nic nie mówi o upadku na wybrzeżu Karoliny Północnej, jak początek sezonu ostryg, kiedy ludzie wyciągają ruszty ogniowe i garnki do gotowania na parze i przygotowują się do siorbania słonego smakołyku.
ale te perły rozkoszy muszą być odpowiednio przechowywane i schłodzone, aby zapewnić zdrowe odżywianie. N. C. Wydział Rybołówstwa Morskiego oferuje następujące wskazówki dotyczące bezpieczeństwa ostryg:
- kupuj tylko ostrygi od licencjonowanych dealerów. Dealerzy ci są sprawdzani i zobowiązani do przechowywania ostryg w lodówce, a także do obchodzenia się z produktem w sposób sanitarny.
- jeśli zbierasz ostrygi dla siebie, utrzymuj je w cieniu przed gorącym słońcem i jak najszybciej przechowuj w lodówce.
- po zebraniu lub zakupie ostryg trzymaj je zimne. Ostrygi muszli muszą być przechowywane w temperaturze lub poniżej 45 Stopni Fahrenheita, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
- ostrygi dokładnie umyć przed gotowaniem. Usuń całe błoto i brud z zewnętrznej części ostrygi, używając sztywnej szczotki i wody pod ciśnieniem.
- przechowuj ostrygi z dala od innych zanieczyszczeń. Ostrygi mogą zostać zanieczyszczone przez umieszczenie ich na mokrej podłodze, rozpryskiwanie ich brudną wodą lub przez kontakt z surowymi rybami (w tym płynami rybnymi) i innymi pokarmami.
- przed gotowaniem lub spożyciem surowym należy wyrzucić martwe ostrygi. Martwe ostrygi będą miały lekko rozdziawione muszle, które nie zamkną się po dotknięciu. Po ugotowaniu lub upieczeniu muszle ostryg naturalnie się otworzą.
- osoby z upośledzonym układem odpornościowym powinny w pełni ugotować wszystkie ostrygi przed spożyciem. Osoby z chorobami wątroby, alkoholizmem, cukrzycą, rakiem, zaburzeniami żołądka lub krwi lub przyjmujące leki osłabiające układ odpornościowy są narażone na potencjalnie poważną lub nawet śmiertelną chorobę ze strony naturalnie występujących bakterii Vibrio vulnificus i Vibrio parahaemolyticus.
dokładne gotowanie ostryg niszczy bakterie Vibrio. Aby ostrygi dokładnie gotować w skorupce, gotuj je w wodzie przez 3 do 5 minut po otwarciu muszli lub gotuj na parze przez 4 do 9 minut po otwarciu muszli. Ostrygi, które nie otwierają się podczas gotowania, należy wyrzucić.
przy gotowaniu ostryg łuskanych stosuj się do poniższych wskazówek ze strony CDC:
- gotować przez co najmniej 3 minuty,
- smażyć w oleju przez co najmniej 3 minuty w temperaturze 375° Fahrenheita,
- Broil 3 cale od ciepła przez 3 minuty, lub
- piec w temperaturze 450° Fahrenheita przez 10 minut.
zbiory ostryg metodami ręcznymi z publicznego DNA otwierają się o świcie października. 15.
rekreacyjne zbiory ręczne są dozwolone od wschodu do zachodu Słońca siedem dni w tygodniu. Limit zbiorów wynosi jeden buszel ostryg na osobę dziennie lub dwa buszele na statek dziennie, jeśli więcej niż jedna osoba jest na łodzi. Do zbiorów rekreacyjnych nie jest wymagana licencja, ale ostrygi nie mogą być sprzedawane.
minimalny limit rozmiaru to 3 cale długości muszli.
ci, którzy posiadają odpowiednie komercyjne licencje połowowe, mogą zbierać ostrygi od wschodu do zachodu Słońca od poniedziałku do piątku każdego tygodnia. Komercyjne limity ręcznego zbioru są różne dla niektórych wód i według rodzaju licencji. Rybacy komercyjni powinni zobaczyć proklamację SF-9-2021 w sprawie szczegółowych przepisów dotyczących ręcznego zbioru.
niektóre wody są trwale zamknięte dla połowów skorupiaków, a inne wody mogą tymczasowo zamknąć zbiory skorupiaków z powodu wysokiego poziomu bakterii związanego z opadami i odpływem wody deszczowej. Rybacy powinni tu sprawdzać, czy nie Zamknięto skorupiaków. Rybacy powinni nadal często sprawdzać zamknięcie skorupiaków przez cały rok, szczególnie po ulewnych deszczach. Mogą też nazywać N. C. Wydział Rybołówstwa Morskiego pod numerem 252-726-7021 lub 1-800-682-2632 w celu sprawdzenia zamknięcia.