Saltimbocca alla Romania este un preparat Italian cu doar cateva ingrediente de cea mai buna calitate. Așa cum am găsit atunci când călătoresc în toată Italia și luând mai multe cursuri de gătit de-a lungul drum, folosind cele mai bune ingrediente și permițându-le să strălucească, deși este secretul pentru multe dintre cele mai bune preparate italiene.
vitel Saltimbocca alla Romana
principala proteină din această versiune de Saltimbocca este vițelul. Există și alte versiuni folosind pui sau carne de porc, care sunt substituții ușoare. Cealaltă proteină este șunca prosciutto. Prosciutto se gătește ușor și se intensifică, condimentând vițelul.
celelalte ingrediente importante sunt vinul alb sec, Salvia proaspătă și lămâia. Toate foarte simplu și vin împreună perfect. Numele felului de mâncare se traduce în mod liber din italiană în „săriți în gură” sărbătorind aromele complete ale acestui fel de mâncare.
fixați sau marcați rețeta pentru mai târziu!
ce se serveste cu Saltimbocca alla Romania?
Saltimbocca este un fel principal foarte versatil, care poate fi servit cu legume sote sau lângă un simplu risotto, mămăligă sau paste. Îl iubim Peste piure de cartofi și praz (sau conopidă), un alt fel de mâncare foarte simplu, care va absorbi sosul de lămâie și va completa aroma cărnoasă a vițelului.
iată câteva rețete inspirate italiene suplimentare pe care le-ați putea bucura!
ingrediente
- 8 cotlete de vițel
- 8 felii prosciutto
- 8 frunze de salvie
- 1/2 cană (68 g) făină
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri (40 g) unt
- 1/3 cană (80 ml) vin alb sec
- 1/2 ceașcă (120 ml) bulion de pui
- sare și piper după gust
- pene de lămâie
instrucțiuni
- Wrap a bucată de prosciutto în jurul fiecărui cotlet de vițel și lire în ușor cu un pounder de carne – acest lucru va asigura că prosciutto nu se desprinde de vițel în timp ce gătiți.
- între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare saut la foc mediu-mare.
- puneți o frunză de salvie în centrul fiecărei tăițe.
- țese o scobitoare în și din vițel pentru a asigura prosciutto și salvie.
- înveliți ușor ambele părți ale cotletului în făină și scuturați orice extra.
- așezați cotletul prosciutto-side în jos în tigaie și gătiți, rotind o dată, până se rumenesc ușor pe ambele părți (1 – 2 minute).
- transferați vițelul pe o farfurie și cort cu folie de aluminiu pentru a-l menține cald. Continuați până când toate bucățile de vițel sunt fierte. Scoateți scobitorii din vițel.
- pentru a face sosul, scurgeți uleiul din tigaie. Adăugați vinul alb și deglazați (adică folosiți o lingură de lemn pentru a răzui și a slăbi bucățile de pe fundul tigaiei – acest lucru va oferi sosului dvs. multă aromă).
- lăsați-l să gătească un minut sau două. Apoi adăugați bulionul de pui și untul și rotiți puțin sosul pentru a amesteca totul împreună.
- condimentează după gust cu sare și piper. Lăsați sosul să buleze puțin până se reduce la jumătate.
- se toarnă sosul peste cotlete și se servește cu pene de lămâie pe lateral.
informații nutriționale
4
Dimensiune de servire
1
cantitate pe porție Calorii 365Total de grăsimi 19gcarbohidrați 4gproteină 42g