surowy ser mleczny w Wirginii

dzisiaj zamierzam omówić, jak uzyskać surowy ser mleczny w Wirginii za pośrednictwem naszego programu akcji stada. A ponieważ mam wielu nowych słuchaczy, zamierzam przejrzeć nasz projekt creamery.

chciałbym poświęcić chwilę i przywitać wszystkich nowych słuchaczy i powitać z powrotem moich weteranów kochających bywalców. Dziękuję za odwiedziny na FarmCast co tydzień. Bardzo was doceniam.

jak zawsze, dużo się dzieje i nie ma prawie wystarczająco dużo czasu w ciągu dnia, aby wszystko zrobić. I jak zawsze, uwielbiam to. Dobrze jest żyć.

wreszcie mamy przerwę od upałów. Deszcz w końcu powrócił-przynajmniej na razie. Zostało jeszcze sporo lata.

program akcji stada

minęło trochę czasu od kiedy mówiłem o naszym Programie akcji stada. Oferujemy Państwu możliwość posiadania własnej części naszego stada mlecznego. Ty też możesz doświadczyć tego, czym jesteśmy obdarzeni dzięki prowadzeniu naszej zagrody. Wiem, że nie możecie robić tego, co my, ale chcielibyście skorzystać ze świeżych produktów mlecznych od krów pastwiskowych.

sposób, w jaki uzyskujesz ser z surowego mleka w Wirginii, polega na zakupie części stada, a następnie po prostu zapłaceniu miesięcznej opłaty za wyżywienie i utrzymanie, a my zajmiemy się wszystkim innym za Ciebie. Co tydzień przyjeżdżasz na farmę i odbierasz świeże produkty mleczne. Mamy masło i ser przez cały rok. W aktywnym sezonie udojowym mamy również świeże, surowe mleko A2A2 i jogurt.

gwarantujemy świeże mleko od pierwszej soboty maja do ostatniej soboty października. Czasami mamy mleko wcześniej, a czasami trwa dłużej do listopada. Jak powiedziałem wcześniej ser i masło są dostępne przez cały rok. Mamy wielu posłów, którzy są w nim tylko dla sera i masła.

jeśli nie znasz a2a2 milk, mam podcast na ten temat zatytułowany ” Co To jest A2a2 Milk?”. Link w notatkach programu. Lub po prostu przejdź do naszej strony internetowej (podaj adres internetowy), Kliknij lub dotknij pozycji menu podcast i wyszukaj ją. Jest to droga w dół strony, Jak to było ponad rok temu, że zrobiłem ten podcast.

obszar, który obsługujemy

dla tych z Was tam słuchając dźwięku mojego głosu, jeśli jesteś w południowej / południowo-zachodniej części Wirginii lub północnej części Karoliny Północnej, jesteśmy tutaj dla ciebie. Jest to około godziny podróży z Winston-Salem w Karolinie Północnej i być może półtorej godziny od Greensboro. W Wirginii, Martinsville, Hillsville i Galax są mniej niż godzinę drogi stąd. Wytheville jest nieco ponad godzinę. Dojazd do rynku rolniczego zajmuje nam godzinę i 10 minut. Roanoke jest 2 godziny od nas. Floyd, Christiansburg i Blacksburg są gdzieś pomiędzy.

Herd Share Pickups

jesteśmy otwarci na sprzedaż na farmie i odbiór herd share: soboty 15: 00-17: 00 i wtorki 10: 00-12: 00. Chodź i kup sobie trochę słońca. Zobacz, jak wychowują się nasze zwierzęta. Odpowiemy na wszystkie Twoje pytania i upewnimy się, że otrzymujesz najlepszą na rynku wołowinę, jagnięcinę i kozę karmioną trawą. Wtorki 10.00 – 12.00 oraz soboty 15.00-17.00.

