autor: Sara Pitzer
”
Jeśli interesujesz się ogrodnictwem i samowystarczalnością, prędzej czy później będziesz chciał spróbować uprawy pszenicy. Wśród innych korzyści, pozwala uciec od procesu komercyjnego, w którym rośnie idealnie dobre ziarno, a następnie zeskrobuje otręby, obiera zarodki, wybiela mąkę i sprzedaje wszystkie te rzeczy osobno.
jeśli spróbujesz, odkryjesz, że pszenica jest łatwa w uprawie prawie wszędzie w Stanach Zjednoczonych, nawet jako szerokorzędowa uprawa w Twoim ogrodzie. Jeden ogrodnik z Vermont poświadcza, że zasadził 30 funtów pszenicy ozimej na jednej ósmej Akra i zebrał 250 funtów zboża w lipcu. Na nieco mniejszą skalę, nawet jeśli mamy podwórze o wymiarach 20 na 50 stóp, można posadzić 6 funtów pszenicy i zebrać prawie 50 funtów zboża.
zanim entuzjastycznie planujesz włożyć tyle pszenicy, aby zrobić cały chleb na następny rok, zacznij od małego obszaru próbnego w pierwszym roku. Ten test pozwoli Ci dowiedzieć się, jak zachowuje się ziarno, jakie są jego problemy z uprawą, jak długo zajmuje obchodzić się z nim, jak wpływa na niego zmienny klimat i wiele więcej.
różne rodzaje pszenicy
po podjęciu decyzji, ile pszenicy należy sadzić, musisz zdecydować, który rodzaj sadzić. Łatwo się pomylić z rodzajami pszenicy. Pszenica ozima jest sadzona jesienią i zbierana od połowy maja na południu do końca lipca na północy. Pszenicę jarą sadzi się wiosną, a zbiera jesienią. Zarówno pszenicę jarą, jak i ozimą dzieli się dalej na pszenicę miękką (pozbawioną wysokiej zawartości glutenu i używaną głównie do wypieków i krakersów), pszenicę twardą (o wysokiej zawartości glutenu i używaną do pieczywa) oraz pszenicę durum (używaną do makaronów). Wybór odmiany zależy od miejsca zamieszkania. Skontaktuj się z lokalnym agentem ds. rozszerzenia współpracy, aby dowiedzieć się, które odmiany są najlepsze dla Twojego regionu. (Aby znaleźć źródła małych ilości nasion pszenicy, wypróbuj naszą wyszukiwarkę nasion i roślin lub sprawdź w lokalnych sklepach rolniczych.)
sadzenie pszenicy
sadzenie pszenicy ozimej jesienią, aby umożliwić wzrost przez sześć do ośmiu tygodni, zanim gleba zamarznie. Daje to czas na dobry rozwój korzeni. Jeśli pszenica jest sadzona zbyt wcześnie, może się udusić następnej wiosny i może być podatna na niektóre późne letnie owady, które nie będą problemem w chłodniejszej jesiennej pogodzie. Jeśli pszenica ozima jest sadzona zbyt późno, nie będzie dobrze zimować.
pszenicę Jarą należy sadzić już na wiosnę, gdy można przerabiać ziemię. Wykonaj początkową orkę jesienią, a następnie do i siać na wiosnę. Aby zapewnić równomierne rozłożenie plonu, określ potrzebną ilość nasion, podziel je na dwa stosy i przekaż jedną część w jednym kierunku, na przykład ze wschodu na zachód. Następnie nadaj pozostałą część z północy na południe. Siewnik korbowy cyclone wykona równomierną pracę, ale ręczne nadawanie jest dobre dla małej działki. Można go również sadzić w rzędach, podobnie jak inne uprawy.
przykryj nasiona przez rototilling lub grabienie do głębokości 2 do 2 1/2 cala dla pszenicy ozimej i 1 do 1 1/2 cala dla pszenicy jarej. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zwijaj lub w inny sposób utwardzaj łóżko, aby zapewnić dobry kontakt nasion z glebą.
