najlepsze drewno do wędzenia indyka

wędzony drób to zupełnie co innego w porównaniu z nawet najsmaczniejszym gotowanym mięsem!

pachnące drewnianym aromatem, takie mięso dostaje ten dobrze rozpoznawalny dymny smak, którego nie można pomylić z niczym. A co może być lepszego niż wędzony indyk na stole?

jednak kiedy decydujemy się na przygotowanie czegoś takiego, często pojawia się pytanie, jaki rodzaj drewna wybrać.

czy wpłynie to na ostateczny smak i smak ptasiego mięsa?

jak nie namieszać i wybrać odpowiedni Las do palenia tego typu drobiu?

a jakie jest najlepsze drewno do palenia indyka? Najlepszym drewnem dla aromatycznego indyka jest wiśnia, dla lekkiego smaku wybierz olchę dla miodopodobnych nut, wybierz drewno klonu, a dla owocowego zapachu wybierz Applewood. Jeśli chcesz mieć mocny zapach wybierz Hickory lub dąb.

nie martwcie się, przygotowaliśmy dla was kompletny przewodnik!

Jakie jest najlepsze drewno do palenia indyka?

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje pięć rodzajów drewna, które są preferowane najbardziej nad innymi, jeśli chodzi o wędzenie drobiu, a w szczególności indyka. Są to zwykle wiśnia, jabłko, olcha i kilka innych. Można jednak korzystać z innych gatunków drewna, jeśli np. chcemy uzyskać drób o mocniejszym aromacie.

każdy, kto choć raz w życiu wędził mięso lub drób, musi mieć świadomość, że drewno, które jest używane do gotowania, ma duże znaczenie, nie mniej niż samo mięso.

nie wystarczy właściwie wybrać indyka, który będzie wędzony (ale oczywiście jakość mięsa ma duże znaczenie, nie zapominaj o tym!). Drewno, które będzie używane, również odgrywa istotną rolę. Jest to rodzaj drewna, który określi, jaki będzie smak i smak ostatecznego dania.

dlatego najczęstszym błędem początkujących palaczy indyków jest wybranie niewłaściwego lub niezbyt odpowiedniego drewna. W rezultacie mięso może mieć zbyt silny wędzony zapach, który zachowa smak potrawy lub smak drobiu może się zmienić.

ponieważ chcemy, aby nasz pyszny mięsny produkt spożywczy smakował swoim naturalnym smakiem, niezwykle ważne jest, aby korzystać z rodzaju drewna, które uzupełni początkowy smak mięsa i podkreśli go, zamiast go obezwładniać.

dlatego zdecydowanie zalecamy wybór jednego z następujących rodzajów drewna, jeśli nie jesteś jeszcze zawodowym palaczem.

drewno wiśniowe

drewno wiśniowe jest wystarczająco aromatyczne, a jednocześnie nie obezwładnia wrodzonego smaku mięsa. Co więcej, wiśnia doda ten znaczący odcień tuszy, dzięki czemu Twój gość podziwia i zastanawia się, jak udało Ci się to osiągnąć.

poza tym ma jeszcze jedną wspaniałą cechę: ten rodzaj drewna można idealnie dopasować do każdej solanki, która będzie używana do przygotowania mięsa.

mała wskazówka dla ciebie: spróbuj dodać trochę hickory do drewna wiśniowego podczas palenia, aby uzyskać tradycyjny aromat dymu!

drewno orzechowe

wędzenie drewnem – jak wybrać odpowiednie drewno do wędzenia mięsa

wybierz ten rodzaj drewna, aby nadać wędzonemu indykowi rozpoznawalny słodki i orzechowy smak i nieco ostrzejsze nuty dymu.

jednak zalecamy wszystkim przetestowanie go na jakiejś części mięsa przed wypaleniem całej tuszy, ponieważ nie każdy może znaleźć drewno orzechowe odpowiednie dla siebie ze względu na specyficzny aromat.

