cele mai bune 5 ouă pe bază de plante pentru micul dejun Vegan

au trecut aproape 16 ani de când am devenit vegan și de-a lungul anilor am folosit o mulțime de lucruri diferite ca înlocuitori pentru ouă. Există alternative excelente pentru ouă în aproape orice – de la micul dejun, la coacere, la frittatas și chiar la bezea. Și în ultimii ani a existat o, ahem, eggsplosion de ouă comerciale pe bază de plante, cum ar fi doar ou, ou Vegan, și mai mult.

care, dacă există, dintre aceste înlocuiri de ouă cumpărate din magazin merită banii tăi? Sunt de fapt mai sănătoase sau mai bune pentru planetă decât un ou depus de un pui sau o rață? Iată o scurtă trecere în revistă a celor mai bune ouă pe bază de plante, cu câteva dintre cele mai tradiționale înlocuitori de ouă vegani, de asemenea, incluse mai jos.

oul Vegan a fost, fără îndoială, primul înlocuitor de ouă amestecat pe bază de plante produs în masă. Această pulbere se face cu sare neagră, făină de alge și proteine de alge și o amestecați cu apă pentru a face un înlocuitor de ou ca și când aveți nevoie de ea. Fiecare pachet produce aproximativ o duzină de echivalenți de ouă.

oul Vegan este simplu de utilizat, ușor de depozitat (nu necesită refrigerare) și are o durată lungă de valabilitate. Nu este la fel de convenabil ca doar oul (care este gata de turnat), dar este, fără îndoială, mai ecologic, deoarece cântărește mult mai puțin pentru transport. Este, de asemenea, mai versatil, prin faptul că îl puteți folosi ca înlocuitor pentru ouăle amestecate direct sau în coacere, pentru îngroșarea sosurilor sau chiar pentru a face cremă vegană. Funcționează bine chiar și la călduri mai mari, așa că se încorporează frumos în bătăi pentru vafe și clătite. Sarea neagră (Kala namak) îi conferă aceeași aromă sulfuroasă ca ouăle.

oul Vegan de la Follow Your Heart este un pic mai runnier decât oul și durează puțin mai mult pentru a găti atunci când faceți o luptă (aproximativ 8 minute față de 2 minute).

oul Vegan este o sursă bună de proteine dietetice, fibre, grăsimi sănătoase și niște carbohidrați și micronutrienți. Vegan Egg are o mulțime de distribuitori majori la nivel mondial, ceea ce înseamnă că este disponibil la multe magazine alimentare, precum și online.

ca toți ceilalți înlocuitori de ouă pe bază de plante, doar oul este lipsit de colesterol și este asociat cu mai puține emisii de carbon și mai puțină utilizare a apei, printre altele. Cu toate acestea, deoarece este ambalat în formă lichidă (ceea ce este cu siguranță convenabil!), are emisii de carbon ușor mai mari asociate cu acesta în comparație cu ouăle pe bază de plante de tip pulbere.

folosiți doar o proteină de fasole mung pentru a crea înlocuitorul lor de ouă, împreună cu ulei de canola, turmeric și morcov și apă pentru a-i da o culoare ‘eggy’. Această impresionantă inginerie alimentară are ca rezultat un produs gata de turnat, care are toate aceleași calități ca un ou obișnuit de pui.

de asemenea, puteți folosi cu ușurință doar ouă pentru a face frittatas, aluat de clătite și chiar pentru pâine prăjită franceză. În general, totuși, acest lucru este cel mai potrivit pentru articolele sărate, mai degrabă decât pentru coacere, deoarece tinde să se îngroașe destul de repede cu căldură. Pentru codare, acesta este un avantaj, deoarece puteți trece de la turnare la ouă amestecate perfecte în doar câteva minute. Pur și simplu se umflă ca ouăle obișnuite pentru a crea acea textură asemănătoare cașului.

