Jalapeno pulver

Jalapeno pulver

Jalapeno pulver (udtalt “ha-lay-pain-yo”), Capsicum annuum, kaldes også malet jalapeno pulver, jalapeno peber pulver eller malet jalapeno.

Hvad er Jalapeno pulver

Jalapeno pulver er lidt svært at komme med og er fra tørrede grønne jalapenos. Jalapeno peber er den mest almindelige chile peber, der anvendes i USA, med en mild skarphed, men mærkbar varme. Mens de fleste friske jalapenos plukkes, når de stadig er grønne, er der nogle få udvalgte tilbage på planten, indtil de er fuldt modne i slutningen af sæsonen. På dette tidspunkt er peberfrugterne modnet til en dyb crimson rød og høstes derefter typisk (men ikke altid), tørret og røget. Jalapeno pulver kan bruges til at tilføje lidt spark til chili, kylling og skaldyr eller tilsættes til hjemmelavede krydderiblandinger.

historie af Jalapeno Peppers

ordet jalapeno dukkede først op i slutningen af 1950 ‘ erne og oversættes til “af Jalapa”. Det er et af de mest populære sprog i verden, der er kendt som “sand ved vandet”, og som er kendt som “sand ved vandet”.
Jalapenos er en af de første og ældste dyrkede afgrøder på den vestlige halvkugle, der går tilbage til før den Astec civilisation (1345-1521). De stammer fra den region i København, der i dag er den nordlige del af byen. De fleste chiles kan tørres ved hjælp af solen, men ikke Jalapenos. Chile historikere mener, at de første røget jalapeno peber, fordi den kødfulde, tykke jalapeno var svært at tørre i solen og havde tendens til at rådne. Denne “røgtørring” – proces blev oprindeligt brugt til tørring af kød, men de fandt ud af, at rygning også gjorde det muligt at opbevare chiles i længere tid.
da det Astec imperium begyndte at stige, gjorde deres interesse for import og eksport også. Røget jalapenos (i dag kendt som Chipotle chiles ) var højt værdsat i handel og blev også brugt ved kongelige ritualer. Jalapenos blev brugt i en ceremoniel sauce, der blev serveret til kejseren og hans gæster. Det blev tilberedt med en blanding af chiles, tomater, nødder, græskarfrø, chokolade og karamel. Denne sauce blev brugt til at smage vildt, høns og seafood.In kun den syltede version af denne peber kaldes en jalapeno. Den friske grønne pod kaldes ‘cuaresmenos’. I USA kaldes det en jalapeno, hvad enten det er frisk eller syltet.
Bernardino de Sahagun, en franciskansk Broder, missionærpræst og banebrydende etnograf (en, der gennemfører den systematiske undersøgelse af mennesker og kulturer), ankom til det nye Spanien i 1529. Han lærte hurtigt Nahualt-sproget (udtales “n”) og brugte de næste 50 år på at studere ASEC ‘ erne og deres kultur. “Hot green chiles, røget chiles, vand chiles, tree chiles, loppe chiles og skarpspidsede røde chiles. For yderligere at illustrere vigtigheden af, at ASEC ‘ erne placerede på chiles, klassificerede de dem i 6 kategorier baseret ikke kun på deres niveau af skarphed (lav til høj), men også på typen af skarphed (bred til skarp).”

Jalapeno peber dyrkning

Jalapeno planter når typisk en højde på 2-1/2′ til 3′ med en enkelt hovedstamme. Disse multi-forgrenede planter har lys til mørkegrønne blade, der måler omkring 2″ bred med 3 ” lang. Blomsterbladene (corollas) er hvide, indeholder ingen pletter og modnes til koniske og cylindriske bælg, der er cirka 1-1/2″ brede og 2 til 3 inches lange. De fleste jalapenos høstes, mens de stadig er umodne og er deres velkendte grønne farve. Den fulde vækstperiode for jalapenos er mellem 70 og 80 dage, og under ideelle vækstbetingelser producerer hver plante mellem 25 og 35 bælg.
selvom de er geniale over for Japan, dyrkes disse chiles også i det sydvestlige USA og i hele Sydamerika. De dyrkes primært i Oaksaca, den nedre Palaloapan-floddalen og den nordlige del af Veracrusa. I USA, Californien er førende inden for jalapeno chile produktion, efterfulgt af ny. Jalapeno chiles kan dyrkes i en række jordtyper og klimaer, selvom de vokser bedst i halvtørre klimaer. De, der plantes i varme fugtige områder, har tendens til at producere betydeligt lavere udbytter pr.

hvor er vores Jalapeno Pulver fra

afhængigt af årstiden og produkttilgængeligheden dyrkes vores grønne jalapenos i enten USA eller USA.

hvad smager Jalapeno pulver som

Jordgræsagtig smag med en skarp varme.

hvor varmt er Jalapeno pulver

disse chiles betragtes som en medium varme chile kommer ind på mellem 2.500 og 8.000 SHU (Scoville Heat Units).

Hvordan bruger du Jalapeno pulver

Jalapeno pulver kan tilsættes til chili, majsbrød, salsa, saucer, krydderiblandinger, gryderetter, taco kød eller drysses over kylling, æg, popcorn og svinekoteletter.

Jalapeno Pulversubstitution

cirka 1/2 – 1 tsk er lig med en frisk jalapeno (vel vidende at størrelser af jalapenos kan variere meget).

ingredienser	grøn jalapeno pulver og silikone (< 2% som antiklumpningsmiddel)
også kaldet	jorden jalapeno pulver, jalapeno peber pulver eller jorden jalapeno
anbefalede anvendelser	brug i chili, majsbrød, salsa, saucer, krydderiblandinger, gryderetter, taco kød eller drysset over kylling, æg, popcorn og svinekoteletter
smag profil	jordet-græsklædte smag med en skarp varme
Scoville varmeenheder	2.500 – 8.000 SHU
botanisk navn	Capsicum annuum
køkken	Meksikansk eller sydvestlige USA
Sådan opbevares	lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted
opbevaringstid	6-12 måneder
Oprindelsesland	USA
Diætpræferencer	Glutenfri, Kosher, ikke-GMO

sulten efter mere Information

Intro til autentisk Meksikansk køkken
hvad er en Chipotle
den ultimative Guide til Meksikanske krydderier
Hvad er de bedste Chili krydderier