Vítejte na Homegrown / Domácí, video série od FineGardening.com a naše sesterská stránka FineCooking.com, budeme sledovat zahradníka (Danielle Sherry) a kuchaře (Sarah Breckenridge), jak rostou, udržují, sklízejí, ukládají a připravují potravinářské plodiny.
Epizoda 2: Jak se starat o rostliny cibule
jak cibule rostou, cibule se zvětšují a když se to stane, je čas „odhalit“. Jednoduše přemístíte půdu od vrcholů žárovek. Vystavení vzduchu pomáhá papírové pokožce zpevnit a zabránit hnilobě. Ponechte pouze nejnižší část žárovky v kontaktu se zemí.
Epizoda 1: Jak zasadit cibuli
cibule mají pověst, že je těžké růst, takže zde je několik tipů, které vám pomohou. Cibule lze začít ze semen nebo ze sad (drobné bulbety). Se semeny máte větší výběr odrůd a můžete si vybrat odrůdy, které jsou vhodné pro váš region. (Na severu zasadte na jaře cibuli s dlouhou sezónou; na jihu jsou nejlepší cibule s krátkou sezónou, vysazené na podzim.)
začněte semena, transplantujte do větších buněk a před výsadbou je ztvrdněte tím, že hrnce položíte několik dní venku. V zahradě, cibule rostliny by měly být rozmístěny 4 na 6 palců od sebe v řadě, s řadami 1 na 2 nohy od sebe. Každý z nich zasadte asi 1/2 palce hluboko do malé díry. Po výsadbě ořízněte vrcholy asi na 4 palce.
cibule potřebuje asi 1 palec vody týdně, takže pokud je počasí suché,budete muset vodu.
Epizoda 3: Jak sklízet a léčit cibuli
cibule potřebuje dlouhé vegetační období. Plánujte sklizeň ke konci léta. Je snadné je sklízet tím, že je vytáhnete ze země. Nejdůležitější je vyléčit žárovky, což znamená, že jim umožní sušit na vzduchu asi měsíc se zapnutými vrcholy. Rozložte žárovky rovnoměrně na podnosy nebo obrazovky a nechte je vyschnout na chladném a suchém místě. Poté odřízněte vrcholy (ponechte asi palec za sebou), odstraňte veškeré nečistoty a skladujte, dokud nebudete připraveni je použít.
Epizoda 4: Jak uchovat cibuli: karamelizovaná cibule
někdy cibule nevyléčí správně a začnou se kazit. Pokud k tomu dojde, nezoufejte; dobré části mohou být zachráněny a přeměněny na karamelizovanou cibuli, kterou lze uchovat v lednici nebo mrazničce pro pozdější použití. Sarah ukazuje Danielle, jak nakrájet cibuli na jednotné plátky (a také správný způsob, jak nakrájet cibuli), pak je pomalu vařte v oleji, dokud nezhnědnou. Jedním ze způsobů, jak použít karamelizovanou cibuli, je připravit rychlou a chutnou francouzskou cibulovou polévku.
recept: pečená cibule plněná prosciuttem a parmazánem
cibule hvězda v tomto uspokojivém pokrmu. Odřízněte horní a dolní část cibule a poté oloupejte. Zpěnit v oleji doměkka, pak vyjměte jádro, a věci se směsí prosciutto, parmazán, smetana, a byliny. Péct.