bem-vindo ao Homegrown/Caseiro, uma série de vídeos a partir de FineGardening.com e nossa irmã site FineCooking.com. Nós estaremos seguindo um jardineiro (Danielle Sherry) e cozinheiro (Sarah Breckenridge) como planta, manter, colher, armazenar e preparar alimentos.
Episódio 2: Como Cuidar de plantas de cebola
à medida que as cebolas crescem, os bulbos aumentam e, quando isso acontece, é hora de “desenterrar”. Você simplesmente move o solo para longe dos topos das lâmpadas. A exposição ao ar ajuda a pele do papel a se firmar, evitando a podridão. Deixe apenas a parte mais baixa da lâmpada em contato com a terra.
Episódio 1: Como plantar cebolas
as cebolas têm a reputação de serem difíceis de cultivar, então aqui estão algumas dicas para ajudar. As cebolas podem ser iniciadas a partir de sementes ou de conjuntos (pequenas protuberâncias). Com as sementes, você tem mais opções de variedades e pode escolher variedades adequadas à sua região. (No norte, plante cebolas de longa temporada na primavera; no sul, as cebolas de curta temporada, plantadas no outono, são as melhores.)
comece suas sementes, transplante em células maiores e, antes de plantar, endureça-as colocando os vasos do lado de fora por vários dias. No jardim, as plantas de cebola devem ser espaçadas de 4 a 6 polegadas de distância na fileira, com fileiras de 1 A 2 pés de distância. Plante cada um com cerca de 1/2 polegada de profundidade em um pequeno buraco. Após o plantio, corte os topos para cerca de 4 polegadas.
cebolas precisam de cerca de 1 polegada de água por semana, então se o tempo estiver seco, você precisará regar.
Episódio 3: Como Colher e curar cebolas
as cebolas precisam de uma longa estação de crescimento. Planeje a colheita no final do verão. É fácil colhê-los puxando-os para fora do chão. O mais importante é curar as lâmpadas, o que significa permitir que elas sequem ao ar por cerca de um mês com as pontas. Espalhe as lâmpadas uniformemente em bandejas ou telas e deixe secar ao ar em um local fresco e seco. Em seguida, corte os topos (deixando uma polegada ou mais para trás), escove qualquer sujeira e guarde até que esteja pronto para usá-los.
Episódio 4: Como preservar cebolas: cebolas caramelizadas
às vezes as cebolas não curam adequadamente e começam a estragar. Se isso acontecer, não se desespere; as partes boas podem ser recuperadas e transformadas em cebolas caramelizadas, que podem ser preservadas na geladeira ou no freezer para uso posterior. Sarah mostra a Danielle como cortar as cebolas em fatias uniformes (e também a maneira certa de cortar as cebolas), depois cozinhá-las lentamente em óleo até ficarem douradas. Uma maneira de usar cebolas caramelizadas é fazer uma sopa de cebola francesa rápida e deliciosa.
Receita: cebola assada recheada com Prosciutto e Parmesão
cebola estrela neste prato satisfatório. Corte a parte superior e inferior das cebolas e descasque. Refogue em óleo até ficar macio, retire o caroço e recheie com uma mistura de prosciutto, parmesão, creme e ervas. Assar.