X jeśli kiedykolwiek smakował wykwintny posiłek w wysokiej klasy steakhouse, prawdopodobnie zauważyłeś szeroką gamę cięć dostępnych w menu. Od polędwicy po filet, od New York strip po prime rib – każdy kawałek steka ma swój niepowtarzalny smak i profil tekstury, a koneserzy mogą spędzać godziny na debatowaniu, który z nich jest najlepszy.
podczas gdy każdy z tych steków jest więcej niż w porządku, dwa zazwyczaj wyróżniają się na szczycie profilu smakowego i popularności. Debata porterhouse vs rib eye steak jest naprawdę przeznaczona dla książek historycznych. Czy planujesz domu gotowane gourmet stek obiad, lub po prostu zawsze chciał wiedzieć, który kawałek wołowiny wybrać, Steak University ma Cię objęte. Czytaj dalej, aby odkryć różnicę między porterhouse i ribeye i który stek jest odpowiedni dla Twoich mięsnych kubków smakowych.
X
Porterhouse vs Ribeye fakty
jeśli jesteś oddanym czytelnikiem Steak U, wiesz, że stek rib eye bierze swoją nazwę od oryginalnej lokalizacji cięcia wzdłuż górnej klatki piersiowej krowy, bliżej głowy i szyi. Ze względu na brak ruchu i tłusty charakter mięsa w tej dziedzinie anatomii krowy, ribeye lub rib steak wydają się być dobrze marmurkowe i delikatne. Minusem jest to, że dla niektórych ribeye może być trochę zbyt tłuste.
X natomiast stek porterhouse pochodzi z dolnej części żebra krowy, bliżej schabu lub tylnego końca. Obszar ten ma podobny poziom ćwiczeń do ribeye, ale ma niższą zawartość tłuszczu, dzięki czemu jest bardziej smaczny dla niektórych miłośników steków. Porterhouse składa się z dwóch różnych kawałków wołowiny, polędwicy po jednej stronie i steka w paski po drugiej.
główne różnice między porterhouse i ribeye sprowadza się do zawartości tłuszczu i kości. Porterhouse zawiera kość w kształcie litery” T”, podczas gdy ribeye może występować w odmianach z kością lub bez kości. Steki Ribeye mają charakterystyczny „mięsisty” smak ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Stek porterhouse ma również dwa różne profile tekstury i czułości, biorąc pod uwagę dwa różne kawałki steku.
gotowanie Porterhouse vs Ribeye Steak
istnieją również różnice w preferowanej metodzie gotowania Porterhouse vs ribeye steak. Ribeye zazwyczaj zawiera jedną kość Na Zewnątrz wołowiny lub nie ma kości w ogóle. To sprawia, że ribeye jest doskonałym wyborem do smażenia na patelni, grillowania na grillu, pieczenia w piekarniku lub jakiegokolwiek innego zastosowania ciepła i ognia, o którym możesz pomyśleć. Podczas grillowania na otwartym ogniu należy uważać na wybuchy spowodowane przez topnienia tłuszczu, który może char steki smakoszy w pośpiechu.
porterhouse natomiast ma niespójny profil z dużą środkową kością, co sprawia, że dobry sear osiągnięty poprzez równomierny kontakt z gorącą patelnią jest trudną propozycją. Niższa zawartość tłuszczu sprawia, że to cięcie jest dobrym kandydatem do grillowania na otwartym ogniu. Stek porterhouse wymaga również nieco większego czasu gotowania, 3-4 minuty na stronę, w przeciwieństwie do 2-3 dla ribeye, biorąc pod uwagę dużą kość Środkową i typową wielkość steka.
a co ze stekiem T Bone vs. Ribeye?
nie dalibyśmy sprawiedliwości naszym czytelnikom z Uniwersytetu, nie rozmawiając również o steku z kości w rozmowie porterhouse vs ribeye. Pamiętasz, jak wspomnieliśmy wcześniej, że porterhouse ma charakterystyczną kość w kształcie litery T w środku? Okazuje się, że cięcia T-bone i porterhouse są bardzo podobne. W rzeczywistości jedyną różnicą między nimi jest rozmiar w okrągłej części polędwicy cięcia. Porterhouse będzie zawierał duży, okrągły pełny pokrój polędwicy. Kość t będzie miała tylko półokrągłe cięcie polędwicy, nadając stekowi charakterystyczny kształt kości T.
Wrap Up
tutaj masz to, wszystko, co musisz wiedzieć, jeśli chodzi o różnicę między porterhouse i ribeye lub stek T-bone i ribeye. Jaki jest najlepszy stek pokrojony między nimi? To zależy od twoich upodobań! Proponujemy spróbować obu pomóc zdecydować, który stek jest odpowiedni dla ciebie. W końcu różnorodność jest przyprawą życia. Przeglądaj słynny wybór steków z porterhouse i ribeye firmy Chicago Steak Company i zdecyduj, które wolisz dla siebie.