śmietanka

dla nowych słuchaczy chcę omówić to, co robimy z naszą śmietanką. Mój mąż, Scott, samodzielnie buduje nasz Zakład Mleczarski kontrolowany przez USDA. To potworne zadanie. Od trzech i pół roku zajmuje się nim fizycznie. Na długo przed tym przygotowywał plany. Urodził się z młotkiem w ręku, więc jest bardzo wykwalifikowany w wykonywaniu tych rysunków. Długo dyskutowaliśmy o tym, co powinniśmy uwzględnić. Inspektor mleczarski był zaangażowany na każdym kroku. Wiele godzin pracowało nad projektem, zanim wykopano pierwszy kawałek ziemi pod fundament.

po jej zakończeniu będziemy mogli oferować nasze sery z surowego mleka szerokiej publiczności. W tej chwili jest dostępny tylko za pośrednictwem naszego programu akcji stada, o którym właśnie mówiłem. Mleko, masło i jogurt będą dostępne tylko za pośrednictwem akcji stada. Dopóki nie zmienią się prawa w Wirginii.

istnieje wiele różnych sekcji do projektu budowy śmietanki. Jest stodoła, dojarnia, pomieszczenie do przechowywania mleka, pełna wanna, pomieszczenie do produkcji sera, dwie jaskinie sera, kuchnia handlowa i Witryna Sklepowa, gdzie będę robić interesy z wami wszystkimi.

Stodoła

najdalej od moich tylnych drzwi znajduje się Obora i strefa dla zwierząt. Tutaj będziemy zbierać krowy do doju. Jest przykryty i ochroni osły przed deszczem i śniegiem. Istnieje również niewielki obszar po drugiej stronie ściany od platformy słupowej. To będzie wykorzystywane do różnych innych aspektów hodowli zwierząt.

stanowiska udojowe i Hala udojowa

z obszaru mokasynów krowy przechodzą cztery krótkie kroki, aby dostać się do stanowisk. Obszar ten jest wyposażony w metalowe pręty, które utrzymują krowy razem i pod idealnym kątem do doju. Krowy wchodzą do słupków i jedzą małą przekąskę podczas dojenia. Stoimy pod nimi, gdzie podłoga hali udojowej i reszta budynku jest około 2,5 metra niższa niż podwyższona podłoga obory.

zróbmy wirtualną wycieczkę po pozostałej części budynku. Obecnie stoisz na podłodze hali udojowej. Jest otwarty i przewiewny. Projekt jest taki, który widzieliśmy w innej mleczarni niedaleko nas. Pomysł zaczerpnęli z podróży do Nowej Zelandii. Większość hal udojowych jest zamknięta, ciemna i wilgotna. Nasz ma dach, ale nie ma boków. Powietrze swobodnie krąży.

wyobraź sobie, że stoisz twarzą do krów w ich słupkach. Odwróć się i odwróć. Reszta śmietanki jest teraz przed tobą.

Pokój mleczny

bezpośrednio przed tobą jest drzwi do pokoju mlecznego. Tutaj przechowuje się mleko. Istnieje bezpośredni rurociąg z hali udojowej do mleczarni. Jego główną cechą jest duży zbiornik na mleko ze stali nierdzewnej. Nasz zbiornik pomieści do 80 litrów mleka. Mleko musi być szybko schładzane, a to jest sprzęt, który to umożliwia. Zgodnie z zasadami kontroli USDA musi być opróżniany, czyszczony i dezynfekowany co najmniej raz na trzy dni.

bezpośrednio po lewej stronie byłaby ściana Wielkiej jaskini sera. Nie ma dostępu z tej strony, zwanej brudną stroną. Po lewej stronie znajduje się pomieszczenie gospodarcze. Posiada myjkę i suszarkę oraz system udoju rurociągów. To coś jest naprawdę głośne. Cieszę się, że będzie za zamkniętymi drzwiami w pomieszczeniu gospodarczym.

