Bine ati venit la Homegrown/Homemade, o serie video de la FineGardening.com și site-ul nostru sora FineCooking.com. vom urmări un grădinar (Danielle Sherry) și un bucătar (Sarah Breckenridge) în timp ce plantează, întrețin, recoltează, depozitează și pregătesc culturile alimentare.
Episodul 2: Cum să îngrijești plantele de ceapă
pe măsură ce ceapa crește, bulbii se măresc, iar când se întâmplă acest lucru, este timpul să „dezgropăm”. Pur și simplu mutați solul departe de vârfurile bulbilor. Expunerea la aer ajută pielea de hârtie să se întărească, prevenind putregaiul. Lăsați doar partea inferioară a becului în contact cu pământul.
Episodul 1: Cum să plantezi ceapă
ceapa are reputația de a fi greu de cultivat, așa că iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta. Ceapa poate fi pornită din semințe sau din seturi (bulbete mici). Cu semințe aveți mai multe opțiuni de soiuri și puteți alege soiuri potrivite regiunii dvs. (În nord, plantați ceapă de sezon lung primăvara; în sud, ceapa de sezon scurt, plantată toamna, este cea mai bună.)
începeți semințele, transplantați-le în celule mai mari și, înainte de plantare, întăriți-le punând ghivecele afară timp de câteva zile. În grădină, plantele de ceapă ar trebui să fie distanțate la 4 până la 6 centimetri în rând, cu rânduri de 1 până la 2 metri distanță. Plantați fiecare aproximativ 1/2 inch adânc într-o gaură mică. După plantare, tăiați vârfurile la aproximativ 4 inci.
ceapa are nevoie de aproximativ 1 inch de apă pe săptămână, deci dacă vremea este uscată, va trebui să udați.
Episodul 3: Cum se recoltează și se vindecă ceapa
ceapa are nevoie de un sezon de creștere lung. Planificați recoltarea spre sfârșitul verii. Este destul de ușor să le recoltați scoțându-le din pământ. Cel mai important lucru este să vindecați bulbii, ceea ce înseamnă să le permiteți să se usuce la aer timp de aproximativ o lună cu vârfurile aprinse. Răspândiți becurile uniform pe tăvi sau ecrane și lăsați-le să se usuce la aer într-un loc răcoros și uscat. Apoi tăiați vârfurile (lăsând un centimetru în urmă), îndepărtați orice murdărie și depozitați până când sunteți gata să le folosiți.
Episodul 4: Cum se păstrează ceapa: ceapa caramelizată
uneori ceapa nu se vindecă corect și începe să se strice. Dacă se întâmplă acest lucru, nu disperați; părțile bune pot fi salvate și transformate în ceapă caramelizată, care poate fi păstrată la frigider sau congelator pentru utilizare ulterioară. Sarah îi arată Daniellei cum să taie ceapa în felii uniforme (și, de asemenea, modul corect de a tăia ceapa), apoi gătește-le încet în ulei până se rumenesc. O modalitate de a folosi ceapa caramelizată este de a face o supă de ceapă franceză rapidă și delicioasă.
rețetă: ceapă prăjită umplută cu Prosciutto și parmezan
ceapa stea în acest fel de mâncare satisfăcător. Se taie partea superioară și inferioară a cepei, apoi se curăță. Se sotează în ulei până se înmoaie, apoi se îndepărtează miezul și se umplu cu un amestec de prosciutto, parmezan, smântână și ierburi. Coaceți.