria foarte ușor.
pentru a evita acest lucru, nu trebuie să folosiți niciodată ustensile metalice cu ele. Ar ajuta dacă ați folosit în schimb spatule căptușite cu Teflon pentru a vă menține vasele fără zgârieturi.
nici utilizarea lor în cuptor nu este o idee bună. Poate deteriora căptușeala vaselor de gătit și ar trebui să o evitați cu orice preț. Cu toate acestea, ele pot fi o opțiune bună pentru sobele de sticlă.
acoperirea cu Teflon este dăunătoare
dacă gătiți în mod regulat în astfel de tigăi sau chiar mâncați accidental un pic de acoperire, acest lucru nu va fi dăunător sănătății dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă le supraîncălziți, acestea vor degaja vapori toxici.
acestea sunt potențial dăunătoare sănătății umane, cum ar fi provocarea simptomelor asemănătoare gripei. Așadar, bucătarii tind să-i evite să se ferească și de astfel de riscuri.
nu este potrivit pentru prepararea anumitor feluri de mâncare
unele rețete necesită un pic de lipicioasă în tigaie, ceea ce înseamnă că nu puteți perfecționa multe feluri de mâncare fără această caracteristică. Ceapa caramelizată și fripturile arse sunt două exemple în acest sens.
în alte tigăi, formele fond sunt în partea de jos a vaselor de gătit. În acest caz, particulele de zahăr din ingrediente se descompun și se transformă în fond. Fără o anumită lipicioasă, acest lucru este imposibil.
ca urmare, nu puteți găti astfel de feluri de mâncare în tigăi antiaderente. Și bucătarii nu ar prefera ceva care să le interzică să-și perfecționeze mesele.
Ce Preferă Bucătarii?
bucătarii profesioniști preferă în cea mai mare parte vasele metalice, cele care durează mult și asigură o distribuție optimă a căldurii. Astfel de vase le permite să-și perfecționeze felurile de mâncare. Și cu un proces uniform de răspândire a căldurii, nu își vor pierde timpul sau energia.
pentru longevitate, ei merg de obicei pentru oțel inoxidabil, oțel carbon sau vase din fontă. Aceste tigăi durează mult timp și nu necesită multă întreținere. Toate sunt potrivite pentru sarcinile lor specifice; de exemplu, fonta este ideală pentru prăjire sau grătar.
vasele de cupru sunt de obicei cele mai preferate de bucătari atunci când vine vorba de o distribuție adecvată a căldurii. Niciun material nu se poate potrivi cu conductivitatea sa, deși aluminiul este, de asemenea, o opțiune bună în acest caz, la un interval de preț accesibil.
bucătarilor nu le place să opteze pentru materiale toxice. Prin urmare, atunci când achiziționează vase de cupru sau aluminiu, acestea tind întotdeauna să le selecteze pe cele căptușite sau anodizate.
cuvinte finale
este de înțeles de ce cineva ar dori să aleagă Tigăi antiaderente. Tu cu siguranță nu ar vrea pesti delicate pentru a lipi pe vase dumneavoastră. Cu toate acestea, cu un pic de practică și răbdare, le puteți înlocui cu tigăi metalice.
cel mai bine ar fi să înlocuiți vasele acoperite cu Teflon din când în când, astfel încât acestea să nu pară o opțiune demnă la un moment dat.