nepřilnavé nádobí je domácí kuchyně. Ať už mluvíme o smažení potravin nebo o jejich grilování, mnoho lidí dává přednost nelepivým pánvím.
tyto pánve přicházejí s mnoha výhodami, díky nimž jsou v mnoha kuchyních nutností. Můžete na nich snadno vařit jídla. Jejich čištění nebo mazání není příliš obtížné-některé také.
ale profesionální kuchaři je nepoužívají,což vyvolává důležitou otázku: Proč je kuchaři nepoužívají?
No, existuje mnoho odpovědí na to,a my jsme tady, abychom o nich mluvili. Zaměříme se také na jejich vlastnosti a nádobí, které kuchaři preferují. To vše vám poskytne lepší vhled do světa vaření.
Co Je Nelepivé Nádobí?
už můžete hodně říct jménem. Nelepivé nádobí obsahuje povrchy, na které se jídlo nelepí. Nezáleží na tom, zda hoří nebo zda není dostatek tuku. Jídlo z něj sklouzne.
povrch těchto pánví je potažen teflonem, aby byla zajištěna jeho nelepivá vlastnost. Ačkoli ve starověku eloxované hliníkové nebo měděné nádobí často spadalo do této kategorie.
teflonový povlak není trvalý, i když trvá dlouhou dobu podle toho, jak se pánev používá. Celkově vás toto nádobí nezklame.
Proč Je Nepoužívají Kuchaři?
přestože jsou v domácích kuchyních Oblíbené nádobí, profesionální kuchaři nedávají přednost nelepivým pánvím. Za tím jsou některé platné důvody.
to by vás však nemělo odradit od toho, abyste si smažili vejce nebo ryby, protože jsou přesto významné.
pánve se pomalu zahřívají
pokud jde o nádobí, profesionální kuchaři vždy hledají ty, které se mohou rychle zahřát – to znamená pánve s optimální tepelnou vodivostí. To je jeden aspekt, který chybí v nepřilnavých hrncích.
díky teflonovému povlaku nebrání správnému přenosu tepla, což znamená, že budete muset chvíli počkat, než začnete. To také znamená, že nemůžete vařit jídlo rovnoměrně v takových pánvích.
vzhledem k tomu, že mají potíže s distribucí tepla, budou některé části pánve teplejší než ostatní. Například části, které jsou v kontaktu s hořákem, budou jistě více zahřívány kvůli špatnému přenosu energie.
každé nádobí potřebuje do určité míry údržbu, zejména ty nepřilnavé. Je to proto, že takové pánve jsou velmi křehké a mohou se snadno poškodit, což je jedním z důvodů, proč je tak často vyměňujete.
péče o tyto hrnce není snadná. Pomohlo by, kdybyste s nimi byli velmi opatrní; být bezohledný není možnost. Například, při čištění je nikdy nemůžete umýt nebo hrubě drhnout.
navíc nemůžete vařit s opravdu vysokými teplotami, protože by to mohlo poškodit povlak. Také se ujistěte, že na horké pánvi nespouštějte studenou vodu. Při jejich používání je skutečně třeba mít na paměti mnoho.
a nejhorší na tom je, že i když budete dodržovat všechna tato pravidla, povlak pánve se po chvíli používání stále uvolní. Kuchaři by samozřejmě nechtěli podávat svá jídla se stranou teflonového povlaku.
nelze použít s kovovým náčiním nebo troubami
tyto pánve bohužel nemůžete používat s kovovými špachtlemi. Je to proto, že teflonový povlak není tak odolný, jak se zdá. Může se velmi snadno poškrábat.
abyste tomu zabránili, nikdy byste s nimi neměli používat kovové nádobí. Pomohlo by, kdybyste místo toho použili špachtle lemované teflonem, aby vaše nádobí bylo bez poškrábání.
použití v troubě také není dobrý nápad. Může poškodit obložení nádobí a měli byste se mu za každou cenu vyhnout. Mohou však být dobrou volbou pro skleněná kamna.
teflonový povlak je škodlivý
pokud pravidelně vaříte v takových pánvích nebo dokonce náhodně jíte trochu povlaku, nebude to škodlivé pro vaše zdraví. Pokud je však přehřejete, vydají toxické výpary.
ty jsou potenciálně škodlivé pro lidské zdraví, například způsobují příznaky podobné chřipce. Tak, kuchaři mají tendenci se jim vyhnout, aby se vyhnuli takovým rizikům.
není vhodný pro výrobu některých pokrmů
některé recepty vyžadují trochu lepivosti v pánvi, což znamená, že bez této funkce nemůžete zdokonalit mnoho jídel. Karamelizovaná cibule a opečené steaky jsou dva příklady.
v jiných pánvích jsou formy fond ve spodní části nádobí. V tomto případě se částice cukru v přísadách rozpadají a změní se na fond. Bez nějaké lepivosti to není možné.
výsledkem je, že taková jídla nemůžete vařit v nepřilnavých pánvích. A kuchaři by nedávali přednost něčemu, co jim zakazuje zdokonalovat jejich jídla.
Co Preferují Kuchaři?
profesionální kuchaři většinou preferují kovové nádobí, které vydrží dlouho a zajišťují optimální distribuci tepla. Takové nádobí jim umožňuje zdokonalit jejich pokrmy. A s rovnoměrným procesem šíření tepla nebudou ztrácet čas ani energii.
pro dlouhověkost se obvykle používají nerezové oceli, uhlíkové oceli nebo litinové nádobí. Tyto pánve vydrží dlouhou dobu a nevyžadují velkou údržbu. Všechny jsou vhodné pro své specifické úkoly; například litina je ideální pro smažení nebo grilování.
měděné nádobí je kuchaři obvykle nejvýhodnější, pokud jde o správné rozložení tepla. Žádný materiál nemůže odpovídat jeho vodivosti, i když Hliník je v tomto případě také dobrou volbou, za přijatelnou cenu.
kuchaři také neradi volí toxické materiály. Proto při nákupu měděného nebo hliníkového nádobí mají vždy tendenci vybírat lemované nebo eloxované.
závěrečná slova
je pochopitelné, proč by někdo chtěl zvolit nepřilnavé pánve. Určitě byste nechtěli, aby se jemné ryby držely na vašem nádobí. S trochou praxe a trpělivosti je však můžete nahradit kovovými pánvemi.
nejlepší by bylo, kdybyste občas vyměnili nádobí potažené teflonem, takže se v určitém okamžiku nemusí zdát jako hodná volba.