orkisz (Triticum aestivum var. spelta) to podgatunek pszenicy, który jest używany głównie jako alternatywne ziarno paszowe dla zwierząt gospodarskich. Zwykle uprawia się go do użytku w gospodarstwie, często jako substytut owsa. Większość orkiszu jest uprawiana w Ohio. Orkisz może być również stosowany w wielu z tych samych przetworzonych produktów spożywczych, co miękka czerwona pszenica ozima (na przykład makaron, płatki zbożowe o wysokiej zawartości błonnika i krakersy). Niektóre osoby z alergią na pszenicę nie są uczulone na orkisz, dzięki czemu orkisz jest doskonałym substytutem pszenicy w diecie. Produkty orkiszowe są dostępne w sklepach z żywnością ekologiczną i zdrową.
Marketing
wykorzystanie orkiszu jako ziarna spożywczego jest rosnącym rynkiem ze względu na zwiększone zainteresowanie produktami pełnoziarnistymi i bez pszenicy. Większość orkiszu spożywczego jest uprawiana na podstawie umowy z firmą przetwórczą. Nature ’ s Legacy (dawniej Purity Foods, Inc.), firma z siedzibą w Michigan, specjalizuje się w ekologicznych i naturalnych produktach spożywczych i jest jednym z głównych sprzedawców mąki orkiszowej i makaronów. Producenci zainteresowani produkcją specjalnego ziarna będą musieli skontaktować się z obecnymi przetwórcami w celu uzyskania możliwości zawarcia umowy.
produkcja
podobnie jak pszenica ozima, orkisz wysiewa się jesienią i zbiera następnego lata, chociaż w porównaniu z większością odmian pszenicy jest późno dojrzewający. Orkisz jest na ogół bardziej odporny na zimę niż wiele miękkich czerwonych odmian pszenicy ozimej. W przeciwieństwie do wielu innych ziaren orkisz może być uprawiany na glebach o niskiej żyzności, które są słabo osuszone; dobrze rośnie również na glebach piaszczystych. Gospodarka jest podobna jak w przypadku pszenicy, chociaż orkisz wymaga mniej azotu na akr niż pszenica. Orkisz jest powszechną rośliną zmianową w gospodarstwach ekologicznych, jednak nie należy go sadzić po innych ziarnach zbóż.