Just se pare că lucrează la o versiune prietenoasă pentru coacere a produsului lor, așa că urmăriți acest spațiu. Versiunea prietenoasă pentru coacere ar putea funcționa și pentru prepararea sosurilor, cum ar fi carbonara. Chiar acum, doar oul nu se emulsionează ca oul Vegan, ceea ce înseamnă că pur și simplu nu funcționează ca un îngroșător de sos.

just Egg are, de asemenea, o mulțime de distribuitori majori și este ușor disponibil în magazinele alimentare (verificați secțiunea frigider) din SUA, precum și online. Odată deschis, va trebui să utilizați doar ou destul de repede și chiar nedeschis are o durată de valabilitate mult mai scurtă decât oul Vegan și alți înlocuitori de ouă pe bază de plante. De asemenea, nu este la fel de convenabil pentru a lua camping, cu excepția cazului în care îl păstrați în răcitor.

Just este foarte similar din punct de vedere nutrițional cu un ou obișnuit, o porție oferind cinci grame de proteine. Este o opțiune excelentă pentru a servi prietenilor și familiei omnivore sceptice, fără a vă compromite etica.

o altă opțiune bună pentru omletă pe bază de plante vine de la factorii de decizie de Vegg (un substitut popular gălbenuș de ou, a se vedea mai jos). Scramble Vegg este o formulă pe bază de pulbere destinată în mod special să fie amestecată cu lapte non-lactat pentru a face o scramble de mic dejun similar cu ouăle standard amestecate. Magia, încă o dată, constă în includerea sării de sulf negru, împreună cu proteine de alge și făină de alge, proteine de soia și drojdie nutritivă. Fiecare porție oferă 20 de grame de proteine!

legumele în sine sunt făcute cu drojdie nutritivă fortificată, alginat de sodiu, sare neagră și beta-caroten. Este destinat pentru a face pâine prăjită franceză, precum și pentru scufundare și, de asemenea, face o hollandaise medie fără ouă.

Vegg oferă, de asemenea, produsele lor certificate kosher în vrac, ceea ce economisește plastic și transport și, de asemenea, vă economisește bani! Și există un amestec de coacere Vegg la îndemână, care este ideal pentru quiches, prăjituri, prăjituri, brioșe, pâine challah și alte rețete.

Eggcitables sunt disponibile în prezent numai în Canada ($5 forfetar de transport maritim peste tot în Canada) și, deși nu am avut încă plăcerea de a le încerca, eu sunt încântat să le dea un vârtej!

Disponibil în original, Chipotle și usturoi & arpagic, Eggcitables sunt o pulbere pe care o amestecați cu apă pentru a crea un înlocuitor de ou. Raportul este destul de simplu: 2 linguri de Oucitable la 2 linguri de apă. Preparatul poate fi prăjit într-o linie de ulei timp de 4-6 minute pentru a face o omletă sau pentru a face o încăierare în aproximativ 6 minute.

compania susține, de asemenea, că puteți utiliza Eggcitables pentru coacere și legare urmând același raport de amestec și folosind ca orice ou. Din păcate, nu pot verifica versatilitatea acestui produs pentru codare și coacere, așa că dacă l-ați încercat, vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos!

Eggcitables va păstra până la 8 luni într-un dulap întunecat, uscat, iar produsul nu are nevoie de refrigerare. Acest lucru îl face o opțiune excelentă pentru călătorii și camping.

un alt lucru care îmi place la Eggcitables este că este realizat la Centrul de servicii pentru adulți Dartmouth, situat în Dartmouth, Nova Scotia, ajutând la sprijinirea comunității locale de adulți cu provocări de învățare și dezvoltare.

fiecare pachet de Eggcitables poate produce 12-15 echivalenți de ou, fiecare porție oferind 8 grame de proteine, doar 180 de calorii și o cantitate bună de calciu, fier, B12 și alți nutrienți. Eggcitables sunt un pic ridicat în sodiu pentru gustul meu, cu puțin peste jumătate de gram în fiecare porție, dar ele sunt, de asemenea, o sursă decentă de potasiu pentru a compensa o parte din sodiu.

Eggcitables este fabricat fără gluten, dar nu este încă certificat fără gluten. Multe dintre ingredientele lor, inclusiv năutul și făina de ovăz, provin dintr-o moară exclusiv fără gluten. Produsele sunt vegane certificate și nu conțin mulți alergeni obișnuiți.

