Saltimbocca alla Romania to włoskie danie z zaledwie kilku bardzo, ale najlepiej najwyższej jakości składników. Jak odkryliśmy podczas podróży po Włoszech i biorąc kilka lekcji gotowania po drodze, przy użyciu najlepszych składników i pozwalając im zabłysnąć, choć jest sekretem wielu najlepszych włoskich potraw.
Cielęcina Saltimbocca alla Romana
głównym białkiem w tej wersji Saltimbocca jest cielęcina. Istnieją inne wersje wykorzystujące kurczaka lub wieprzowinę, które są łatwymi podstawieniami. Drugim białkiem jest szynka prosciutto. Prosciutto gotuje się lekko i intensyfikuje, przyprawiając cielęcinę.
Pozostałe ważne składniki to wytrawne białe wino, świeża szałwia i cytryna. Wszystko bardzo proste i idealnie się komponuje. Nazwa Dania tłumaczy się luźno z włoskiego na „wskoczyć do ust” świętując pełne smaki tego dania.
Przypnij lub Dodaj do zakładek przepis na później!
co podawać z Saltimbocca alla Romania?
Saltimbocca to bardzo uniwersalne danie główne, które można podawać z podsmażonymi warzywami lub obok prostego risotto, polenty lub makaronu. Uwielbiamy go nad ziemniakami i porem (lub kalafiorem) zacieru, innym bardzo prostym daniem, które nasiąknie sosem cytrynowym i uzupełni mięsisty smak cielęciny.
oto kilka dodatkowych włoskich przepisów inspirowanych może cieszyć!
składniki
- 8 kotlety cielęce
- 8 plastrów prosciutto
- 8 liści szałwii
- 1/2 szklanki (68 g) mąki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki (40 g) masła
- 1/3 szklanki (80 ml) białego wytrawnego wina
- 1/2 szklanki (120 ml) bulionu z kurczaka
- sól i pieprz do smaku
- cytryna
Instrukcja
- Wrap a kawałek prosciutto wokół każdego kotleta cielęcego i Funt lekko z pounder mięsa-to zapewni, że prosciutto nie wyjdzie z cielęciny podczas gotowania.
- w międzyczasie rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu.
- umieść liść szałwii na środku każdego kotleta.
- Wyplataj wykałaczkę z cielęciny, aby zabezpieczyć prosciutto i szałwię.
- lekko posmarować obie strony kotleta w mące i strząsnąć wszelkie dodatkowe.
- na patelni umieścić prosciutto-side kotlet i gotować, obracając raz, aż lekko rumiane z obu stron (1-2 minuty).
- Przenieś cielęcinę na talerz i namiot z folią aluminiową, aby była ciepła. Kontynuuj, aż wszystkie kawałki cielęciny zostaną ugotowane. Wyjmij wykałaczki z cielęciny.
- aby zrobić sos, odcedzić olej z patelni. Dodaj białe wino i deglaze (tj. użyj drewnianej łyżki do zeskrobania i poluzowania bitów z dna patelni-to nada sosowi dużo smaku).
- niech gotować przez minutę lub dwie. Następnie dodać bulion z kurczaka i masło i trochę pokręcić SOS, aby wszystko razem wymieszać.
- doprawić do smaku solą i pieprzem. Niech bąbelek SOS trochę, aż zmniejszy się o połowę.
- polać kotlety sosem i podawać z dodatkiem cytryny.
informacje żywieniowe
4
wielkość porcji
1
ilość na Porcjękalorie 365W sumie tłuszcz 19gkarbohydraty 4gProtein 42g