Un ghid pentru începători pentru a găsi plante comestibile sălbatice care nu te vor ucide

te-ai pierdut în pădure, la câteva zile de civilizație, iar stash-ul tău de granola a scăzut. Cum te—ai abătut de pe cale—într-o căutare de viziune care a mers prost sau în timp ce cauți pasărea ta preferată-nu contează. În curând va trebui să găsești mâncare.

dar nu va trebui să te uiți departe. În jurul cizmelor tale stropite cu noroi este un bufet nutritiv care așteaptă să fie smuls, crăpat și dezrădăcinat: plante comestibile sălbatice.

în ciuda a ceea ce cred mulți oameni, cea mai mare parte a vegetației din pădurile din America de Nord este sigură de consumat, potrivit lui Andrew Townesmith, un botanist și expert în plante comestibile la Grădina Botanică din Missouri. Provocarea, spune el, este găsirea plantelor care sunt atât hrănitoare, cât și gustoase—mai ales atunci când sunt nefierte.

„majoritatea plantelor din mediul dvs. sunt comestibile”, spune Townesmith. „Dar este posibil să nu aibă un gust bun sau să ofere mult în calea caloriilor.”Cu alte cuvinte, trebuie să fii choosy dacă vrei o masă decentă.

Iată cum să găsiți verdeață care vă place limba și vă satisface foamea—și cum să evitați verii lor potențial periculoși.

știți ce să nu mâncați

după cum a scris Susanne Collins în acel ghid de supraviețuire seminal, Jocurile Foamei, „plantele sunt complicate. Multe sunt comestibile, dar o gură falsă și ești mort.”

bine, asta e un pic de exagerare. Dar există unele plante ar trebui să fie sigur de a evita.

nu vă lăsați păcăliți de plantele cu frunze care arată ca niște comestibile familiare, spune Christopher Nyerges, autorul furajării plantelor comestibile sălbatice din America de Nord. De exemplu, o mulțime de plante sălbatice arată ca patrunjelul Italian, inclusiv cucuta—Planta care, sub forma unui ceai toxic, a ucis filosoful grec Socrate.

„nu trebuie să cunoști o singură plantă otrăvitoare”, spune el. „Trebuie doar să știi ce mănânci.”Cu alte cuvinte, mușcați în ceva doar dacă recunoașteți exact ce este.

Nyerges vă recomandă să verificați identitatea unei plante prin miros. De exemplu, o mulțime de ceapă sălbatică cresc în pădurile din toată țara și fac o sursă excelentă de hrană. Dar, spune el, „dacă nu miroase a ceapă, nu o mâncați.”(Nasul dvs. poate fi util și pentru adulmecarea plantelor otrăvitoare—evitați orice non-migdale care miroase a migdale, deoarece acesta ar putea fi un semn de cianură otrăvitoare.)

ciuguli pe nuci de copac

deci, care sunt plantele pe care ar trebui să le căutați? S-ar putea să fii înconjurat de frunze, dar, după cum știe orice vegetarian, este nevoie de legiuni de salată pentru a te simți plin. Dacă obiectivul dvs. este supraviețuirea, ar trebui să apelați la părți de plante mai grase, mai dense în calorii. Nucile de copac, spune Townesmith, sunt o opțiune excelentă—și sunt disponibile în majoritatea pădurilor din America de Nord.

dacă vă aflați la est de Marile Câmpii, căutați nuci de hickory, considerate unul dintre cele mai dense alimente vegetale sălbatice. Produse de foioase înalte, foioase, aceste gustări ambalate în proteine sunt greu de spart: au atât o coajă exterioară, cât și o coajă interioară, care învelește carnea de nuci asemănătoare creierului. Dar merită efortul tău dacă o faci, spune Townesmith. Au gust de nuci pecan—de fapt, nucile pecan pe care le cumpărați la supermarket provin dintr—o specie sudică de hickory-și nu trebuie să le gătiți sau să le înmuiați înainte de a le mânca, spune Townesmith. Doar asigurați-vă că piulița arată vânos, ca un pecan. La fel ca nucile hickory, buckeyes otrăvitoare au, de asemenea, cochilii duble, dar carnea arată foarte diferită-netedă și rotunjită.

dacă sunteți dezorientat în pădurile din sud-vestul American, nucile de pin din Pinyon, un veșnic verde al deșertului înalt, sunt, de asemenea, o opțiune excelentă, spune Townesmith. Găsit în conuri de pin-cine știa?- aceste nuci sunt ușor de recoltat și au gust de sâmburi de unt, gata să inspire orice pesto. (Nuci de pin în supermarket sunt de obicei importate, dar americanii indigene, și unii bucătari, au fost de gătit cu pinyon nuci de pin de ani de zile).

chiar și ghinda umilă este comestibilă. „Au fost o sursă importantă de hrană pentru nativii americani”, spune Townesmith. Dar trebuie să fie pregătiți. Mai întâi, folosiți o piatră pentru a separa nucile de cochilii. Și apoi, presupunând că nu aveți o oală, folosiți o bucată de îmbrăcăminte—cum ar fi o șosetă, în mod ideal una curată—pentru a scufunda carnea de nuci într-un pârâu timp de câteva zile. Apa grăbită scapă de o parte din acidul tanic, care poate provoca probleme de stomac în concentrații mari și gustul lor amar. (Dacă înmuiați nucile într-o oală, asigurați-vă că schimbați apa de câteva ori, spune Townesmith.)