zbieranie ziarna
podziwiając stoisko z pszenicą, zauważysz w środku lata (później w przypadku pszenicy jarej), że kolor łodyg zmienia się z zielonego na żółty lub brązowy. Głowy, ciężkie ziarnem, skierowane ku ziemi. Oznacza to, że nadszedł czas, aby przetestować ziarno. Wybierz głowę, wybierz kilka ziaren i włóż je do ust. Jeśli są miękkie i kruche, ziarno nie jest jeszcze gotowe. Testuj dalej. Pewnego dnia ziarna będą twarde i chrupiące, a nadejdzie czas zbiorów.
w czasie zbiorów, jak należy ciąć pszenicę? Jeśli masz wystarczająco małą działkę, po prostu odetniesz główki pszenicy z łodyg. Idzie szybko, jeśli twoje pole pszenicy nie jest większe niż około 6 Stóp szerokości na 25 stóp długości.
za pomocą kosy. Jeśli podoba Ci się stary sposób robienia rzeczy i zamierzasz zebrać większą ilość ziarna, możesz użyć kosy i kołyski. Kołyska to seria długich drewnianych palców zamontowanych nad ostrzem kosy. Kosa tnie pszenicę, a następnie kołyska przenosi ciętą pszenicę na koniec każdej huśtawki i umieszcza ją w zgrabnym stosie, ułożonym ze wszystkimi głowami zgrupowanymi razem. Można ciąć kosą samą, ale spędzasz dużo czasu na zbieraniu ciętej pszenicy i układaniu jej dla łatwiejszej obsługi.
zbiór z sierpem. Innym możliwym narzędziem do cięcia małych ilości ziarna jest sierp. To kwestia chwytania i cięcia, chwytania i cięcia. Trzymaj garść pszenicy w lewej ręce i machaj sierpem w prawo, aby ścinać rośliny prawie na poziomie gruntu. Możliwe jest klękanie lub kucanie w różnych pozycjach, aby uniknąć zbytniego zmęczenia. Podczas cięcia garści, połóż je w małych stosach ze wszystkimi głowami skierowanymi w tym samym kierunku.
wiązania. Następnym krokiem jest związanie ziarna w snopy, każdy o obwodzie od 12 do 14 cali-pęczek, który możesz wygodnie trzymać w rękach. Zwiąż tego samego dnia, w którym wyciąłeś pszenicę. Miło jest mieć dwoje ludzi na zmianę ciętych i wiążących. Możesz związać sznurkiem lub sznurkiem prasy, a nawet niektórymi łodygami pszenicy, skręcając je w sposób, który utrzymuje wiązkę.
Utwardzanie ziarna. Stos snopów pionowo w dobrze wentylowanym, suchym miejscu, bezpiecznym od zwierząt żywiących się zbożem. Nasi przodkowie układali snopy, aby dokonać wstrząsów w polu, ale przy małych ilościach łatwo jest przynieść snopy poza pogodą. Ziarno zostało utwardzone, gdy jest twarde, łatwo się rozpada i nie można go wgniecić miniaturką.
Teraz nadszedł czas, aby młócić ziarno-oddzielić od niego słomę i plewy. Możesz to zrobić na wiele sposobów. Jedną z metod jest wymachiwanie. Flail składa się z jednego kawałka drewna o długości około 3 stóp — uchwyt — przymocowany skórzanymi stringami do krótszego kawałka o długości około 2 stóp. Krótszy kawałek jest wielokrotnie rzucany na główki ziarna, za każdym razem roztrzaskując kilka głów. Jeśli używasz tej metody, możesz spodziewać się wyprodukowania około 3 funtów pszenicy w ciągu 20 do 25 minut. To powolna praca. Ponadto, istnieje sztuczka, aby nauczyć się huśtać ogonem bez rapowania o głowę.
innym sposobem jest pokonanie pojedynczych snopów o wnętrze dużego, czystego kosza na śmieci. W ciągu dwóch godzin młocarnia może wyprodukować puszkę pełną pszenicy, ale z dużą ilością plew, a nawet solidnymi główkami. Jest to szybsze niż wymachiwanie, ale wytwarza więcej zanieczyszczeń, które muszą być oddzielone od pszenicy.
