Jalapeno pulver

Jalapeno pulver

Jalapeno pulver (uttalas ”ha-lay-pain-yo”), Capsicum annuum, kallas också marken jalapeno pulver, jalapeno peppar pulver eller marken jalapeno.

Vad är Jalapeno pulver

Jalapeno pulver är lite svårt att komma med och är från torkade gröna jalapenos. Jalapeno paprika är den vanligaste chili peppar som används i USA, med en mild skarphet men märkbar värme. Medan de flesta färska jalapenos plockas när de fortfarande är gröna, är några få utvalda kvar på växten tills de är helt mogna i slutet av säsongen. Vid denna tidpunkt har paprikorna mognat till en djup rödröd och skördas vanligtvis (men inte alltid), torkas och röks. Jalapenopulver kan användas för att lägga till lite spark till chili, kyckling och skaldjur eller läggas till hemlagade kryddblandningar.

historia av jalapeno paprika

ordet jalapeno uppträdde först i slutet av 1950-talet och översätts till ”av Jalapa”. Kommer från mexikansk spanska Jalapa (som hänvisar till Xalapa, huvudstaden i den mexikanska staten Veracruz) som härstammar från Nahuatl (det antika aztekiska språket) ordet Xalapan som översätts till ”sand vid vattnet”.
Jalapenos är en av de första och äldsta odlade grödorna på västra halvklotet, som går tillbaka till före Aztec-civilisationen (1345-1521). De har sitt ursprung i regionen Mexiko som idag är norra Mexico City. De flesta chili kan torkas med solen, men inte Jalapenos. Chile historiker tror att aztekerna först rökt jalapeno paprika eftersom den köttiga, tjocka jalapeno var svår att torka i solen och tenderade att ruttna. Denna” röktorkning ” – process användes ursprungligen för torkning av kött, men aztekerna fann att rökning gjorde det möjligt för Chili att lagras under en längre tid också.
när Aztec empire började stiga, så gjorde deras intresse för att importera och exportera. Rökt jalapenos (idag känd som Chipotle chiles ) var mycket uppskattade i handel och användes också vid Kungliga ritualer. Vid en Aztec-bankett användes jalapenos i en ceremoniell sås som serverades till kejsaren och hans gäster. Den bereddes med en blandning av chili, tomater, nötter, pumpafrön, choklad och karamell. Denna sås användes för att smaka vilt, höns och seafood.In Mexiko, bara den inlagda versionen av denna peppar kallas en jalapeno. Den färska gröna pod kallas ’cuaresmenos’. I USA kallas det en jalapeno oavsett om den är färsk eller inlagd.
Bernardino de Sahagun, en franciskansk munk, missionärspräst och banbrytande etnograf (en som bedriver systematisk studie av människor och kulturer), anlände till Nya Spanien (dagens Mexiko) 1529. Han lärde sig snabbt språket Nahualt (uttalat ”n 2TU w u DTL”) och tillbringade de närmaste 50 åren på att studera aztekerna och deras kultur. Han beskrev den typiska Aztec marknaden som att ha ” heta gröna chili, rökt chili, vatten chili, träd chili, lopp chili och vassa röda chili. För att ytterligare illustrera vikten som aztekerna placerade på chiles, klassificerade de dem i 6 kategorier baserade inte bara på deras nivå av skarphet (låg till hög) utan också på typ av skarphet (bred till skarp).”

jalapeno peppar odling

jalapeno växter når vanligtvis en höjd av 2-1 / 2′ till 3′, med en enda huvudstam. Dessa flergrenade växter har ljusa till mörkgröna blad som mäter cirka 2″ Breda med 3″ långa. Blombladen (corollas) är vita, innehåller inga fläckar och mognar till koniska och cylindriska skida som är ungefär 1-1/2″ breda och 2 till 3 tum långa. De flesta jalapenos skördas medan de fortfarande är omogna och är deras bekanta gröna färg. Den fullständiga odlingsperioden för jalapenos är mellan 70 och 80 dagar och under idealiska odlingsförhållanden kommer varje växt att producera mellan 25 och 35 skida.
medan genial till Mexiko, odlas dessa chili också i sydvästra USA och i hela Sydamerika. I Mexiko odlas de främst i Oaxaca, Lower Palaloapan River Valley och norra Veracruz. I USA är Kalifornien ledande inom jalapeno chile produktion, följt av New Mexico och Texas. Jalapeno chili kan odlas i en mängd olika jordtyper och klimat, även om de växer bäst i halvtorra klimat. De som planteras i heta fuktiga områden tenderar att producera betydligt lägre utbyten per växt.

Var är vårt Jalapenopulver från

beroende på årstid och produkttillgänglighet odlas våra gröna jalapenos i antingen Mexiko eller USA.

vad smakar Jalapeno pulver som

jordnära gräsbevuxen smak med en skarp värme.

hur varmt är Jalapeno pulver

dessa chili anses vara en medelvärme chile kommer in på mellan 2,500 och 8,000 SHU (Scoville värmeenheter).

Hur använder du Jalapeno pulver

Jalapeno pulver kan läggas till chili, majsbröd, salsa, såser, kryddblandningar, grytor, taco kött eller strö över kyckling, ägg, popcorn och fläskkotletter.

jalapeno pulver Substitution

ungefär 1/2 – 1 tesked är lika med en färsk jalapeno (att veta att storlekar av jalapenos kan variera kraftigt).

ingredienser	grönt jalapenopulver och silikondioxid (< 2% som ett klumpförebyggande medel)
även kallad	slipat jalapenopulver, jalapeno pepparpulver eller slipat jalapeno
Rekommenderad användning	använd i chili, majsbröd, salsa, såser, kryddblandningar, grytor, taco kött eller strös över kyckling, ägg, popcorn och fläskkotletter
smakprofil	jordnära gräsbevuxen smak med en skarp värme
Scoville värmeenheter	2500 – 8 000 SHU
botaniskt namn	Capsicum annuum
mat	mexikanska eller sydvästra USA
hur	lufttät behållare ska förvaras på en sval, mörk plats
hållbarhet	6-12 månader
Ursprungsland	Mexiko eller USA
kostpreferenser	Glutenfri, Kosher, icke-GMO

hungrig för mer Information

Intro till äkta mexikansk mat
Vad är en Chipotle
den ultimata guiden till mexikanska kryddor
vilka är de bästa Chili kryddorna