Os 5 Melhores de Base Vegetal, Ovos para o Seu pequeno-Almoço Vegan

são apenas cerca de 16 anos desde que fui vegano e, ao longo dos anos, usei muitas coisas diferentes como substitutos dos ovos. Existem ótimas alternativas para ovos em praticamente tudo – desde embaralhamentos de café da manhã, assar, frittatas e até merengues. E nos últimos anos tem havido uma, ahem, eggsplosion de ovos comerciais à base de plantas, como Apenas Ovo, Ovo Vegan, e muito mais.

qual, se houver, dessas substituições de ovos compradas em lojas valem o seu dinheiro? É realmente mais saudável ou melhor para o planeta do que um ovo colocado por uma galinha ou pato? Aqui está um resumo rápido dos melhores ovos à base de plantas, com alguns dos substitutos de ovos veganos mais tradicionais também incluídos abaixo.

Vegan Egg foi indiscutivelmente o primeiro substituto de ovo mexido à base de plantas produzido em massa. Este pó é feito com sal preto, farinha de algas e proteína de algas, e você o mistura com água para fazer um substituto de ovo como e quando precisar. Cada pacote produz cerca de uma dúzia de equivalentes de ovos.

Vegan Egg é simples de usar, fácil de armazenar (não requer refrigeração) e tem uma longa vida útil. Não é tão conveniente quanto apenas ovo (que está pronto para derramar), mas é indiscutivelmente mais ecológico, pois pesa muito menos para o transporte. Também é mais versátil, na medida em que você pode usá-lo como um substituto para ovos mexidos ou no cozimento, para engrossar molhos ou até mesmo para fazer creme vegano. Funciona bem mesmo em altas temperaturas, então incorpora bem em batedores para waffles e panquecas. O sal preto (Kala namak) dá-lhe o mesmo sabor sulfuroso que os ovos.

o ovo vegano de Follow Your Heart é um pouco mais runnier do que apenas Egg e leva um pouco mais de tempo para cozinhar ao fazer uma corrida (cerca de 8 minutos versus 2 minutos).

o ovo vegano é uma boa fonte de proteína dietética, fibras, gorduras saudáveis e alguns carboidratos e micronutrientes. Vegan Egg tem um monte de grandes distribuidores em todo o mundo, o que significa que ele está disponível em muitos supermercados, bem como on-line.

como todos os outros substitutos de ovos à base de plantas, apenas o ovo está livre de colesterol e está associado a menos emissões de carbono e menos uso de água, entre outras coisas. No entanto, porque é embalado em forma líquida (o que certamente é conveniente!), tem emissões de carbono ligeiramente mais altas associadas a ele em comparação com os ovos à base de plantas do tipo pó.

basta usar uma proteína de feijão mungo para criar seu substituto de ovo, juntamente com óleo de canola, açafrão e cenoura, e água para dar-lhe uma cor ‘eggy’. Esta impressionante engenharia de alimentos resulta em um produto pronto para derramar que tem todas as mesmas qualidades que um ovo de galinha comum.

Você também pode facilmente usar apenas ovo para fazer frittatas, massa de panqueca e até mesmo para torradas francesas. Em geral, no entanto, isso é mais adequado para itens salgados do que para assar, pois tende a engrossar rapidamente com o calor. Para embaralhar, esta é uma vantagem, pois você pode ir de derramar para “Ovos” Mexidos perfeitos em apenas alguns minutos. Apenas realmente funde como ovos regulares para criar essa textura semelhante a coalhada.

apenas está supostamente trabalhando em uma versão amiga do cozimento de seu produto, então assista a este espaço. A versão amigável para assar também pode funcionar para fazer molhos como carbonara. No momento, apenas o ovo não emulsiona como o ovo vegano, o que significa que ele simplesmente não funciona como um espessante de molho.

Just Egg também tem um monte de grandes distribuidores e está prontamente disponível em supermercados (verifique a seção geladeira) nos EUA, bem como on-line. Uma vez aberto, você precisará usar apenas ovo muito rapidamente, e mesmo fechado tem uma vida útil muito mais curta do que o ovo vegano e outros substitutos de ovo à base de plantas. Também não é tão conveniente para tomar camping, a menos que você mantê-lo em seu refrigerador.

apenas é nutricionalmente muito semelhante a um ovo normal, com uma porção fornecendo cinco gramas de proteína. É uma ótima opção para servir a amigos onívoros céticos e familiares sem comprometer sua ética.

Outra boa opção para mexidos base de plantas com ovos vem dos criadores do Vegg (um popular gema de ovo substituto, veja em baixo). O Vegg Scramble é uma fórmula à base de pó especificamente destinada a ser misturada com leite não lácteo para fazer uma mistura de café da manhã semelhante aos Ovos Mexidos padrão. A magia, mais uma vez, reside na inclusão de sal de enxofre preto, juntamente com proteína de algas e farinha de algas, proteína de soja e levedura nutricional. Cada porção fornece 20 gramas de proteína!

o próprio Vegg é feito com levedura nutricional fortificada, alginato de sódio, sal preto e beta-caroteno. Destina-se a fazer torradas francesas, bem como para mergulhar, e também faz um holandês médio sem ovos.

Vegg também oferecem seus produtos certificados kosher a granel, o que economiza em plástico e transporte, e também economiza dinheiro! E há uma mistura de cozimento Vegg útil que é ideal para quiches, bolos, biscoitos, muffins, pão chalá e outras receitas.

os Eggcitables estão atualmente disponíveis apenas no Canadá (envio de taxa fixa de US$5 em todo o Canadá) e, embora ainda não tenha tido o prazer de experimentá-los, estou animado para dar-lhes um giro!