mușcați în fructe de pădure familiare

pentru desert, împerecheați nucile furajate cu fructe de pădure sălbatice, o altă sursă excelentă de calorii. Cu toate acestea, găsirea fructelor comestibile este puțin mai complicată; unele soiuri te pot îmbolnăvi. Potrivit lui Townesmith, nu există o regulă bună pentru a distinge binele de otrăvitor.

deci, pentru a fi în siguranță, spune el, rămâneți la fructe de pădure pe care le recunoașteți cu certitudine absolută. De exemplu, fii atent la mure, zmeură și alte „fructe de pădure agregate”—cele numite pentru grupurile lor de fructe bine ambalate. Sunt delicioase și abundente în multe părți ale țării. În nord-vestul Pacificului, este greu să nu te poticnești într-un mure de mure din Himalaya, care sunt un soi care încalcă, așa că vei reduce o specie invazivă în timp ce îți vei reduce pofta de mâncare.

alte fructe recunoscute, cum ar fi boabele de soc (fructe mici de culoare violet-negru care formează un grup în formă de umbrelă), sunt, de asemenea, răspândite. Doar asigurați-vă că evitați orice boabe albe, spune Townesmith, deoarece acestea tind să fie toxice. De asemenea, feriți—vă de fructele care arată ca afine sau cireșe-pot avea un gust nemaipomenit, dar ambele au doppelgangers mortale.

dezrădăcinați plantele acvatice

dacă vă aflați în apropierea unui lac, a unui râu sau a unei zone umede, scanați suprafața plantelor acvatice cu frunze care ies din apă. Aceste așa-numite acvatice emergente sunt aproape toate comestibile, spune Townesmith, iar rădăcinile lor sunt de obicei hrănitoare.

cattailul familiar, sau papura, este un mare Du-te la. Puteți distinge cu ușurință aceste plante prin „vârfurile de flori” în formă de trabuc, iar rădăcinile lor sunt o sursă bună de proteine și carbohidrați, deși sunt foarte fibroase, ceea ce le face neapetizante atunci când nu sunt gătite. (Pro-tip: Dacă doriți să le prăjiți la foc, atunci aprindeți-vă flacăra cu vârful de flori uscat al cattailului.)

apoi este vârful săgeții acvatice. Mai puțin cunoscut sub numele de”katniss” —da, este omonimul eroinei Hunger Games—identificați această plantă prin frunzele sale mari, în formă de săgeată. Rădăcinile sale, tulpini subterane nutritive numite tuberculi, au gust de cartofi dulci și sunt surprinzător de ușor de dezgropat.

” Stomp în jurul valorii de noroi, și pe măsură ce slăbiți-l, tuberculii vor pluti de fapt,” Townesmith spune.

când aveți dubii, încercați testul universal de comestibilitate

dacă nu găsiți nimic în apropiere care să pară evident sigur de mâncat—sau observați o plantă cu aspect apetisant, dar nu vă simțiți sigur că este comestibilă-o puteți verifica întotdeauna cu testul universal de comestibilitate.

„în esență, ia cantități mici dintr-o plantă, având un contact din ce în ce mai mare cu ea în timp suficient pentru a vedea dacă apar efecte negative”, spune Townesmith.

Iată un rezumat al modului de efectuare a testului, potrivit Backpacker. Veți dori să efectuați acest proces separat pentru fiecare parte a plantei pe care doriți să o mâncați, inclusiv rădăcinile, frunzele și tulpina.

1. dă un miros puternic. Dacă partea plantei miroase îngrozitor sau ca un cadavru putrezit, aruncați-o afară.
2. dacă nu, țineți partea plantei la cotul interior sau la încheietura mâinii timp de câteva minute. Simțiți mâncărime, arsură sau orice alt răspuns negativ? Dacă da, nu-l mâncați.
3. dacă pielea ta se simte bine, sărută planta cu buzele și apoi așteaptă 15 minute.
4. atâta timp cât nu există arsură sau mâncărime, luați o mușcătură de mazăre. Dacă planta are un gust extrem de amar sau săpun, scuipați—o imediat-dar amintiți-vă, majoritatea plantelor sunt brute, așa că nu vă așteptați la aroma piperată a busuiocului. Chiar dacă gustul este suportabil, țineți mușcătura în gură încă 15 minute.
5. în cele din urmă, așteptați cel puțin câteva ore. În acest moment, dacă nu vă simțiți rău sau mort pe podeaua pădurii, atunci acea parte a plantei—și numai acea parte—este probabil sigură de mâncat.

deși aceste sfaturi pot face ca gândul de a se pierde în pădure să fie mai puțin îngrozitor, ele doar zgârie suprafața hranei sălbatice. Pentru a ridica nivelul, spune Nyerges, învață câteva botanice de bază. Acest lucru vă poate învăța lucruri precum Cum să identificați familiile comestibile, cum ar fi muștarul, prin caracteristicile lor florale. („În orice zonă dată, există aproximativ 50 de soiuri diferite de muștar”, spune Nyerges.)

așa că citiți o carte. Sau luați o clasă (Nyerges, co-fondator al școlii pentru încrederea în sine, predă ateliere de hrănire în California de mai bine de 40 de ani). Dacă o faci, atunci data viitoare când te duci rătăcind în pădure, s-ar putea să fii perfect mulțumit să rămâi acolo.