de 5 bästa växtbaserade äggen till din veganska frukost

det är nästan 16 år sedan jag blev vegan, och genom åren har jag använt många olika saker som ersättare för ägg. Det finns bra alternativ för ägg i stort sett allt-från frukostkrympningar, till bakning, till frittatas och till och med maränger. Och de senaste åren har det varit en, ahem, äggplosion av kommersiella växtbaserade ägg som bara ägg, Veganägg och mer.

vilka, om några, av dessa köpta äggbyten är värda dina pengar? Är någon faktiskt hälsosammare eller bättre för planeten än ett ägg som läggs av en kyckling eller anka? Här är en snabb genomgång av de bästa växtbaserade ägg, med några av de mer traditionella vegan vänliga ägg substitut ingår också nedan.

Vegan ägg var utan tvekan den första massproducerade växtbaserade äggröra substitut. Detta pulver är gjord med svart salt, algmjöl och algprotein, och du blandar det med vatten för att göra ett äggbyte när och när du behöver det. Varje paket ger ungefär ett dussin äggekvivalenter.

Veganägg är enkelt att använda, lätt att lagra (det kräver inte kylning) och har lång hållbarhetstid. Det är inte riktigt lika bekvämt som bara ägg (som är färdigt att hälla), men det är utan tvekan mer miljövänligt eftersom det väger mycket mindre för frakt. Det är också mer mångsidigt, eftersom du kan använda det som en ersättning för rakt upp äggröra eller i bakning, för förtjockning av såser eller till och med för att göra vegansk vanilj. Det fungerar bra även vid högre värmer, så innehåller fint i smeter för våfflor och pannkakor. Det svarta saltet (kala namak) ger det samma svavelhaltiga smak som ägg.

Veganägget från Follow Your Heart är lite runnier än bara ägg och tar lite längre tid att laga mat när man gör en scramble (ca 8 minuter mot 2 minuter).

Veganägg är en bra källa till dietprotein, fiber, hälsosamma fetter och vissa kolhydrater och mikronäringsämnen. Vegan Egg har många stora distributörer över hela världen, vilket innebär att det är tillgängligt i många livsmedelsbutiker såväl som online.

precis som alla andra växtbaserade äggersättningar är Just Egg fritt från kolesterol och är förknippat med färre koldioxidutsläpp och mindre vattenanvändning, bland annat. Men eftersom det är förpackat i flytande form (vilket är säkert bekvämt!), det har något högre koldioxidutsläpp i samband med det jämfört med pulvertypen växtbaserade ägg.

använd bara ett mungbönprotein för att skapa deras äggbyte, tillsammans med canolaolja, gurkmeja och morot och vatten för att ge den en ’eggy’ färg. Denna imponerande matteknik resulterar i en färdig att hälla produkt som har alla samma egenskaper som ett vanligt kycklingägg.

du kan också enkelt använda bara ägg för att göra frittatas, pannkaka smet och även för fransk toast. I allmänhet är detta dock bäst lämpat för salta föremål snarare än för bakning eftersom det tenderar att tjockna ganska snabbt med värme. För förvrängning är detta en fördel eftersom du kan gå från häll till perfekt äggröra på bara några minuter. Bara riktigt fluffar upp som vanliga ägg för att skapa den ostliknande konsistensen.

bara arbetar enligt uppgift på en bakvänlig version av sin produkt, så titta på det här utrymmet. Den bakvänliga versionen kan också fungera för att göra såser som carbonara. Just nu emulgerar bara ägg inte som Veganägg, vilket betyder att det bara inte fungerar som ett såsförtjockningsmedel.

Just Egg har också många stora distributörer och är lätt tillgänglig i livsmedelsbutiker (kolla kylskåpet) i USA såväl som online. När du är öppen måste du bara använda ägg ganska snabbt, och till och med oöppnad har den en mycket kortare hållbarhet än Veganägg och andra växtbaserade äggersättningar. Det är inte heller lika bekvämt att ta camping, om du inte håller den i din kylare.

bara är näringsmässigt mycket lik ett vanligt ägg, med en portion som ger fem gram protein. Det är ett bra alternativ att tjäna till skeptiska allätare vänner och familj utan att kompromissa med din etik.

ett annat bra alternativ för krypterade växtbaserade ägg kommer från tillverkarna av Vegg (en populär äggulansubstitut, se nedan). Vegg Scramble är en pulverbaserad formel som är speciellt avsedd att blandas med mjölk utan mjölk för att göra en frukostkrypning som liknar vanliga äggröra. Magiken ligger återigen i införandet av svart svavelsalt, tillsammans med algprotein och algmjöl, sojaprotein och näringsjäst. Varje portion ger en jättestor 20 gram protein!

Vegg själv är gjord med förstärkt näringsjäst, natriumalginat, svart salt och betakaroten. Den är avsedd för att göra fransk toast, liksom för doppning, och gör också en genomsnittlig äggfri hollandaise.

Vegg erbjuder också sina kosher-certifierade produkter i bulk, vilket sparar på plast och frakt, och sparar också pengar! Och det finns en praktisk Vegg – bakblandning som är idealisk för quiches, kakor, kakor, muffins, challahbröd och andra recept.

