Top 12 substytutów mąki orkiszowej [bezglutenowe i nie bezglutenowe opcje]

każdy piekarz miał moment „o nie” w kuchni, kiedy zdają sobie sprawę, że albo nie mają niezbędnego składnika do przepisu, albo po prostu nie wystarcza. To może być niezwykle frustrujące doświadczanie tego problemu, ale nie martw się!

istnieją zamienniki, które można łatwo dodać zamiast mąki orkiszowej. W dzisiejszych czasach istnieje wiele odmian mąki, które zaspokajają alergię, smak, preferencje i korzyści żywieniowe. Mąka Einkorn, mąka Emmer, mąka uniwersalna, mąka pełnoziarnista i mąka Kamut są tego przykładami, a także są doskonałymi substytutami mąki orkiszowej! I dla każdego, kto zmaga się z alergią, jak nietolerancja glutenu na przykład, istnieją substytuty, które mogą zastąpić mąkę orkiszową w recepturach, takich jak-mąka owsiana, mąka ryżowa, mąka amarantowa, mąka gryczana i mąka quinoa.

oczywiście nie chcesz, aby twój przepis został poważnie zmieniony od pożądanego gotowego produktu. Jeśli kiedykolwiek używałeś mąki quinoa, na przykład, wiesz, że wchłania wilgoć jak gąbka i nie może zastąpić uniwersalnego kubka mąki na kubek bez powodowania twardego, kruchego i niesamowicie gęstego pieczonego dobra. Mogę ci powiedzieć z doświadczenia, że wszystkie mąki nie są równe.

poniżej wymieniliśmy substytuty mąki orkiszowej, a także zalecenia dotyczące dostosowania do zmiany porcji zamiast mąki orkiszowej.

Czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji na temat zalet tych zastępczych mąk.

zamienniki mąki orkiszowej

istnieje wiele zamienników mąki orkiszowej. Opcje takie jak mąka Einkorn, mąka amarantowa i mąka Kamut są najbardziej popularne. Na szczęście istnieje wiele innych opcji, każda z własnym podręcznikiem korzyści żywieniowych!

dodatkowe substytuty mąki orkiszowej obejmują mąkę jęczmienną, mąkę Emmera, mąkę ryżową, mąkę owsianą, mąkę quinoa, mąkę gryczaną i mąkę pełnoziarnistą. Niektóre z tych opcji są bezglutenowe, podczas gdy inne nie.

być może nie słyszałeś o niektórych z tych substytucji, a niektóre możesz mieć! Czytaj dalej, aby uzyskać pełny przegląd tych substytucji i jak można je zastąpić mąką orkiszową w dowolnym przepisie.

popularne zamienniki mąki orkiszowej-Nie bezglutenowa

mąka Einkorn

Co To jest mąka Einkorn

mąka Einkorn, starożytne ziarno, to pokryta pszenica, która jest bardziej pożywna niż tradycyjna pełnoziarnista, a jednocześnie zawiera mniej glutenu.

informacje żywieniowe

doskonałe źródło żelaza, tiaminy, błonnika pokarmowego, białka i różnych witamin z grupy B, mąka einkorn zawiera dużą ilość luteiny, potężnego przeciwutleniacza.

korzyści zdrowotne

spożywanie tej mąki obejmuje szeroki zakres korzyści zdrowotnych. Zmniejsza ryzyko chorób oczu, ogranicza objawy alergii, pomaga schudnąć, może pomóc opóźnić początek cukrzycy typu 2 i zwalcza choroby kwasami fenolowymi.

informacje o alergii

zawiera mniej glutenu (ale nie jest zalecany dla osób z celiakią), ponieważ nie jest bezglutenowy.

jak zastąpić

mąki Einkorn nie można zastąpić kubka na kubek, ponieważ pochłania mniej płynu niż zwykła mąka. Przepisy będą wymagały około 20-50 procent mniej wody. Możesz dodać około jednej łyżki mąki kokosowej, aby pomóc w wchłanianiu wilgoci w przepisie z mąką Einkorn.

koszty

mąka Einkorn jest nie tylko droga, ale może być również trudna do znalezienia. Ponieważ nie jest również bezglutenowy, może być złym wyborem dla tych, którzy mają ograniczony budżet lub tych, którzy nie tolerują glutenu.

przepisy do wypróbowania

wypróbuj ten przepis na nie-ugniatany chleb Eincorn Sandwich!

mąka Kamut

Co To jest mąka Kamut

ciekawostka! Słowo” Kamut „jest egipskim słowem oznaczającym „pszenicę”. Mąka Kamut jest uprawiana z certyfikatem ekologicznym, nigdy nie była modyfikowana genetycznie.

