X dacă v-ați bucurat vreodată de o masă gourmet la un steakhouse de înaltă calitate, probabil că ați observat o mare varietate de reduceri disponibile în meniu. De la mușchi la filet, New York strip la coaste prime, fiecare tăietură de friptură are propriul său profil unic de aromă și textură, iar cunoscătorii pot petrece ore întregi dezbătând care este cea mai bună tăietură de friptură.
în timp ce fiecare dintre aceste fripturi este mai mult decât fină, două se remarcă de obicei în partea de sus pentru profilul de aromă și popularitate. Dezbaterea porterhouse vs Rib Eye steak este una cu adevărat destinată cărților de istorie. Indiferent dacă plănuiți o cină de friptură gourmet gătită acasă sau pur și simplu ați dorit întotdeauna să știți ce bucată de carne de vită să alegeți, Steak University v-a acoperit. Continuați să citiți pentru a descoperi diferența dintre porterhouse și ribeye și care friptură este potrivită pentru papilele gustative iubitoare de carne.
X
Porterhouse vs Ribeye fapte
dacă sunteți un cititor dedicat Steak U, știți că friptura rib eye își ia numele din locația originală a tăieturii de-a lungul cutiei toracice superioare a vacii, mai aproape de cap și gât. Având în vedere lipsa de mișcare și natura grasă a cărnii în această zonă a anatomiei unei vaci, friptura ribeye sau coaste tinde să fie bine marmorată și fragedă. Dezavantajul este că, pentru unii, un ribeye poate fi un pic prea gras.
Xîn schimb, friptura porterhouse provine din partea inferioară a coastei vacii, mai aproape de coapse sau de capătul din spate. Această zonă are un nivel similar de exercițiu cu ribeye, dar are un conținut mai scăzut de grăsimi, făcându-l mai plăcut pentru unii iubitori de friptură. Porterhouse este de fapt format din două bucăți diferite de carne de vită, muschiulet de-a lungul o parte și o friptură benzi pe de altă parte.
principalele diferențe dintre porterhouse și ribeye se referă la conținutul de grăsimi și oase. Porterhouse conține un os în formă de” T”, în timp ce ribeye poate veni în soiuri osoase sau dezosate. Fripturile Ribeye au o aromă distinctivă „cărnoasă”, având în vedere conținutul ridicat de grăsimi. O friptură porterhouse are, de asemenea, două profiluri diferite de textură și sensibilitate, având în vedere cele două bucăți diferite de friptură implicate.
gătirea unei fripturi Porterhouse vs Ribeye
există, de asemenea, diferențe în metoda preferată de gătit a unei fripturi porterhouse vs ribeye. Un ribeye va conține, în general, un os spre exteriorul cărnii de vită sau deloc os. Acest lucru face ca ribeye să fie o alegere excelentă pentru prăjirea în tigaie, grătarul pe grătar, prăjirea în cuptor sau aproape orice altă aplicație de căldură și foc la care vă puteți gândi. Atunci când grill-ul peste o flacără deschisă ar trebui să fie precaut de flare up cauzate de grăsime de topire, care poate char fripturi gourmet în grabă.
porterhouse, în schimb, are un profil inconsistent cu un os Central mare, ceea ce face o căutare bună realizată prin contactul uniform cu o tigaie fierbinte o propunere dificilă. Conținutul mai mic de grăsimi face ca această tăietură să fie un candidat bun pentru grătarul cu flacără deschisă. O friptură porterhouse are nevoie, de asemenea, un timp de gătire ușor mai mare, 3-4 minute pe fiecare parte, spre deosebire de 2-3 pentru un ribeye, având în vedere osul central mare și dimensiunea tipică a fripturii.
Ce zici de o friptură de os t vs. Ribeye?
nu am face dreptate cititorilor noștri de la Universitatea de friptură fără să vorbim și despre friptura de os în conversația porterhouse vs ribeye. Amintiți-vă cum am menționat mai devreme că porterhouse are un os distinctiv în formă de T în mijloc? Se pare că tăieturile T-bone și porterhouse sunt foarte asemănătoare. De fapt, singura diferență dintre cele două este dimensiunea în porțiunea rotundă a tăieturii. O porterhouse va conține o tăietură mare, rotund plin de muschiulet. Un os t va avea doar o tăietură de jumătate de cerc de filet, oferind fripturii acea formă distinctivă de os T.
Wrap Up
nu-l ai, tot ce trebuie să știți atunci când vine vorba de diferența dintre un porterhouse și ribeye sau o friptură T-os și un ribeye. Care este cea mai bună friptură tăiată între cele două? Ei bine, asta depinde de gusturile tale! Vă sugerăm să încercați ambele pentru a vă ajuta să decideți ce friptură este potrivită pentru dvs. La urma urmei, varietatea este condimentul vieții. Răsfoiți faimoasa selecție de fripturi porterhouse și ribeye Chicago Steak Company și decideți care vă place mai bine pentru dvs.