pełna wanna

Bezpośrednio po prawej stronie są drzwi do czystej strony. Przechodząc przez drzwi, natychmiast po prawej stronie znajduje się łazienka z prysznicem. Będziemy mogli przyjść brudne i spocone z dojenia i wziąć szybki prysznic i dostać się do czystych ubrań przed wejściem do „czystej strony”.

kiedy wchodzisz do tej sekcji, łazienka jest po prawej stronie, a przed tobą jest miejsce do przechowywania czystych ubrań, fartuchów, rękawic, butów i tak dalej, które są używane w pomieszczeniu do produkcji sera. Jest najlepszy w czystych przestrzeniach. Istnieją nawet Patelnie wybielacza wody w różnych miejscach, aby utrzymać podeszwy butów czyste i zdezynfekowane.

Cheese Make Room

za magazynami znajduje się wejście do cheese make room, a skręt w prawo doprowadzi do drzwi wejściowych/wyjściowych do śmietanki po prawej stronie. Wejdziemy do pokoju z serem. Tutaj znajdziemy wszystkie narzędzia i sprzęt używany do produkcji sera. Kadzi jest centralnym elementem. Ale istnieje wiele form sera lub form do kształtowania twarogu. Są umywalki i stoły-wszystkie ze stali nierdzewnej. Półki zawierają różne zestawy wagi, narzędzia pomiarowe i środki czyszczące. W rogu znajduje się wspaniała prasa do sera cheddar, którą zamówiliśmy specjalnie z Holandii.

podłogi mają płytki ze specjalną i bardzo kosztowną zaprawą, która utrzyma kwaśne pH serwatki serowej. Opróżnia się z kadzi bezpośrednio na podłogę i spływa do odpływu podłogowego w rogu.

The Cheese Caves

po wejściu do pokoju skręć w lewo i przejdź przez cały pokój do drzwi wyjściowych. Prowadzi do wspólnego obszaru między jaskiniami serowymi a kuchnią. Bezpośrednio przed Tobą są drzwi do małej jaskini sera. Po lewej stronie są drzwi do dużej jaskini sera. Po prawej stronie jest otwarte drzwi do komercyjnej kuchni.

jaskinie sera surowego mleka to mocno izolowane pomieszczenia, które utrzymają określoną temperaturę i wilgotność. Obecnie używamy małej jaskini do starzenia serów, które robimy dla naszych członków stada. Jest kompletny, z wyjątkiem energii elektrycznej. Scott ma coś zmontowanego, co działa całkiem dobrze na nawilżacz, małą lampę, klimatyzator okienny i fajny Bot. Cool Bot To urządzenie elektroniczne, które oszukuje Klimatyzator, myśląc, że jest cieplejszy niż w rzeczywistości, więc klimatyzator będzie nadal działał. Większość nie chłodzi pokoju poniżej 60 stopni. Ale z fajnym botem możemy obniżyć temperaturę do 50-tych, co jest idealne do starzenia sera. Mały nawilżacz utrzymuje wilgotność ponad 70%, a czasami nawet 83%. Chciałbym, żeby było wyżej. Wciąż nad tym pracuję.

duża Jaskinia sera będzie podobnie wyposażona i ma wystarczająco dużo miejsca, aby pomieścić cały rok sera. Niektóre z naszych serów potrzebują co najmniej 8 lub 9 miesięcy, aby osiągnąć przyzwoitą dojrzałość i będzie tylko lepiej z czasem.