informacje żywieniowe

mąka Kamut jest bogata w przeciwutleniacze, minerały, witaminy i białko.

korzyści zdrowotne

istnieje wiele korzyści, które pochodzą ze spożywania tego produktu. Wspomaga zdrowie kości, wspomaga układ trawienny, odtruwa organizm, jest wysokim źródłem białka, zwalcza przeziębienie, wspomaga zdrowie mózgu, równoważy hormony i obniża poziom cholesterolu wśród niektórych z nich.

informacje o alergii

mąka Kamut zawiera gluten, więc może nie być najlepszą opcją dla każdego, kto nie ma glutenu. Ponieważ jest podobny do mąki Eincorn, struktura glutenu jest inna, może być bardziej znośny dla osób z wrażliwością na gluten, a nie dla osób z celiakią.

jak zastąpić

zastępując mąkę orkiszową w przepisie, może iść filiżanka za filiżankę, ale ponieważ nie jest bardzo chłonna, może być konieczne dodanie wody.

koszty

mąka Kamut jest nieco niższa w porównaniu z innymi mąkami, które zastępują mąkę orkiszową. Ceny wahają się od 0,19 USD za uncję do 0,36 USD za uncję.

przepisy do wypróbowania

wypróbuj ten przepis na muffinki z czekoladą kokosową Kamut!

mąka Emmer

Co To jest mąka Emmer

mąka Emmer to łuszczona pszenica uprawiana we Włoszech. Jest szeroko stosowany do wypieku receptur, a także w produkcji piwa.

informacje o wartości odżywczej

dzięki wyższej zawartości błonnika niż mąka pszenna, mąka Emmer zawiera witaminę B, witaminę E, kwas foliowy, miedź, mangan, cynk, żelazo i więcej składników odżywczych!

korzyści zdrowotne

spożywanie mąki Emmer wiąże się z ogromną ilością korzyści zdrowotnych. Obniża poziom cholesterolu, wspomaga zdrowie serca, zmniejsza stany zapalne, reguluje poziom cukru we krwi, wspomaga zdrowie mózgu, łagodzi astmę, zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych, zwalcza raka i zapobiega wystąpieniu choroby Alzheimera wśród niektórych z nielicznych!

informacje o alergii

nie jest bezglutenowy, więc nie zaleca się stosowania go przez osoby uczulone na gluten.

jak zastąpić

mąkę Emmer można wymienić filiżankę na filiżankę podczas wymiany mąki orkiszowej.

koszty

mąka Emmer jest droższa od 0,34 USD za uncję do 0,75 USD za uncję.

przepisy do wypróbowania

wypróbuj ten przepis na cały chleb na zakwasie Emmer!

mąka pszenna pełnoziarnista

Co to jest mąka pszenna pełnoziarnista

mąka pszenna pełnoziarnista pochodzi z rodzaju traw zwanego Triticum. Jest to jedno z najczęściej używanych ziaren i stosowane w produktach spożywczych, takich jak zboża, makarony i inne produkty.

informacje żywieniowe

bogate źródło minerałów, błonnika, przeciwutleniaczy i witamin—miedź, selen, mangan i fosfor to tylko niektóre z nich.

korzyści zdrowotne

cała pszenica została powiązana z poprawą zdrowia jelit i zapobieganiem rakowi jelita grubego.

informacje o alergii

Uwaga-zawartość glutenu wzrośnie wraz ze zmianą mąki orkiszowej na mąkę pełnoziarnistą, więc jeśli jesteś wrażliwy na gluten, zachowaj ostrożność!

jak zastąpić

nie martw się o wymianę pomiarów, mąkę pełnoziarnistą można zastąpić w takich samych ilościach jak mąkę orkiszową.

kosztuje

na tańszym końcu mąki mąka pełnoziarnista wynosi od 0,13 USD za uncję do 0,47 USD za uncję.

przepisy do wypróbowania

wypróbuj ten przepis na prosty chleb pełnoziarnisty!

mąka uniwersalna

Co To jest mąka uniwersalna

jak sama nazwa wskazuje, mąka uniwersalna może być używana do każdej wersji pieczenia, czy to pizzy, ciastek, czy ciasta. Jest powszechnie stosowany przez piekarzy ze względu na szeroki zakres zastosowań.

informacje żywieniowe

mąka uniwersalna zawiera niacynę, tiaminę, miedź, selen i ryboflawinę oraz inne składniki odżywcze.

