te proste przepisy haggis pokazują, jak podawać wybrane kanapki napędzane haggis, aby rozpocząć kolację, nauczyć się gotować idealne tradycyjne danie i zbadać niektóre współczesne kreacje haggis, które wprowadzą Burns bang na bieżąco.
tak długo, jak Akcent wieczoru jest doskonałe towarzystwo, pyszne jedzenie i dram (lub trzy) dobrego single malt, to sam wielki człowiek z pewnością by się pochwalił. Smacznego!
Haggis bon bons z marmoladą whisky
składniki:
600 g haggis
2 jajka
150 g mąki
150 g bułki tartej Panko (dostępne w chińskich supermarketach)
750 ml oleju roślinnego
sól i pieprz
150 g Marmolady pomarańczowej
35 ml whisky
1 rozwałkuj haggis w kulki o wadze 25 g każda
2 na trzech oddzielnych tacach, umieść mąkę (przyprawioną), ubite jajka i bułkę tartą Panko
3 zwijaj kulki Haggis w jednej tacy naraz, upewniając się, że spuścisz/odkurzysz nadmiar przed umieszczeniem na następnej tacy
4 gdy chleb okruchy, umieścić na dużą patelnię na ciepło z olejem. Olej nie może przekraczać połowy patelni, aby bezpiecznie gotować.
5 Wymieszaj marmoladę z whisky i umieść w małym naczyniu do serwowania w lodówce
6 za pomocą sondy temperatury, podnieś olej do 160ºC (alternatywnie możesz wrzucić kilka bułek tartych do oleju, aż zaczną skwierczeć)
7 gdy olej jest gorący, włóż Bon Bon na około 2 minuty lub do złotego koloru
8 podawać z marmoladą whisky
Haggis nachos
składniki:
pół haggis
Duża Torba zwykłych chipsów tortilla
duży słoik salsy
słoik jalapenos, w plasterkach
duża wanna z kwaśną śmietaną
duża wanna z guacamole
blok Szkocki ser cheddar, starty
garść kolendry, grubo posiekanej
1 podgrzać Haggis w kuchence mikrofalowej. Zrób to, rozcinając, a następnie rozkładając zawartość do miski mikrofalowej, przykryj folią spożywczą i podgrzewaj przez kilka minut, często mieszając, aż do nagrzania rur.
2 w międzyczasie opróżnij worek chipsów tortilla na dużym talerzu. Dollop hojne łyżki salsy na chipsy i dodać kilka jalapeños.
3 gdy haggis jest gorące, kropki łyżki na wierzchu chipsów, następnie top z serem
4 umieścić pod gorącym grillem, aż ser topi się i bulgocze
5 Top z kilkoma łyżkami śmietany, guacamole i grubo posiekanej kolendry do końca
Haggis i Stilton pizza
składniki:
do bazy do pizzy:
300 g mocnej mąki chlebowej
1 łyżeczka drożdży instant (z saszetki lub wanny)
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek (plus dodatkowo do skropienia)
do sosu pomidorowego:
100 ml z passaty
garść świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej bazylii
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
do polewy:
125 g mozzarelli w plastrach
garść startego lub ogolonego parmezanu
pełna ugotowana haggis
klin sera stilton (opcjonalnie)
zrób bazę:
1 włóż mąkę do dużej miski, a następnie wymieszaj w drożdżach i soli
2 Zrób dobrze, wlej 200 ml ciepłej wody i oliwy z oliwek i połącz drewnianą łyżką, aż uzyskasz miękkie, dość mokre ciasto
3 Odwróć na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez 5 minut, aż będzie gładka
4 przykryj ręcznikiem i odstaw na bok. Możesz pozostawić ciasto do wyrośnięcia, jeśli chcesz, ale nie jest to niezbędne do cienkiej skórki.
zrób sos:
1 Wymieszaj passatę, bazylię i zmiażdżony czosnek, a następnie dopraw do smaku
2 pozostaw do stania w temperaturze pokojowej podczas kształtowania podstawy
rozwałkuj ciasto:
1 jeśli pozwoliłeś, aby ciasto wzrosło, szybko zagniataj, a następnie podziel na dwie kulki
2 na posmarowanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na duże okrągłe, o średnicy około 25 cm, za pomocą wałka do ciasta. Ciasto musi być bardzo cienkie, ponieważ wzrośnie w piekarniku.
3 podnieś rund na dwie mąki blachy do pieczenia.
Top and bake:
1 Rozgrzej piekarnik do 240C/wentylator 220C /Gaz 8
2 Umieść inną blachę do pieczenia lub odwróconą blachę do pieczenia w piekarniku na górnej półce
3 rozprowadź sos na podstawach tylną łyżką
4 rozetrzyj serem i skrop oliwą z oliwek i doprawij
5 obficie przykrywaj z Haggis (najpierw umieścić w kuchence mikrofalowej na 2 minuty, a następnie rozprowadzić na podstawie na wierzchu sera)
6 umieścić w piekarniku na 8 minut w temperaturze 210 stopni / znak gazu 6, Przed wyjęciem dodać Stilton, wrócić do piekarnika na kolejne 3-4 minuty i od razu podawać
jajka szkockie Haggis z majonezem musztardowym
składniki:
12 jaj przepiórczych, gotowanych przez 1/2 minuty we wrzącej wodzie, następnie odsączonych i schłodzonych pod zimnym kranem i obranych
125g dobrej jakości zwykłego mięsa kiełbasowego
125g haggis
1 łyżka stołowa mleka mąka
1 jajko, ubite
20-30g świeżej białej bułki tartej
20-30g owsa
olej roślinny do głębokiego smażenia
do majonezu musztardowego:
2 łyżki dobrej jakości majonezu
1 łyżka musztardy zbożowej
pół łyżki posiekanej natki pietruszki
1 wymieszaj mięso kiełbasy i haggis razem, a następnie podziel na 12 kulek i spłaszcz je na paszteciki
2 równomiernie owinąć mięso wokół każdego z jaj, formując je rękami
3 na trzech oddzielnych tacach umieścić ubitą mąkę z jajkiem i bułką tartą
4 jajka przełożyć najpierw przez mąkę, wytrząsając nadmiar, następnie przez ubite jajko i na koniec bułkę tartą, w razie potrzeby ponownie je formując
5 podgrzać 6 cm oleju do temperatury 140-150C w dużym rondlu o grubym dnie lub frytkownicy elektrycznej
6 gotować jajka przez 4-5 minut, obracając je co jakiś czas tak, aby były równomiernie zabarwione
7 wyjąć łyżką szczelinową i osuszyć na papierze kuchennym
8 wymieszać wszystkie składniki razem do majonezu musztardowego.
