Non-stick køkkengrej er en go-to derhjemme køkken. Uanset om vi taler om stegning af mad eller grillning af dem, foretrækker mange mennesker non-stick pander.
disse pander kommer med en masse fordele, der gør dem et must-have i mange køkkener. Du kan tilberede måltider med lethed på dem. Rengøring eller smøring dem er ikke meget besvær-nogle enten.
men professionelle kokke bruger dem ikke, hvilket rejser et vigtigt spørgsmål: Hvorfor bruger kokke dem ikke?
nå, der er mange svar på det, og vi er her for at tale om dem alle. Vi vil også fokusere på deres funktioner og køkkengrej, som kokke foretrækker. Alle disse vil give dig et bedre indblik i verden af madlavning.
Hvad Er Non-Stick Køkkengrej?
du kan allerede fortælle meget ved navnet. Non-stick køkkengrej indeholder overflader, som mad ikke klæber fast på. Uanset om de brænder, eller om der ikke er nok fedt, betyder det ikke noget. Mad vil glide af det.
overfladen af sådanne pander er belagt med Teflon for at sikre dens non-stick funktion. Selvom anodiseret aluminium eller kobber køkkengrej i oldtiden ofte faldt under denne kategori.
Teflon-belægningen er ikke permanent, selvom den varer i lang tid baseret på, hvordan gryden bruges. Samlet set vil dette køkkengrej ikke skuffe dig.
Hvorfor Bruges De Ikke Af Kokke?
på trods af at de er populære køkkengrej i hjemmekøkkener, foretrækker professionelle kokke ikke non-stick pander. Der er nogle gyldige grunde bag dette.
dette bør dog ikke afskrække dig fra at få en til at stege dine æg eller fisk, fordi de ikke desto mindre er betydelige.
panderne er langsomme til at varme op
når det kommer til køkkengrej, er professionelle kokke altid på udkig efter dem, der kan varme op hurtigt – det vil sige pander med optimal varmeledningsevne. Det er et aspekt, der mangler fra non-stick Potter.
på grund af deres Teflon-belægning hæmmer det ikke korrekt varmeoverførsel, hvilket betyder, at du bliver nødt til at vente lidt, før du kommer i gang. Det indebærer også, at du ikke kan tilberede maden jævnt i sådanne pander.
da de har svært ved varmefordeling, vil nogle pandele være varmere end de andre. For eksempel vil dele, der er i kontakt med brænderen, helt sikkert blive mere opvarmede på grund af dårlig energioverførsel.
Non-stick køkkengrej er meget skrøbelig
hvert køkkengrej har brug for vedligeholdelse til en vis grad, især non-stick dem. Det skyldes, at sådanne pander er meget skrøbelige og let kan blive beskadiget, hvilket er en del af grunden til, at du udskifter dem så ofte.
det er ikke let at tage sig af disse potter. Det ville hjælpe, hvis du var meget forsigtig med dem; at være hensynsløs er ikke en mulighed. For eksempel kan du aldrig vaske dem eller skrubbe dem groft, når du rengør.
desuden kan du ikke lave mad med virkelig høje temperaturer, da det kan beskadige belægningen. Sørg også for ikke at køre koldt vand på en varm gryde. Der er faktisk meget at huske på, når du bruger disse.
og det værste er, at selvom du følger alle disse regler, vil pandens belægning stadig komme af efter et stykke tid. Selvfølgelig vil kokke ikke servere deres retter med en side af Teflon belægning.
kan ikke bruges med metalredskaber eller ovne
desværre kan du ikke bruge disse pander med metalspatler. Det skyldes, at Teflon-belægningen ikke er så slidstærk, som den ser ud til at være. Det kan meget nemt blive ridset.
for at undgå, at det sker, bør du aldrig bruge metalredskaber med dem. Det ville hjælpe, hvis du i stedet brugte Teflonforede spatler til at holde dit køkkengrej ridsefrit.
det er heller ikke en god ide at bruge dem i ovnen. Det kan beskadige foring af køkkengrej, og du bør undgå det for enhver pris. De kan dog være en god mulighed for glasovne.
Teflon belægning er skadelig
hvis du regelmæssigt laver mad i sådanne pander eller endda ved et uheld spiser lidt af belægningen, vil det ikke være skadeligt for dit helbred. Men hvis du overophedes dem, afgiver de giftige dampe.
disse er potentielt skadelige for menneskers sundhed, såsom at forårsage flu-lignende symptomer. Så kokke har en tendens til at undgå dem for også at undgå sådanne risici.
er ikke egnet til at lave visse retter
nogle opskrifter kræver lidt klæbrighed i gryden, hvilket betyder, at du ikke kan perfektionere mange retter uden denne funktion. Karamelliserede løg og seared steaks er to eksempler på dette.
i andre pander er fondformer i bunden af køkkengrej. I dette tilfælde nedbrydes sukkerpartiklerne i ingredienserne og bliver til fond. Uden noget klæbrighed er dette umuligt.
som et resultat kan du ikke tilberede sådanne retter i non-stick pander. Og kokke foretrækker ikke noget, der forbyder dem at perfektionere deres måltider.
Hvad Foretrækker Kokke?
professionelle kokke foretrækker for det meste metal Køkkengrej, dem der holder længe og giver optimal varmefordeling. Sådanne Køkkengrej lader dem perfektionere deres retter. Og med en ensartet varmespredningsproces spilder de ikke noget af deres tid eller energi.
for lang levetid går de normalt til rustfrit stål, kulstofstål eller støbejerns køkkengrej. Disse pander holder i lang tid og kræver ikke meget vedligeholdelse. De er alle velegnede til deres specifikke opgaver; for eksempel er støbejern ideelt til stegning eller grillning.
kobberkogegrej er normalt det mest foretrukne af kokke, når det kommer til korrekt varmefordeling. Intet materiale kan matche dets ledningsevne, selvom aluminium også er en god mulighed i dette tilfælde til et overkommeligt prisklasse.
kokke kan heller ikke lide at vælge giftige materialer. Derfor, når de køber kobber eller aluminium køkkengrej, har de altid en tendens til at vælge foret eller anodiseret.
afsluttende ord
det er forståeligt, hvorfor nogen gerne vil vælge non-stick pander. Du vil helt sikkert ikke have sarte fisk til at holde fast på dit køkkengrej. Men med lidt øvelse og tålmodighed kan du erstatte disse med metalpander.
det ville være bedst, hvis du udskiftede teflonbelagt Køkkengrej nu og da, så de måske ikke virker som en værdig mulighed på et tidspunkt.