panelas antiaderentes são uma cozinha caseira. Se estamos falando de fritar alimentos ou grelhar, muitas pessoas preferem panelas antiaderentes.
estas panelas vêm com um monte de benefícios que os tornam um must-have em muitas cozinhas. Você pode cozinhar refeições com facilidade sobre eles. Limpá-los ou lubrificá-los não é muito trabalhoso-alguns também.
mas, chefs profissionais não os usam, o que levanta uma questão importante: por que os chefs não os usam?
bem, há muitas respostas para isso, e estamos aqui para falar sobre todos eles. Também nos concentraremos em suas características e nas panelas que os chefs preferem. Tudo isso lhe dará uma visão melhor do mundo da culinária.
- O Que É Antiaderente Panelas?
- Por Que Eles Não São Usados Por Chefs?
- as panelas são lentas para aquecer
- panelas antiaderentes são muito frágeis
- Não pode ser Usado com Utensílios de Metal ou Fornos
- o Revestimento De Teflon é prejudicial
- não é adequado para fazer certos pratos
- O Que Os Chefs Preferem?
- Palavras Finais
O Que É Antiaderente Panelas?
você já pode dizer muito pelo nome. Panelas antiaderentes contém superfícies às quais os alimentos não grudam. Se eles queimam ou se não há graxa suficiente não importa. A comida vai escorregar.
a superfície de tais panelas é revestida com Teflon para garantir sua característica antiaderente. Embora, nos tempos antigos, Panelas de alumínio anodizado ou cobre muitas vezes caíssem nessa categoria.
o revestimento de Teflon não é permanente, embora dure muito tempo com base em como a panela é usada. No geral, esta panela não irá decepcioná-lo.
Por Que Eles Não São Usados Por Chefs?
apesar de serem panelas populares em cozinhas domésticas, chefs profissionais não preferem panelas antiaderentes. Existem algumas razões válidas por trás disso.
no entanto, isso não deve desencorajá-lo a fritar seus ovos ou peixes porque eles são significativos, no entanto.
as panelas são lentas para aquecer
quando se trata de panelas, chefs profissionais estão sempre procurando aquelas que podem aquecer rapidamente – ou seja, panelas com ótima condutividade térmica. Esse é um aspecto que falta em potes antiaderentes.
devido ao seu revestimento de Teflon, não inibe a transferência de calor adequada, o que significa que você precisará esperar um pouco antes de começar. Isso também implica que você não pode cozinhar a comida uniformemente em tais panelas.
como eles têm dificuldade com a distribuição de calor, algumas partes da panela ficarão mais quentes do que as outras. Por exemplo, as peças em contato com o queimador certamente serão mais aquecidas devido à baixa transferência de energia.
panelas antiaderentes são muito frágeis
todas as panelas precisam de manutenção até certo ponto, especialmente as antiaderentes. Isso porque essas panelas são muito frágeis e podem ser danificadas facilmente, o que faz parte do motivo pelo qual você as substitui com tanta frequência.
cuidar desses potes não é fácil. Ajudaria se você fosse muito cuidadoso com eles; ser imprudente não é uma opção. Por exemplo, você nunca pode lavá-los ou esfregá-los grosseiramente durante a limpeza.
além disso, você não pode cozinhar com temperaturas realmente altas, pois isso pode danificar o revestimento. Além disso, certifique-se de não correr água fria em uma panela quente. Na verdade, há muito a ter em mente ao usá-los.
e a pior parte é que, mesmo se você seguir todas essas regras, O revestimento da panela ainda sairá depois de um tempo de uso. Claro, os chefs não gostariam de servir seus pratos com um lado de Revestimento De Teflon.
Não pode ser Usado com Utensílios de Metal ou Fornos
Infelizmente, você não pode usar essas panelas com espátulas de metal. Isso ocorre porque o revestimento de Teflon não é tão resistente quanto parece. Pode muito facilmente ser arranhado.
para evitar que isso aconteça, você nunca deve usar utensílios de metal com eles. Isso ajudaria se você usasse espátulas forradas de Teflon para manter suas panelas livres de riscos.
usá-los no forno também não é uma boa ideia. Pode danificar o revestimento da panela, e você deve evitá-lo a todo custo. No entanto, eles podem ser uma boa opção para fogões de vidro.
o Revestimento De Teflon é prejudicial
se você cozinhar regularmente em tais panelas ou mesmo acidentalmente comer um pouco do revestimento, isso não será prejudicial à sua saúde. No entanto, se você superaquecê-los, eles emitirão gases tóxicos.
estes são potencialmente prejudiciais à saúde humana, como causar sintomas semelhantes aos da gripe. Assim, os chefs tendem a evitá-los para evitar esses riscos também.
não é adequado para fazer certos pratos
algumas receitas exigem um pouco de viscosidade na panela, o que significa que você não pode aperfeiçoar muitos pratos sem esse recurso. Cebolas caramelizadas e bifes grelhados são dois exemplos disso.
em outras panelas, as formas afeiçoadas estão na parte inferior das panelas. Neste caso, as partículas de açúcar nos ingredientes quebram e se transformam no carinho. Sem alguma viscosidade, isso é impossível.Como resultado, você não pode cozinhar esses pratos em panelas antiaderentes. E os chefs não preferem algo que os proíba de aperfeiçoar suas refeições.
O Que Os Chefs Preferem?
chefs profissionais preferem principalmente Panelas de metal, que duram muito e fornecem distribuição de calor ideal. Esses utensílios de cozinha permitem que eles aperfeiçoem seus pratos. E com um processo uniforme de espalhamento de calor, eles não estarão desperdiçando seu tempo ou energia.
para a longevidade, eles geralmente vão para aço inoxidável, aço carbono ou panelas de ferro fundido. Essas panelas duram muito tempo e não requerem muita manutenção. Todos eles são adequados para suas tarefas específicas; por exemplo, o ferro fundido é ideal para fritar ou grelhar.
Panelas de cobre é geralmente o mais preferido pelos chefs quando se trata de distribuição adequada de calor. Nenhum material pode corresponder à sua condutividade, embora o alumínio também seja uma boa opção neste caso, a uma faixa de preço acessível.
Chefs também não gostam de optar por materiais tóxicos. Portanto, ao comprar panelas de cobre ou alumínio, eles sempre tendem a selecionar as revestidas ou anodizadas.
Palavras Finais
é compreensível por que alguém gostaria de escolher panelas antiaderentes. Você certamente não gostaria que peixes delicados grudassem em suas panelas. No entanto, com um pouco de prática e paciência, você pode substituí-los por Panelas de metal.
seria melhor se você substituísse panelas revestidas de Teflon de vez em quando, então elas podem não parecer uma opção digna em algum momento.