Eggcitables este fabricat din făină de năut, făină de ovăz, pudră de morcov, amidon de tapioca, drojdie nutritivă, praf de copt, sare neagră și gumă de xantan. Un impresionant 97% din ingrediente provin de la furnizori Canadieni, 70% provenind direct de la fermierii Canadieni. Acest lucru îl face destul de ecologic în cartea mea.

unul dintre înlocuitorii de ouă de lungă durată, Bob ‘ s Red Mill Egg Replacer este fără gluten, Disponibil în vrac și simplu și ușor de utilizat. Este o opțiune excelentă pentru coacerea brioșelor, pâinilor, prăjiturilor și prăjiturilor, dar nu atât de bună pentru a face ouă amestecate (nici măcar nu încercați, serios).

înlocuitori comerciali de ouă vegane

există două opțiuni deosebite pentru înlocuitorii comerciali de ouă vegane: doar și ou Vegan. Primul este un produs lichid, iar cel de-al doilea este o pulbere pe care o amestecați cu apă. Există avantaje pentru ambele, dar cele două sunt foarte asemănătoare în general în ceea ce privește gustul și textura, cu o senzație de gură și aromă asemănătoare cu ouăle amestecate. În general, dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor de ou pentru coacere, oul Vegan este mai bun. Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor rapid și delicios pentru ouăle amestecate, alegeți doar ouă.

înlocuitori tradiționali de ouă

bucătarii inovatori au folosit mult timp o serie de alte produse alimentare pentru a înlocui ouăle, fie din motive de deficit, alergii, sănătate sau etică. Iată șase dintre cei mai populari înlocuitori tradiționali de ouă, dintre care mulți s-ar putea să aveți deja la îndemână.

1. semințe de in măcinate / semințe de in – se amestecă 1 lingură de semințe de in măcinate + 3 linguri de apă = 1 ou
   1. excelent pentru legarea în burgeri, prăjituri, fripturi de nuci, unele rețete de patiserie , brioșe și multe altele
2. semințe de chia măcinate – 1 lingură semințe de chia măcinate + 3 linguri de apă = 1 ou
   1. Similar cu ouăle de in, dar cu puțin mai multe proteine și omega-3
3. Tofu-ferm, mediu-ferm sau moale
   1. pentru frittatas, scrambles, quiches și chiar plăcintă cu pecan, tofu este o opțiune excelentă care este ușor disponibilă și ieftină. Silken tofu are o textură mai asemănătoare ouălor, trebuie doar să adăugați puțin Kala namak (sare de sulf negru) pentru a obține acea aromă de ouă.
4. Aquafaba (AKA apă de fasole) – salvați sucul bogat în proteine din cutii de năut sau degresați vârful apei de gătit dacă le fierbeți acasă-3 linguri aquafaba = 1 albus de ou
   1. dacă sunteți vegan și doriți cu disperare să faceți bezea, aquafaba va fi noul dvs. lucru preferat. Când este biciuit, aquafaba devine rigid ca albușurile de ou, punând din nou în meniu bezea vegană, maioneză și alte delicatese.
5. sos de mere – 3 linguri = 1 ou
   1. asigurați-vă că utilizați sos de mere neîndulcit sau piure propriile mere și apoi folosiți puțin pentru a lega ingredientele în prăjituri, brioșe, prăjituri și chiar biscuiți.
6. banane – piure) – 3 linguri piure de banane = 1 ou
   1. excelent pentru coacerea brioșelor, clătitelor și a altor feluri de mâncare dulci care se pot ocupa de injecția de aromă, piureul de banane este, de asemenea, o bună utilizare a fructelor care au trecut puțin de cele mai bune. (De asemenea, puteți îngheța piureul de banane în tăvile cu cuburi de gheață pentru a minimiza și mai mult risipa de alimente!).

indiferent dacă renunțați la ouăle de animale pentru că sunteți vegan sau din motive de mediu sau de sănătate, există o mulțime de alternative bune disponibile. Nu este nevoie de invidie bezea sau frittatas nu a reușit, doar asigurați-vă că pentru a alege dreptul de înlocuitorul de ou pe bază de plante pentru locuri de muncă!