korzyści zdrowotne

w przeciwieństwie do innych opcji, które zapewniliśmy, mąka uniwersalna nie jest dobrze znana ze swoich korzyści zdrowotnych. Jeśli już, jest uważany za „najmniej” zdrowy ze wszystkich mąki ze względu na brak korzyści żywieniowych.

informacje o alergii

ponieważ zawiera gluten, mąka uniwersalna nie jest bezglutenowa.

jak zastąpić

ponieważ mąka orkiszowa jest bardziej rozpuszczalna w wodzie niż mąka uniwersalna, musisz nieco zmienić przepis.

zwiększ płyny o¼, aby uzyskać najlepsze wyniki. Woda może być świetną opcją, jeśli boisz się zepsuć przepis, dodając zbyt dużo mleka lub innych płynów.

koszty

prowadząc absolutną najtańszą spośród wszystkich mąek przewidzianych w tym artykule, uniwersalne ceny wahają się od 0,06 USD za uncję do 0,27 USD za uncję. Jest łatwo dostępny w każdym lokalnym sklepie spożywczym i online!

przepisy do wypróbowania

wypróbuj ten przepis na chleb bananowy!

Czy powinienem używać mąki orkiszowej, jeśli nie toleruję glutenu?

orkisz zawiera gluten, więc jeśli nie tolerujesz glutenu, może to nie być najlepsza opcja dla ciebie. Ma połowę ilości gluteniny, jaką ma mąka z pszenicy zwyczajnej. Co ciekawe, składniki glutenu w orkiszu mają pewne kluczowe różnice, które mogą uczynić go bardziej znośnym dla osób z wrażliwością na gluten lub pszenicę.

jeśli nie tolerujesz glutenu, nie zaleca się spożywania mąki orkiszowej.

bezglutenowe zamienniki mąki orkiszowej

na szczęście istnieją zamienniki mąki orkiszowej, które są bezglutenowe! W rzeczywistości uwzględniliśmy pięć!

obejmują mąkę amarantową, mąkę ryżową, mąkę owsianą, mąkę quinoa i mąkę gryczaną.

niektóre z tych bezglutenowych mąki muszą być połączone z inną mąką, aby nadrobić objętość. Inne są bardziej chłonne, co może wymagać dodania dodatkowej cieczy do przepisu, jeśli jest używany jako substytut.

bezglutenowe substytucje, które zapewniliśmy, są naszymi ulubionymi i powszechnie stosowane przez piekarzy bezglutenowych. Spróbuj!

mąka amarantowa

Co To jest mąka amarantowa

mąka amarantowa jest bezglutenową opcją, która jest podobna z wyglądu do komosy ryżowej. Można go zmielić na mąkę do pieczenia. Amarantus, popularny składnik dla piekarzy bezglutenowych, można spożywać w wielu formach w recepturach słodkich i słonych odmian.

w pieczeniu mąka Amarnath jest uważana za” ciężką”, co może sprawić, że wypieki będą raczej gęste jak gotowy produkt. Dlatego mąka powinna być ograniczona do około ¼ całkowitej mąki w przepisie.

informacje żywieniowe

ta mąka zawiera więcej żelaza, białka i błonnika niż inne rodzaje ziaren.

korzyści zdrowotne

mąka amarantowa zmniejsza stan zapalny, wspomaga zdrowie kości, obniża poziom cholesterolu i zwalcza cukrzycę.

informacje o alergii

mąka amarantowa jest uważana za najlepszy bezglutenowy substytut mąki orkiszowej, ponieważ jest popularna wśród piekarzy bezglutenowych i dlatego ma wiele opcji i sukcesów w pieczeniu.

jak zastąpić

jeśli zastępujesz mąkę amarantową w przepisie z mąki orkiszowej, wymień co 1 szklankę mąki orkiszowej na ¼ szklanki mąki amarantowej (ponieważ jest bardzo gęsta). Aby uzupełnić brakującą objętość wymaganą dla przepisu, mąkę amarantusa należy zwykle łączyć z innymi mąkami (podczas zastępowania).

najczęściej spotyka się mąkę ryżową, brązową lub białą.

koszty

mąka amarantowa może być również droższa. Ceny wahają się od 0,87 USD za uncję do 0,93 USD za uncję.

przepisy do wypróbowania

wypróbuj ten przepis tutaj na pyszne ciasteczka bezglutenowe!

mąka ryżowa

co to jest mąka ryżowa

powszechnie stosowana do robienia ciast, ciastek i naleśników, mąka ryżowa ma lekki orzechowy smak, który znajduje się bardziej w brązowej mące ryżowej niż białej mące ryżowej.

informacje żywieniowe

Bezglutenowa, mąka ryżowa jest również bogata w białko i błonnik.