Zwykłą metodą przesiewania jest wylewanie ziarna z jednego pojemnika do drugiego, pozwalając albo wiatrowi, albo wiatrowi z wentylatora elektrycznego wypchnąć lżejsze plewy z ziarna. Powtórz proces kilka razy, aby uzyskać ziarno tak wolne od plew, jak to możliwe.
najlepsze sposoby przechowywania pszenicy
sposób przechowywania ziarna zależy od tego, z jaką ilością masz do czynienia. Właściwe przechowywanie oznacza ochronę przed ciepłem, światłem i wilgocią, a także przed szczurami, myszami i owadami. Możesz przechowywać niewielką ilość ziarna w plastikowych torebkach w zamrażarce praktycznie na zawsze, ale przechowywanie większych ilości wymaga więcej wysiłku.
ogólnym zaleceniem jest przechowywanie twardej pszenicy ozimej lub jarej o wilgotności mniejszej niż 10% — poziom wilgotności, który jest w rzeczywistości trudny do osiągnięcia bez dodatkowego suszenia (patrz poniżej). Wiadra metalowe lub plastikowe o pojemności 5 litrów z pokrywkami ciernymi są idealne do przechowywania wszystkich ziaren. Sto funtów ziarna można przechowywać w trzech z tych pojemników. (Pojemniki na śmieci nie nadają się do przechowywania, ponieważ trudno jest je zabezpieczyć przed błędami.)
te puszki zapobiegają przedostawaniu się owadów do ziarna, ale musisz zrobić kolejny krok, aby wyeliminować wszelkie jaja lub larwy już w ziarnie. Prostą metodą jest podgrzanie ziarna w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 140 Stopni Fahrenheita, co również pomoże zmniejszyć zawartość wilgoci. Jeśli nie masz pewności co do dokładności termostatu w piekarniku, sprawdź go za pomocą termometru: temperatury wyższe niż 140 stopni mogą uszkodzić ziarno.
mielenie ziarna
niektóre książki sugerują użycie blendera do mielenia ziarna, ale to nie działa dobrze. Nie będziesz w stanie zrobić ładnej, drobnej mąki — tylko Gruboziarnisty posiłek z cząstkami o nierównej wielkości. Na początku zakup niedrogiego, ręcznie obracanego młyna brzmi dobrze i romantycznie-z powrotem do natury! Ale ile mąki będziesz rozdrabniać? Trzeba mielić całe popołudnie, aby uzyskać wystarczającą ilość mąki na sześć bochenków chleba, a to może zniechęcić cię do pieczenia w ogóle po pierwszych kilku próbach. Korzystanie z elektrycznego młyna do mielenia mąki jest lepszym sposobem na mielenie dużych ilości. Wybierając młyn, zadaj następujące pytania:
- czy poradzi sobie z ilością mąki, którą spodziewasz się zmielić w rozsądnym czasie?
- czy miele się bez przegrzania ziarna?
- czy można go dostosować do szlifowania różnych stopni szorstkości?
- czy jest łatwy w użyciu i czyszczeniu?
- czy części zamienne będą dostępne, jeśli ich potrzebujesz?
- czy jest produkowany przez renomowaną firmę, która honoruje gwarancję?
podczas mielenia ziarna unikaj pokusy mielenia dużych ilości do przyszłego użytku. Zmiel to, czego potrzebujesz na tydzień, i schłodzić niewykorzystaną część w szczelnym pojemniku. Produkty pełnoziarniste mogą być przechowywane przez miesiące bez utraty smaku i odżywienia, ale nie dotyczy to mąki pełnoziarnistej.
adaptacja z przydomowej Zagrody pod redakcją Carleen Madigan. Pierwotnie opublikowane w Homegrown Full Grains przez Sarę Pitzer. Obie książki z wydawnictwa Storey, 2009.
-
opublikowano grudzień 31, 2009
dawanie prezentów bożonarodzeniowych, które pochodzą prosto z serca i zagrody, doda znaczenia dawaniu prezentów.
musztarda Lover Recipes
jeśli jesteś miłośnikiem musztardy, ten przepis jest dla ciebie. Szybka, prosta i bardzo wszechstronna, nie możesz pomylić się z własną musztardą domowej roboty.
praca jako atut
rozważ wartość swoich umiejętności i pracy, aby zbudować samodzielny i bezpieczny finansowo styl życia, karmiąc swoją pasję.