9 aby podać, albo pokroić jajka na pół, następnie pokroić trochę zaokrąglonego końca tak, aby stały prosto z większą ściętą twarzą do góry i łyżką trochę majonezu na wierzchu, lub po prostu podawać je w całości z majonezem w osobnym naczyniu
ciepła sałatka haggis ze smażonymi przegrzebkami i boczkiem
składniki:
torba z mieszanymi liśćmi sałaty
6 przegrzebków
170 g haggis
3 wysypki wędzonego smażonego bekonu
ocet balsamiczny
sos sałatkowy
oliwa z Oliwek do smażenia
1 uformować Haggis na małe Patelnie i smażyć na patelni z obu stron
2 grillować boczek i przechowywać w ciepłym miejscu
3 patelnie smażyć przegrzebki na rozgrzanej patelni, z odrobiną oliwy z oliwek; gotować z jednej strony przez około 1 minutę, aż się usmażymy, następnie odwrócić i przesmażyć z drugiej strony
4 ułożyć sałatkę i umieścić na środku talerza
5 pokrojonych w kostkę plasterków Haggis i boczku i rozsypać na sałatce i wokół. Umieść przegrzebki na górze.
6 Mżnij trochę octu balsamicznego wokół przegrzebków.
wreszcie, dla mniej odważnych, oto przepis na tradycyjną kolację.
tradycyjne haggis, neeps i tatties z sosem śmietanowym whisky
składniki:
500 g haggis
250 g brukwi/rzepy pokrojonej na ćwiartki
200 g niesolonego masła
1 łyżka podwójnej śmietany
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
450 g ziemniaków, ćwiartowanych
2 łyżki granulek sosu
200 ml podwójnej śmietany
1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
1 łyżka posiekanego szczypiorku
25 ml whisky
1 Piekarnik nagrzać do 200C
2 zawiń Haggis w folię, umieść na patelni i wlej wrzącą wodę w połowie jej wysokości. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut.
3 W międzyczasie, dla neepów i tatties, przynieś oddzielną patelnię osolonej wody do wrzenia, dodaj kawałki brukwi/rzepy i gotuj przez 20-25 minut, lub do miękkości
4 w tym samym czasie przynieś kawałki ziemniaków do wrzenia w oddzielnej patelni osolonej wody, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 20-25 minut, lub do miękkości
5 dobrze odcedz, a następnie wróć do patelni, dodać całą śmietanę i połowę masła do ziemniaków, a pozostałą połowę masła do masy na gładką
6 doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Odstawić i ogrzać.
7 gdy posiłek ma tylko kilka minut czasu gotowania, zrobić sos śmietanowy.
8 uzupełnić SOS 100 mlgotanej wody i umieścić w rondlu ze śmietaną, musztardą i szczypiorkiem
9 dusić przez 2 minuty, następnie wyłączyć ogień i dodać whisky
10 rozpakować haggis i pokroić na pół
11 wycisnąć każdą połowę haggis na talerze i zalać sosem śmietanowym
12 serwuj z neepami i tatties
i wreszcie, świętowanie nocy Burnsa jest doskonałym pretekstem do opiekania Szkocji dobrą szkocką whisky, więc dlaczego nie zakończyć posiłku tym koktajlem Atholl Brose stworzonym przez Grega McCulloch, kierownik baru w Rogano w Glasgow?
jeśli masz ulubioną whisky, trzymaj się jej, ale jeśli jeszcze jej nie masz, możesz spróbować 12-letniego Dewara.
to adaptacja Szkockiego klasyka Grega, więc zapomnij o owsiance i zacznij dzień od Atholl Brose-idealnego sposobu na toast barda!
Atholl Brose
2 łyżki miodu wrzosowego
2 kieliszki 12-letniej Szkockiej whisky Dewara
1½ kieliszka wody owsianej
¼ kieliszka Drambuie
¼ kieliszka Luxardo Amaretto di saschira
½ shot OFD ouble (ciężki) krem
szkło:
martini
dekorowanie:
pył z tartą gałką muszkatołową
metoda:
1 przygotuj wodę z płatków owsianych, mocząc trzy czubate łyżki płatków owsianych w pół kubka ciepłej wody. Wymieszać i odstawić na piętnaście minut. Następnie odcedzić, aby wyodrębnić kremowy płyn i wyrzucić to, co pozostało z płatków owsianych.
2 aby przygotować napój, mieszaj miód ze szkocką, aż miód się rozpuści
3 dodaj pozostałe składniki, wstrząśnij lodem i przelej do schłodzonej szklanki