co jest w Twoim Sushi?
Japonia ma wiele pysznych dań rybnych, z sushi i sashimi, które są dwoma najbardziej popularnymi. Zagraniczni goście często napotykają na problem, że trudno jest rozróżnić różne rodzaje ryb i dań rybnych. Nie jest niczym niezwykłym, że ten sam rodzaj ryb ma różne nazwy w zależności od dania, w którym jest używany, sposobu cięcia lub metody gotowania.
w tym artykule przedstawimy szczegółowe wyjaśnienie dotyczące tuńczyka błękitnopłetwego i jego różnych nazw.
każda część tuńczyka ma inną nazwę
tuńczyk błękitnopłetwy, znany również jako maguro w języku japońskim, jest bardzo duży. Jest to japońska tradycja, że ani jedna część od głowy do ogona nie jest marnowana. Smak, Cena i nazwa kroju różnią się w zależności od części ciała, z której pochodzi. Przedstawmy te cięcia.
głowa jest rozdzielona na ciało górnej głowy, policzek, szczękę i oczy.
Kabutoyaki, danie o poważnym wpływie wizualnym, to głowa tuńczyka błękitnopłetwego gotowana jako całość. Miąższ z czubka głowy nazywany jest kashiraniku, rzadkim cięciem, które zawiera zaledwie 0,5% tuńczyka.
smak miąższu policzka jest prosty, ale wiele osób lubi mięsistą konsystencję.
Kama lub Kamatoro odnosi się do miąższu skrzelowego, a z każdego tuńczyka można wyciąć tylko dwa kawałki. Szczególnie tłusta część w kamie nazywa się kamatoro. Bogata zawartość tłuszczu sprawia, że wygląda prawie dokładnie jak kawałek marmurkowej wołowiny.
Kama jest jedzona na wiele różnych sposobów, takich jak Grille i gulasze, podczas gdy kamatoro jest robione na sashimi i sushi. Kamatoro jest również stosowany jako składnik w wysokiej klasy shabu-shabu.
Otoro to nazwa najgrubszej części tuńczyka. Otoro ma charakterystyczny wyrafinowany smak i charakterystyczny tłusty marbeling, który sprawia, że kawałki topią się w ustach.
obszar na brzuchu w pobliżu skrzeli nazywa się harakami, a środek brzucha nazywa się haranaka. Otoro znajduje się pomiędzy harakami a haranaką.
Chutoro odnoszą się do części tuńczyka, które można znaleźć zarówno na plecach, jak i brzuchu ryby. Dokładniej, część grzbietu blisko głowy to sekami, środek grzbietu nazywa się senaka, a część najbliższa ogonowi to seshimo. Część haranaka w pobliżu ogona nazywa się harashimo jest również częścią chutoro.
chociaż nie jest tak bogaty jak otoro, chutoro ma umiarkowaną tłustość i można się nim delektować za rozsądną cenę, co czyni go bardzo popularnym krojem.
Akami to nazwa środka ciała tuńczyka. Ten krój ma najmniej tłuszczu z całej ryby, co czyni go najbardziej przystępnym cenowo. Jeśli tak naprawdę nie lubisz tłustego tuńczyka, zalecamy wypróbowanie akami.
ogon tuńczyka jest bogaty w tłuszcz, co nadaje mu skoncentrowany smak. Podobnie jak kama, ogon jest zwykle robiony na steki, grillowany lub używany w gulaszach.
różne rodzaje tuńczyka, różne ceny
pięć różnych odmian tuńczyka są sprzedawane w Japonii. Każdy z nich ma inny profil cenowy i Smakowy.
pięć rodzajów to błękitnopłetwy północny (honmaguro), błękitnopłetwy Południowy (minamimaguro), opastun (mebachimaguro), płetwonogie (kihadamaguro) i tuńczyk biały (binnagamaguro). Ceny mogą się różnić nie tylko w zależności od rodzaju, ale także od innych czynników, takich jak to, czy został złowiony na wolności lub wyhodowany na farmie rybnej lub czy został zamrożony.
tuńczyk błękitnopłetwy z oceanu jest jedną z najdroższych odmian. Ceny wahają się, ponieważ warunki klimatyczne w większym stopniu wpływają na liczbę złowionych ryb w porównaniu z ilością ryb hodowanych w gospodarstwach rybnych.
gdzie tuńczyk jest złowiony wpływa również na koszty. Sto gramowa porcja tuńczyka błękitnopłetwego ze słynnej marki Oma, złowiona w Oceanie, może kosztować do 2500 jenów, podczas gdy ta sama porcja tuńczyka złowionego za granicą może kosztować do 1900 jenów.
tuńczyk hodowlany należy do najtańszych. Sto gramowa porcja tuńczyka błękitnopłetwego z farmy rybnej wokół Japonii będzie kosztować do 1200 jenów. Złowiony w oceanie, hodowany i mrożony tuńczyk może być dostarczony świeżo do Twoich drzwi za pośrednictwem zakupów online, co jest całkiem wygodne!
ceny sushi z tuńczykiem w takich miejscach jak restauracje sushi z przenośnikiem taśmowym są bardzo rozsądne! Podczas gdy ceny zależą od cięcia, możesz cieszyć się jednym talerzem tuńczyka topped sushi za tak tanie, jak 100 jenów.
smacznego japońskiego tuńczyka