Disponível em original, Chipotle e alho & Cebolinha, Eggcitables são um pó que você mistura com água para criar um substituto de ovo. A proporção é bastante simples: 2 colheres de sopa de Ovoadequado para 2 colheres de sopa de água. A mistura pode ser frita em uma pitada de óleo por 4-6 minutos para fazer uma omelete ou fazer uma mistura em cerca de 6 minutos.

a empresa também afirma que você pode usar Eggcitables para assar e encadernar seguindo a mesma proporção de mixagem e usando como faria com qualquer ovo. Infelizmente, não consigo verificar a versatilidade deste produto para embaralhar e assar, então se você já experimentou, deixe um comentário abaixo!

Eggcitables manterá até 8 meses em um armário escuro, seco, e o produto não precisa refrigerar. Isso o torna uma ótima opção para viajar e acampar.

uma outra coisa que eu gosto sobre Eggcitables é que ele é feito no Dartmouth Adult Services Center, localizado em Dartmouth, Nova Escócia, ajudando a apoiar a comunidade local de adultos com desafios de aprendizagem e desenvolvimento.Cada pacote de Eggcitables pode produzir 12-15 equivalentes de ovo, com cada porção fornecendo 8 gramas de proteína, apenas 180 calorias e uma boa quantidade de cálcio, ferro, B12 e outros nutrientes. Os Eggcitables são um pouco ricos em sódio para o meu gosto, com pouco mais de meio grama em cada porção, mas também são uma fonte decente de potássio para compensar parte desse sódio.

Eggcitables é feito sem glúten, mas ainda não é certificado sem glúten. Muitos de seus ingredientes, incluindo grão de bico e farinha de aveia, vêm de um moinho exclusivamente sem glúten, no entanto. Os produtos são certificados veganos e estão livres de muitos alérgenos comuns.

Eggcitables é feito de farinha de grão de bico, farinha de aveia, cenoura em pó, amido de tapioca, fermento nutricional, fermento em pó, sal preto e goma xantana. Um impressionante 97% dos ingredientes são provenientes de fornecedores canadenses, com 70% vindo diretamente de agricultores Canadenses. Isso o torna bastante ecológico no meu livro.

um dos substitutos de ovos mais antigos, O Red Mill Egg Replacer da Bob é sem glúten, disponível a granel e simples e fácil de usar. É uma ótima opção para assar muffins, pães, biscoitos e bolos, mas não é tão bom para fazer ‘ovos’ mexidos (nem tente, sério).

substitutos de ovos veganos comerciais

existem duas opções de destaque para substitutos de ovos veganos comerciais: ovo justo e Vegano. O primeiro é um produto líquido e o último um pó que você mistura com água. Existem vantagens para ambos, mas os dois são muito semelhantes em termos de sabor e textura, com uma sensação de boca e sabor assustadoramente semelhantes aos Ovos Mexidos. Em geral, se você está procurando um substituto de ovo para assar, o ovo vegano é melhor. Se você está procurando um substituto rápido e delicioso para Ovos Mexidos, vá para apenas ovo.

substituições tradicionais de ovos

cozinheiros inovadores há muito usam uma variedade de outros alimentos para substituir os ovos, seja por razões de escassez, alergias, saúde ou ética. Aqui estão seis dos substitutos de ovos tradicionais mais populares, muitos dos quais você já pode ter em mãos.

1. Chão de Linhaça / Semente de Linhaça – misture 1 colher de sopa de semente de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo
   1. Ótimo para ligação em hambúrgueres, bolinhos, porca de assados, algumas receitas de pastelaria, bolos e muito mais
2. Chão sementes de chia – 1 colher de sopa de chão sementes de chia + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo
   1. Semelhante ao linho ovos, mas com um pouco mais de proteína e omega-3
3. Tofu – empresa, média empresa, ou macio
   1. Para frittatas, embaralha, quiches, e até mesmo pecan pie, o tofu é uma ótima opção, que é facilmente disponíveis e de baixo custo. O tofu de seda tem uma textura mais semelhante a um ovo, basta adicionar um pouco de Kala namak (sal de enxofre preto) para obter esse sabor eggy.
4. Aquafaba (também CONHECIDO como feijão de água) – salve o rico em proteínas ‘suco’ a partir de latas de grão de bico ou roçar o topo da água de cozimento se fervê-los em casa – 3 colheres de sopa aquafaba = 1 clara de ovo
   1. Se você é vegan e querem desesperadamente fazer merengue, aquafaba vai ser o seu novo favorito coisa. Quando chicoteado, aquafaba fica duro como claras de ovo, colocando merengues veganos, maionese e outras iguarias de volta ao menu.
5. molho de maçã – 3 tbsps = 1 ovo
   1. certifique-se de usar molho de maçã sem açúcar ou purê de suas próprias maçãs e, em seguida, use um pouco para ligar ingredientes em bolos, muffins, biscoitos e até biscoitos.
6. Bananas (purê) – 3 tbsps purê de banana = 1 ovo
   1. excelente para assar muffins, panquecas e outros pratos doces que podem lidar com a injeção de sabor, purê de banana também é um bom uso de frutas que está um pouco além do seu melhor. (Você também pode congelar purê de banana em bandejas de cubos de gelo para minimizar ainda mais o desperdício de alimentos!).

se você está abandonando os ovos de animais porque você é vegan ou por razões ambientais ou de saúde, há uma abundância de boas alternativas disponíveis. Não há necessidade de inveja merengue ou frittatas com falha, apenas certifique-se de escolher o substituto de ovo à base de plantas certo para o trabalho!