korzyści zdrowotne

spożywanie mąki ryżowej sprzyja regularnym wypróżnieniom, poprawia poziom cukru we krwi i pomaga obniżyć poziom cholesterolu.

informacje o alergii

mąka ryżowa jest bezglutenowa i często w recepturach łączy się z mąką amarantową (również bezglutenową).

jak zastąpić

w przepisach często w połączeniu z mąką amarantową dostosowuje się do wymagań objętościowych w przepisach.

koszty

mąka ryżowa waha się od tańszego końca w $0.15 za uncję do $0.39 uncji w średnim zakresie kosztów.

przepisy do wypróbowania

wypróbuj ten przepis na naleśniki z mąki ryżowej!

mąka owsiana

Co To jest mąka owsiana

doskonała do robienia ciastek, ciast, babeczek i naleśników, mąka owsiana jest drobno mielona z całych kóz. Można to łatwo zrobić w domu za pomocą miksera lub robota kuchennego! Naturalnie Bezglutenowa, mąka owsiana jest doskonałym substytutem w recepturach dla każdego, kto nie toleruje glutenu.

informacje żywieniowe

jest bogaty w witaminy, minerały, białko i błonnik, dzięki czemu jest wysoce odżywczym substytutem mąki orkiszowej.

korzyści zdrowotne

mąka owsiana zawiera ważne błonnik o nazwie beta-glukan, znany z obniżania poziomu cholesterolu i który jest szczególnie dobry dla zdrowia serca.

informacje o alergii

mąka owsiana jest bezglutenowa!

jak zastąpić

zauważono, że może być konieczne dodanie większej ilości mąki owsianej podczas zastępowania mąki orkiszowej w przepisie. Zacznij od dodania 1/3 filiżanki i dostosuj stamtąd. Jeśli ciasto jest zbyt grube, dodaj więcej wody.

koszty

w przypadku mąki owsianej można kupić ją już zmieloną, co może być nieco droższe niż inna opcja, która polega na zakupie staroświeckiego płatka owsianego w lokalnym sklepie spożywczym lub dowolnej wybranej marki i użyciu szybkiego blendera do zmielenia na drobny proszek-mąkę owsianą. Jeśli kupisz go już zmielony na mąkę, może wynosić od około 0,20 USD za uncję do 0,56 USD za uncję.

przepisy do wypróbowania

wypróbuj ten przepis na chleb Owsiany pszenny do wypieku chleba!

mąka Quinoa

co to jest mąka Quinoa

dobrze znane ziarno, które jest używane do jadalnych nasion, mąka quinoa występuje w trzech różnych kolorach-czerwonym, białym i czarnym. Często używane w ciasta, chleb, ciasteczka, i receptur babeczki, mąka quinoa jest kolejnym wielkim substytutem bezglutenowe. Ma lekki orzechowy gorzki smak, który można zmniejszyć, jeśli tosty przed użyciem w przepisie.

informacje o wartości odżywczej

Wysoka zawartość białka, błonnika, zawiera kwercetynę i kaempferol, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i ma niski indeks glikemiczny, który jest doskonały do kontroli cukru we krwi.

korzyści zdrowotne

mąka Quinoa poprawia zdrowie serca, poprawia funkcje układu pokarmowego i pomaga w detoksykacji organizmu, jednocześnie pomagając w zarządzaniu cukrzycą.

informacje o alergii

mąka Quinoa jest bezglutenowa!

jak zastąpić

mąkę Quinoa należy sparować z drugą mąką, ponieważ nie wiąże składników razem, co może powodować rozpadanie się wypieków.

koszty

mąka Quinoa jest zdecydowanie droższym końcem substytucji mąki. Wynosi od około 0,33 USD za uncję do 0,84 USD za uncję.

przepisy do wypróbowania

wypróbuj te ciasteczka z mąki Quinoa!

mąka gryczana

Co To jest mąka gryczana

wykorzystując ziarna gryki w kształcie piramidy i rozdrabniając je razem, powstaje mąka gryczana. Zobaczysz, że jest to często używane w przepisach na wypieki chleba, ciasteczka i babeczki. Ma unikalny ziemisto-orzechowy smak z miękką konsystencją.

informacje żywieniowe

mąka gryczana zawiera witaminy, białko, błonnik i dużą ilość minerałów, co czyni ją odżywczą i zdrową substytucją bezglutenową.

korzyści zdrowotne

dzięki wielu korzyściom zdrowotnym mąka gryczana jest odżywczym i zdrowym substytutem. Poprawia zdrowie serca, zawiera minerały, zawiera przeciwutleniacze, obniża poziom cukru we krwi, wzmacnia układ odpornościowy i kontroluje ciśnienie krwi.