Kuchnia handlowa

stojąc w tym wejściu, duża Jaskinia po lewej stronie, mała jaskinia przed tobą, skręć w prawo w kuchnię handlową. Widać kolejne drzwi wejściowe/wyjściowe. Jeszcze go nie ma, ale w końcu zobaczysz duży piec na lewo od drzwi i potrójny zlew na lewo przy ścianie. Stoły ze stali nierdzewnej będą na środku pokoju. Zamrażarki i lodówki będą wyłożone wzdłuż ściany naprzeciwko drzwi. Okno nad zamrażarkami skrzyniowymi daje odwiedzającym widok na miejsce do produkcji sera.

daleko po prawej stronie widać drzwi do sklepu. To ostatni pokój w budynku. Oczywiście posiada również drzwi wejściowe/wyjściowe. Te drzwi są tam, gdzie wchodzicie do budynku, żeby odebrać towar. Kolejne okno, które patrzy na obszar produkcji sera.

kiedy w końcu zostanie ukończony, będziemy mieli dla was otwarty dom, aby przyjść i zobaczyć, jak to wszystko się skończyło. Zajęcia z serowarstwa i konserwowania żywności będą również czasem, w którym wszyscy będziecie mogli zobaczyć ostateczną kreację. A jeśli jesteś właścicielem stada, tygodniowe i / lub miesięczne wizyty zapewniają jeszcze większy dostęp do wszystkich.

to trwało trochę dłużej niż pierwotnie zamierzałem, ale jestem tak podekscytowany, gdy mówię o naszej kremówce. Chcę, aby wszyscy wiedzieli, jak wspaniały jest ten projekt i jaką wspaniałą pracę wykonuje Scott, aby urzeczywistnić nasze marzenia.

a może jakieś informacje o zwierzętach, ogrodach i sadach?

Zwierzęta

wszystkie zwierzęta mają się dobrze, nawet w upale. Krowy produkują nieco mniej mleka w naprawdę upalne dni, ale w większości przypadków wykonują wspaniałą pracę, produkując mleko i w inny sposób mlaszcząc leniwie na trawie przez cały dzień.

łydki rosną z dnia na dzień. Oko Luny jest wyleczone i wygląda na to, że będzie miała trwałe blizny na gałce ocznej. Mamy teraz muchy pod kontrolą i nie przewidujemy żadnych przyszłych problemów z różowym okiem.

mamy tylko dwa byki hodowane na mięso. Zadzwoniłem dziś do przetwórcy mięsa, żeby je zaplanować. Będzie to Październik 2021, zanim będą mogły być przetwarzane. Nadal występują czkawki w łańcuchu dostaw żywności z powodu wirusa. Wygląda na to, że to zajmie trochę czasu, aby ten przepływ wrócił do normy. Przepełnienie z zamknięcia lub ograniczenia usług z dużych zakładów przetwórczych utrzymuje przytłaczające mniejsze, niestandardowe operacje przetwórcze stosowane przez drobnych rolników.

kozy i owce też mają się bardzo dobrze. Cieszę się, że w tym roku nie mieliśmy problemów z jagnięcinami. Po raz pierwszy w naszej historii w tej zagrodzie zaszliśmy tak daleko, nie tracąc ani jednego baranka. 70% do 80% przeżywalność jest znacznie bardziej powszechne dla nas.

zauważyłem, że płaszcze na osłach są dziś naprawdę błyszczące. Prawdopodobnie miesiąc temu w końcu zrzucili cały zimowy płaszcz. Dość często toczą się w brudzie i matują płaszcze, ale wczoraj mieliśmy deszcz i dziś rano były szczególnie błyszczące.

Ogród

upał sprawił, że zająłem się podlewaniem ogrodu. Nie wiem, czy wspominałem o tym w poprzednich podcastach, ale mam nadzieję, że w przyszłym roku będzie można wprowadzić nawadnianie kroplowe. Każdego roku ulepszamy nasze ogrody i myślę, że nadszedł czas na ponowne uruchomienie automatycznego systemu nawadniania. Pracowaliśmy przez kilka lat, ale nie zrekonstruowaliśmy go, ponieważ cały ogród został przeprojektowany cztery lata temu.

