ce este în Sushi-ul tău?
Japonia are o multitudine de preparate delicioase din pește, cu sushi și sashimi, fiind două dintre cele mai populare. Vizitatorii străini se confruntă adesea cu problema că este dificil să se facă distincția între diferite tipuri de pește și mâncăruri de pește. Nu este neobișnuit ca același tip de pește să aibă nume diferite în funcție de felul de mâncare în care este folosit, de modul în care este tăiat sau de metoda de gătit.
în acest articol, vom oferi o explicație în profunzime despre ton roșu și este nume diferite.
fiecare parte a tonului are un nume diferit
tonul roșu, cunoscut și sub numele de maguro în japoneză, este foarte mare. Este o tradiție japoneză că nici o singură parte de la cap la coadă nu este irosită. Gustul, prețul și numele tăieturii variază în funcție de partea corpului din care provine. Să introducem aceste reduceri aici.
capul este separat în carnea capului superior, a obrazului, a maxilarului și a ochilor.
Kabutoyaki, un fel de mâncare cu impact vizual grav, este un cap de ton roșu gătit în ansamblu. Carnea din vârful capului se numește kashiraniku, o tăietură rară care cuprinde doar 0,5% din ton.
gustul cărnii obrazului este simplu, dar mulți oameni se bucură de textura cărnoasă.
Kama sau Kamatoro se referă la carnea branhială și există doar două bucăți care pot fi tăiate din fiecare ton. Partea deosebit de grasă din kama se numește kamatoro. Conținutul bogat de grăsimi al cărnii îl face să arate aproape exact ca o secțiune de carne de vită marmorată.
Kama este mâncat în mai multe moduri diferite, cum ar fi grătare și tocănițe, în timp ce kamatoro este făcut în sashimi și sushi. Kamatoro este, de asemenea, utilizat ca ingredient în shabu-shabu de înaltă clasă.
Otoro este numele celei mai grase părți a unui ton. Otoro are un gust sofisticat caracteristic și o marmeladă de grăsime distinctivă, care face ca piesele să se topească în gură.
zona de pe abdomen lângă branhii se numește harakami, iar centrul abdomenului se numește haranaka. Otoro este situat între harakami și haranaka.
Chutoro se referă la părți ale tonului care pot fi găsite atât pe spate, cât și pe stomacul peștilor. Mai specific, partea din spate aproape de cap este sekami, centrul spatelui se numește senaka, iar partea cea mai apropiată de coadă este seshimo. Secțiunea haranaka aproape de coadă se numește harashimo face parte și din chutoro.
deși nu este la fel de bogat ca otoro, chutoro are o îngrășare moderată și poate fi savurat la un preț rezonabil, ceea ce îl face o reducere foarte populară.
Akami este numele centrului corpului tonului. Această tăietură are cea mai mică grăsime din peștele întreg, ceea ce îl face cel mai accesibil. Dacă nu vă place foarte mult tonul gras, vă recomandăm să încercați akami.
coada tonului este bogată în grăsimi, ceea ce îi conferă o aromă concentrată. La fel ca kama, coada este de obicei făcută în fripturi, la grătar sau folosită în tocănițe.
diferite tipuri de ton, prețuri diferite
cinci soiuri diferite de ton sunt vândute în Japonia. Fiecare are un profil diferit de preț și aromă.
cele cinci tipuri sunt roșu nordic (honmaguro), roșu sudic (minamimaguro), obez (mebachimaguro), galben (kihadamaguro) și albacore (binnagamaguro). Prețurile nu pot varia numai în funcție de tip, ci și de alți factori, cum ar fi dacă a fost prins în sălbăticie sau crescut într-o fermă piscicolă sau dacă a fost înghețat.
tonul roșu nordic din ocean este una dintre cele mai scumpe variante. Prețurile fluctuează deoarece numărul de pești capturați este mai afectat de condițiile climatice, comparativ cu volumul de pește crescut în fermele piscicole.
în cazul în care tonul este capturat influențează, de asemenea, costul. O tăietură de o sută de grame de ton roșu nordic de la faimoasa marcă Oma, prinsă în ocean, poate costa până la 2500 de yeni, în timp ce aceeași tăietură dintr-un ton prins în străinătate poate costa până la 1900 de yeni.
tonul de crescătorie este printre cele mai ieftine. O tăietură de o sută de grame de ton roșu nordic dintr-o fermă piscicolă din Japonia va costa până la 1200 de yeni. Tonul prins în Ocean, de crescătorie și congelat poate fi livrat proaspăt la ușă prin cumpărături online, ceea ce este destul de convenabil!
prețurile pentru sushi de ton în locuri precum restaurantele de sushi cu bandă transportoare sunt foarte rezonabile! În timp ce prețurile depind de reducere, vă puteți bucura de o farfurie de ton topped sushi la fel de ieftin ca 100 de yeni.
bucurați-vă de tonul delicios al Japoniei