informacje o alergii

mąka gryczana jest bezglutenowa!

jak zastąpić

mąkę gryczaną można zastąpić filiżanką na filiżankę. Może być również stosowany samodzielnie lub w połączeniu z inną mąką (np. mąką ryżową, aby utrzymać ją bezglutenową lub mąką uniwersalną, jeśli nie bezglutenową).

koszty

mąka gryczana jest najczęściej w środku kosztów. Może wynosić od $ 0.13 uncji do $0.39 za uncję.

przepisy do wypróbowania

wypróbuj ten przepis na smaczne naleśniki z kaszą gryczaną!

jaki jest najlepszy zamiennik mąki orkiszowej w przepisie na chleb na zakwasie?

wszystkie mąki nie są sobie równe. A w przepisie na chleb na zakwasie Zamiana mąki orkiszowej na dowolną mąkę może mieć negatywny wpływ na wzrost, konsystencję i brązowienie.

aby uzyskać najlepsze zamienniki mąki orkiszowej w przepisie na chleb na zakwasie, sprawdź te dwie zalecane mąki. Oba mają plusy i minusy, ponieważ Tekstura i konsystencja zmieniają się z każdym, ale jeśli zrobisz to dobrze, możesz stworzyć wspaniały i pyszny chleb na zakwasie.

najlepsze zamienniki mąki orkiszowej w przepisie na zakwas

mąka Einkorn

mąka Einkorn nadaje chlebowi na zakwasie bardziej kruchą, ale lekką konsystencję. Nie należy go zbyt mocno ugniatać, bo stanie się wielkim katarem!

wypróbuj ten przepis na chleb Eincorn Artisan!

mąka Kamut

podobnie jak orkisz, mąka Kamut jest rozciągliwa, ale nie elastyczna. Chleb na zakwasie uzyska miękką, ale lekko gęstą konsystencję. Przepis będzie wymagał więcej wody, ponieważ mąka Kamut jest bardziej chłonna niż współczesna pszenica.

sprawdź ten przepis na zakwas Kamuta!

które zamienniki są najtańsze?

koszty zmieniają się w zależności od składników, dostępności i pracy wymaganej do wykonania przedmiotów. Mąka uniwersalna zawsze będzie tańsze niż mąka quinoa lub mąka amarantusa ze względu na łatwość, dla której jest wykonany.

cztery najlepsze najtańsze mąki to:

1. mąka Kamut
2. mąka gryczana
3. mąka owsiana
4. mąka uniwersalna

spośród dostarczonych zamienników, mąka uniwersalna i mąka owsiana będą najtańszymi. Mąka owsiana będzie szczególnie tańsza, jeśli zostanie wyprodukowana w domu. tutaj znajdziesz wskazówki, jak zrobić własną mąkę owsianą.

które zamienniki są droższe?

koszty zmieniają się w zależności od składników, dostępności i pracy wymaganej do wykonania przedmiotów.

cztery Najdroższe zamienniki to:

1. mąka Einkorn
2. mąka amarantowa
3. mąka Quinoa
4. mąka Emmer

spośród tych wyborów, mąka amarantowa będzie droższa, a mąka Einkorn jest najtrudniejsza do znalezienia.

co to jest mąka orkiszowa i dlaczego jest tak popularna?

orkisz, lub mąka orkiszowa w tym przypadku, jest bardziej pożywny niż pszenica i wyższy w minerałach, takich jak potas, żelazo i cynk. Stare ziarno, orkisz jest w rodzinie wraz z jęczmieniem, żytem i pszenicą. O ogólnie orzechowym smaku i lekkiej konsystencji orkisz jest powszechnie stosowany, ponieważ nie kruszy się podczas gotowania.

istnieje kilka niesamowitych korzyści zdrowotnych zawartych w spożywaniu orkisz. Obejmuje to poprawę funkcji układu odpornościowego, obniżenie poziomu cholesterolu i wzmocnienie kości.

ponieważ zawiera gluten, nie jest to najlepszy wybór dla każdego, kto ma celiakię, ale może być tolerowany dla każdego, kto ma wrażliwość na gluten, a nawet alergię na pszenicę.

Ostatnie słowa

istnieje wiele zastępstw dla mąki orkiszowej, które obejmują teksturę, smak, dostępność, koszt i użyteczność. Nasze ulubione substytuty to mąka Kamut, mąka owsiana i mąka Einkorn. Każdy przynosi dodatkowy smak, teksturę i jakość naszych receptur.

wypróbuj te zamienniki już dziś!