Eggcitables är för närvarande endast tillgängliga i Kanada ($5 schablonfrakt över hela Kanada) och även om jag ännu inte har haft nöjet att prova dem, är jag glad att ge dem en virvel!

finns i Original, Chipotle och vitlök & gräslök, Eggcitables är ett pulver du blandar med vatten för att skapa ett äggbyte. Förhållandet är ganska enkelt: 2 matskedar Ägglämplig till 2 matskedar vatten. Sammansättningen kan stekas i en streck olja i 4-6 minuter för att göra en omelett, eller göra en förvrängning på cirka 6 minuter.

företaget hävdar också att du kan använda Eggcitables för bakning och bindning genom att följa samma blandningsförhållande och använda som du skulle något ägg. Tyvärr kan jag inte verifiera mångsidigheten hos denna produkt för kryptering och bakning, så om du har provat det, vänligen lämna en kommentar nedan!

Eggcitables kommer att hålla upp till 8 månader i ett mörkt, torrt skåp, och produkten behöver inte kylas. Detta gör det till ett bra alternativ för resor och camping.

en annan sak som jag gillar med Eggcitables är att den är gjord på Dartmouth Adult Services Center, som ligger i Dartmouth, Nova Scotia, som hjälper till att stödja det lokala samhället för vuxna med lärande och utvecklingsutmaningar.

varje förpackning med Eggcitables kan ge 12-15 äggekvivalenter, där varje portion ger 8 gram protein, bara 180 kalorier och en bra mängd kalcium, järn, B12 och andra näringsämnen. Eggcitables är lite höga i natrium för min smak, med drygt ett halvt gram i varje portion, men de är också en anständig kaliumkälla för att kompensera något av det natrium.

Eggcitables är gjord utan gluten men är ännu inte certifierad glutenfri. Många av deras ingredienser, inklusive kikärter och havremjöl, kommer dock från en exklusivt glutenfri Kvarn. Produkterna är certifierade vegan och är fria från många vanliga allergener.

Eggcitables är gjord av kikärtsmjöl, havremjöl, morotpulver, tapiokastärkelse, näringsjäst, bakpulver, svart salt och xantangummi. En imponerande 97% av ingredienserna kommer från kanadensiska leverantörer med 70% som kommer direkt från kanadensiska bönder. Detta gör det ganska miljövänligt i min bok.

en av de längre stående äggbytarna, Bob ’ s Red Mill Egg Replacer är glutenfri, tillgänglig i bulk och enkel och lätt att använda. Det är ett bra alternativ för att baka muffins, bröd, kakor och kakor, men inte så bra för att göra äggröra (försök inte ens på allvar).

kommersiella Vegan ägg substitut

det finns två stand-out alternativ för kommersiella vegan ägg substitut: bara och Vegan ägg. Den förstnämnda är en flytande produkt och den senare ett pulver som du blandar med vatten. Det finns fördelar med båda, men de två är mycket lika övergripande när det gäller smak och konsistens, med en scarily liknande munkänsla och smak för äggröra. I allmänhet, om du letar efter ett äggbyte för bakning, är Veganägg bättre. Om du letar efter en snabb och utsökt ersättning för äggröra, gå bara till ägg.

traditionella äggbyten

innovativa kockar har länge använt en rad andra livsmedel för att ersätta ägg, vare sig det är av brist, allergier, hälsa eller etik. Här är sex av de mest populära traditionella äggbytarna, av vilka många du kanske redan har till hands.

1. marken linfrö / linfrö-blanda 1 msk marken linfrö + 3 msk vatten = 1 ägg
   1. perfekt för bindning i hamburgare, biffar, mutter stekar, vissa bakverk recept, muffins, och mer
2. Mark chia frön-1 msk Mark chia frön + 3 msk vatten = 1 ägg
   1. liknar lin ägg, men med lite mer protein och omega-3
3. Tofu-fast, medelfast eller mjuk
   1. för frittatas, scrambles, quiches och till och med pecan pie är tofu ett bra alternativ som är lättillgängligt och billigt. Silken tofu har en mer äggliknande konsistens, lägg bara till lite kala namak (svart svavelsalt) för att få den eggy smaken.
4. Aquafaba (AKA bean water)-spara proteinrika ’juice’ från burkar av kikärter eller skumma toppen av kokvattnet om kokande dem hemma – 3 msk aquafaba = 1 äggvita
   1. om du är vegan och desperat vill göra maräng, kommer aquafaba vara din nya favorit sak. När det piskas blir aquafaba styvt som äggvita, sätter veganska maränger, majonnäs och andra delikatesser tillbaka på menyn.
5. äppelsås-3 tbsp = 1 ägg
   1. se till att använda osötad äppelsås eller purera dina egna äpplen och använd sedan lite för att binda ingredienser i kakor, muffins, kakor och till och med kakor.
6. bananer (mashed) – 3 tbsps mashed banana = 1 ägg
   1. utmärkt för bakning muffins, pannkakor och andra söta rätter som kan hantera smakinjektionen, mosad banan är också en bra användning av frukt som är lite förbi sitt bästa. (Du kan också frysa mosad banan i isbitbrickor för att minimera matavfall ännu mer!).

oavsett om du dödar djuräggen för att du är vegan eller av miljö-eller hälsoskäl finns det gott om bra alternativ tillgängliga. Inget behov av maräng avund eller misslyckade frittatas, bara vara säker på att välja rätt växtbaserade ägg ersättare för jobbet!