velkommen til Hjemmelavet / hjemmelavet, en videoserie fra FineGardening.com og vores søster site FineCooking.com. vi følger en gartner (Danielle Sherry) og en kok (Sarah Breckenridge), når de planter, vedligeholder, høster, opbevarer og tilbereder madafgrøder.
afsnit 2: Sådan plejer du løgplanter
når løgene vokser, forstørres pærerne, og når det sker, er det tid til at “grave”. Du flytter simpelthen jorden væk fra toppen af pærerne. Eksponering for luften hjælper den papiragtige hud fast og forhindrer rådne. Lad kun den nederste del af pæren være i kontakt med jorden.
Episode 1: Sådan plantes løg
løg har ry for at være svære at dyrke, så her er nogle tip til at hjælpe. Løg kan startes fra frø eller fra sæt (små bulbets). Med frø har du flere valg af sorter, og du kan vælge sorter, der passer til din region. (I Nord plantes løg med lang sæson om foråret; i syd er løg med kort sæson plantet om efteråret bedst.)
Start dine frø, transplantere i større celler, og før plantning ud, hærde dem ved at sætte potterne udenfor i flere dage. I haven skal løgplanter være placeret 4 til 6 tommer fra hinanden i rækken med rækker 1 til 2 fod fra hinanden. Plant hver omkring 1/2 tomme dybt i et lille hul. Efter plantning, trim toppe til omkring 4 inches.
løg har brug for omkring 1 tomme vand om ugen, så hvis vejret er tørt, skal du vand.
Episode 3: Sådan høstes og helbredes løg
løg har brug for en lang vækstsæson. Plan om høst mod slutningen af sommeren. Det er let nok at høste dem ved at trække dem ud af jorden. Det vigtigste er at helbrede pærerne, hvilket betyder at lade dem lufttørre i cirka en måned med deres toppe på. Spred pærerne jævnt på bakker eller skærme og lad dem lufttørre på et køligt, tørt sted. Skær derefter toppe af (efterlader en tomme eller deromkring), børst snavs af og opbevar, indtil du er klar til at bruge dem.
afsnit 4: Sådan konserveres løg: karamelliserede løg
nogle gange helbreder løg ikke ordentligt og begynder at ødelægge. Hvis det sker, fortvivl ikke; de gode dele kan reddes og omdannes til karamelliserede løg, som kan konserveres i køleskabet eller fryseren til brug senere. Sarah viser Danielle, hvordan man skærer løg i ensartede skiver (og også den rigtige måde at terninger løg på), kog dem derefter langsomt i olie, indtil de bliver gyldenbrune. En måde at bruge karamelliserede løg på er at lave en hurtig og lækker fransk løgsuppe.
opskrift: ristede løg fyldt med Prosciutto og Parmesan
løg stjerne i denne tilfredsstillende skål. Skær toppen og bunden af løgene af, skræl derefter. Sauter i olie, indtil den er blød, fjern derefter kernen og fyld med en blanding af prosciutto, parmesan, fløde og urter. Bage.