papryka, pomidory i słoneczniki są obecnie centralnym elementem ogrodu. Wiele słoneczników zakwitło. Są wspaniałe. Rośliny pomidorów są wypełnione zielonymi pomidorami. Dziś rano widziałam pomarańczową.muszę tam pójść później i sprawdzić, czy są inne. Papryka produkuje dobrze. Niektóre papryki są mniejsze niż myślę, że powinny być i uważam, że jest to spowodowane niewystarczającym nawożeniem. Muszę zwiększyć swoją grę na tej arenie.

cóż teraz, kiedy myślę o tym, bazylia, oregano i tymianek są również warte uwagi. Brałam kiedyś listek oregano Scottowi i pozwoliłam mu go powąchać i zidentyfikować. Czyż nie kochasz zapachu świeżej bazylii i oregano? Suszę trochę tego na zimę.

Sad

wiele jeżyn jest zjadanych przez ptaki. Jest tam również dziura świńska. Pewnie też to wykorzystuje. Scott poszedł tam z piłą łańcuchową i przeciął ścieżkę między rzędami. Mogłem o tym wspomnieć ostatnim razem. Zaczął w zeszłym tygodniu i dopiero wczoraj skończył wszystkie rzędy. Mogę teraz swobodnie zbierać jagody. Ale jest jeszcze tyle rzeczy, które muszą się wydarzyć przy sprzątaniu tych rzędów jeżyn. Teraz, gdy mam jasną ścieżkę, przewiduję, że ostateczne sprzątanie nastąpi znacznie później. Jesienią, a może nawet zimą.

truskawki są całkowicie zalane chwastami. Mam zadanie w kalendarzu, które mówi: „odchwaszczaj truskawki”. Jest też napisane, że to cztery tygodnie opóźnienia. Masz pojęcie, ile chwastów opanowało w ciągu czterech tygodni? To dużo. Jest znacznie więcej chwastów niż truskawek. Patrząc na to z jasnej strony, większe chwasty są znacznie łatwiejsze do wyciągnięcia na raz. A przy odrobinie pracy robi się duże wgniecenie. Uczucie, że coś osiągnąłeś, jest bardzo łatwe, gdy widzisz ziemię, na której wcześniej była pokryta dużymi zielonymi rzeczami z dużą ilością naklejek.

ostatnie przemyślenia

to wszystko na dzisiejszy podcast. Mam nadzieję, że podobało ci się zwiedzanie śmietanki. Dobrze jest raz na jakiś czas przejrzeć, jak daleko zaszliśmy. Jeśli szukasz sera z surowego mleka w Wirginii lub w pobliżu, mam nadzieję, że rozważysz dołączenie do naszego programu akcji stada. Produkujemy naprawdę wyśmienity ser, a nasze mleko jest bogate, pożywne i, co najlepsze, pyszne. Masło robię jest najlepsze, jakie kiedykolwiek próbowałem i miałem inne pasty z surowego mleka karmione trawą. Mój jest wspaniały. Nie znajdziesz tego rodzaju jakości i smaku nigdzie indziej.

Jeśli podobał Ci się ten podcast, nie zapomnij subskrybować za pośrednictwem iTunes lub ulubionej aplikacji do słuchania podcastów. Prosimy również o udostępnienie tego podcastu znajomym lub rodzinie, którzy mogą być zainteresowani tego typu treściami.

Dziękuję ci bardzo za wysłuchanie i do następnego razu niech Bóg wypełni twoje życie łaską i pokojem.

aby dowiedzieć się więcej o akcji stada:

• odwiedź naszą stronę

aby podzielić się swoimi przemyśleniami:

• Facebook Facebook Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram, Twitter Facebook, Instagram:
  • zostaw recenzję dla Peaceful Heart FarmCast na Apple Podcasts.
  • Subskrybuj na iTunes, Stitcher Radio, Google Play Music, TuneIn lub Spotify
  • Wpłać na Patreon

  strona internetowa

  www.peacefulheartfarm.com

  www.patreon.com/peacefulheartfarm