Non-stick köksredskap är ett hemkök. Oavsett om vi pratar om att steka mat eller grilla dem, föredrar många människor non-stick kokkärl.
dessa kokkärl har många fördelar som gör dem till ett måste i många kök. Du kan laga mat med lätthet på dem. Rengöring eller smörjning av dem är inte särskilt krångel-några heller.
men professionella kockar använder dem inte, vilket väcker en viktig fråga: Varför använder inte kockar dem?
Tja, det finns många svar på det, och vi är här för att prata om dem alla. Vi kommer också att fokusera på deras funktioner och köksredskap som kockar föredrar. Alla dessa kommer att ge dig en bättre inblick i matlagningsvärlden.
Vad Är Non-Stick Köksredskap?
du kan redan berätta mycket med namnet. Non-stick köksredskap innehåller ytor som mat inte fastnar på. Om de brinner eller om det inte finns tillräckligt med fett spelar ingen roll. Mat kommer att glida av det.
ytan på sådana kokkärl är belagd med Teflon för att säkerställa dess non-stick-funktion. Även om anodiserad aluminium eller koppar köksredskap i antiken ofta föll under denna kategori.
teflonbeläggningen är inte permanent, även om den varar länge baserat på hur pannan används. Sammantaget kommer detta köksredskap inte att göra dig besviken.
Varför Används De Inte Av Kockar?
trots att de är populära köksredskap i hemmakök föredrar professionella kockar inte Non-stick kokkärl. Det finns några giltiga skäl bakom detta.
detta bör dock inte avskräcka dig från att få en att steka dina ägg eller fisk eftersom de ändå är betydande.
pannorna är långsamma att värma upp
när det gäller köksredskap letar professionella kockar alltid efter sådana som kan värmas upp snabbt – det vill säga kokkärl med optimal värmeledningsförmåga. Det är en aspekt som saknas från Non-stick krukor.
på grund av sin Teflonbeläggning hämmar den inte korrekt värmeöverföring, vilket innebär att du måste vänta lite innan du börjar. Det innebär också att du inte kan laga maten jämnt i sådana kokkärl.
eftersom de har svårt med värmefördelning kommer vissa pandelar att vara varmare än de andra. Till exempel kommer delar som kommer i kontakt med brännaren säkert att värmas upp på grund av dålig energiöverföring.
Non-stick kokkärl är mycket bräcklig
varje kokkärl behöver underhåll i viss utsträckning, särskilt non-stick sådana. Det beror på att sådana kokkärl är mycket ömtåliga och lätt kan skadas, vilket är en del av anledningen till att du byter ut dem så ofta.
att ta hand om dessa krukor är inte lätt. Det skulle hjälpa om du var mycket försiktig med dem; att vara hänsynslös är inte ett alternativ. Till exempel kan du aldrig diska dem eller skrubba dem grovt vid rengöring.
dessutom kan du inte laga mat med riktigt höga temperaturer eftersom det kan skada beläggningen. Se också till att inte köra kallt vatten på en varm panna. Det finns verkligen mycket att tänka på när man använder dessa.
och det värsta är att även om du följer alla dessa regler kommer pannans beläggning fortfarande att lossna efter ett tag. Naturligtvis skulle kockar inte vilja servera sina rätter med en sida av Teflonbeläggning.
kan inte användas med metallredskap eller ugnar
tyvärr kan du inte använda dessa kokkärl med metallspatlar. Det beror på att Teflonbeläggningen inte är så slitstark som den verkar vara. Det kan mycket lätt bli repat.
för att undvika att det händer bör du aldrig använda metallredskap med dem. Det skulle hjälpa om du istället använde Teflon-fodrade spatlar för att hålla dina köksredskap repfria.
att använda dem i ugnen är inte heller bra. Det kan skada köksredskapets foder, och du bör undvika det till varje pris. De kan dock vara ett bra alternativ för glasugnar.
Teflonbeläggning är skadlig
om du regelbundet lagar mat i sådana kokkärl eller till och med av misstag äter lite av beläggningen, kommer det inte att vara skadligt för din hälsa. Men om du överhettar dem kommer de att avge giftiga rök.
dessa är potentiellt skadliga för människors hälsa, som att orsaka influensaliknande symtom. Så, kockar tenderar att undvika dem att undvika sådana risker samt.
är inte lämplig för att göra vissa rätter
vissa recept kräver lite klibbighet i pannan, vilket innebär att du inte kan perfekta många rätter utan den här funktionen. Karamelliserad lök och stekt biffar är två exempel på detta.
i andra kokkärl finns fond-former längst ner på kokkärlet. I detta fall bryts sockerpartiklarna i ingredienserna ner och blir till fond. Utan någon klibbighet är detta omöjligt.
som ett resultat kan du inte laga sådana rätter i non-stick kokkärl. Och kockar föredrar inte något som förbjuder dem att perfekta sina måltider.
Vad Föredrar Kockar?
professionella kockar föredrar mestadels metallkokare, de som håller länge och ger optimal värmefördelning. Sådana köksredskap låter dem perfekta sina rätter. Och med en jämn värmespridningsprocess kommer de inte att slösa bort någon av sin tid eller energi.
för livslängd går de vanligtvis för rostfritt stål, kolstål eller gjutjärn. Dessa kokkärl håller länge och kräver inte mycket underhåll. De är alla lämpade för sina specifika uppgifter; till exempel är gjutjärn perfekt för stekning eller grillning.
koppar köksredskap är oftast den mest föredragna av kockar när det gäller korrekt värmefördelning. Inget material kan matcha dess konduktivitet, även om aluminium också är ett bra alternativ i detta fall till ett överkomligt prisklass.
kockar gillar inte heller att välja giftiga material. Därför tenderar de alltid att välja fodrade eller anodiserade när de köper koppar-eller aluminiumkokare.
Slutord
det är förståeligt varför någon skulle vilja välja non-stick kokkärl. Du vill säkert inte att känsliga fiskar ska hålla fast på din köksredskap. Men med lite övning och tålamod kan du ersätta dessa med metallpannor.
det vore bäst om du bytte ut teflonbelagda köksredskap då och då, så de kanske inte verkar vara ett värdigt alternativ någon gång.