Olcha

Ten rodzaj drewna jest znany z niezwykle lekkiego smaku, nawet subtelniejszego niż applewood! Być może dlatego olcha jest często używana do wędzenia owoców morza, ale nie martw się, Indyk też wygra z wędzeniem!

również drewno to pali się powoli, co sprawia, że olcha jest idealnym wyborem dla początkujących, ponieważ nie będziesz miał szans na nagły błąd i przypadkowe spalenie całej tuszy przez zbyt długie ogrzewanie.

dodatkowym atutem drewna olchowego jest to, że bardzo dobrze łączy się z wieloma ziołami i przyprawami-idealny wybór, jeśli lubisz różnorodne smaki!

Maple

aby spróbować czegoś nowego, dlaczego nie wybrać drewna klonowego?

jej aromatyczny zapach i miodopodobne nuty mogą wydawać się czymś zbyt innym od znanych zapachów drewna, ale nadadzą ptasiemu mięsu delikatny, ziemisty aromat i podkreślą jego naturalny smak.

Apple

Applewood słynie z owocowych nut zapachowych, które z pewnością dodadzą Twojemu indykowi wyjątkowego połączenia smaków!

W przeciwieństwie do większości innych drzew, applewood nie wytwarza tak silnego, znaczącego zapachu dymu, co czyni go idealnym rozwiązaniem dla tych, którzy wolą lekkie wędzenie.

jedyną trudną rzeczą w tego rodzaju drewnie jest to, że zajmuje więcej czasu na włączenie do mięsa.

oznacza to, że Twój drób będzie potrzebował więcej czasu na odpowiednie nasączenie aromatem.

aby nie spalić drobiu w oczekiwaniu na jego prawidłowe wędzenie, spróbuj albo obniżyć temperaturę, albo spryskać ptaka wodą. Opcjonalnie umieszczenie patelni z wodą wewnątrz palacza może również pomóc w utrzymaniu ciepłego otoczenia i soczystego mięsa.

A jakiego drewna użyć do palenia indyka? Należy wybrać drewno do palenia indyka, w zależności od preferencji. Wybierz Hickory lub Oaktree dla” ciężkiego ” zapachu. A wiśnia dla aromatycznego zapachu, Olcha dla lekkiego smaku, klon Dla miodowego zapachu, a dla delikatnego owocowego zapachu wybierz Applewood.

W każdym razie, bez względu na to, który z nich wybierzesz, wszystkie te rodzaje drewna doskonale służą zarówno początkującym palaczom, jak i doświadczonym kucharzom.

rodzaje drewna o mocnym wędzonym smaku

co zrobić, jeśli znasz już najprostsze i najbezpieczniejsze opcje drewna do palenia, a teraz chcesz wypróbować coś mocniejszego? Cóż, dla odważnych mamy kilka pomysłów, które zdecydowanie warto wypróbować!

założę się, że ty i twoi goście będą cieszyć się wędzonym drób z jednym z nich!

Drewno Hickory

Ten rodzaj drewna jest zwykle zalecany do dodania, aby nadać więcej siły subtelnemu zapachowi innych lasów, ale jeśli szukasz silnego i wyraźnego zapachu, poznaj hickory tak, jak jest!

to drewno ma charakterystyczny i dość ciężki smak i często jest uważane za klasyczne drewno do palenia. Poza tym jest bardzo wszechstronny, będąc w stanie wytwarzać smaki od słodkiego do słonego.

niemniej jednak, mądrzej byłoby nie zaczynać swojego doświadczenia z wędzeniem mięsa z hickory, ponieważ początkujący może być dość skomplikowany, aby dowiedzieć się, ile drewna użyć, aby uzyskać pożądany zapach.

drewno dębowe

kolejne” ciężkie ” drewno, które jest Klasyczne.

dąb jest tradycyjnie używany do palenia czerwonego mięsa, ale kto powiedział, że nie zadziała na indyka?

i nawet jeśli nie jesteś pewien, czy będzie zbyt silny dla Ciebie, zawsze jest OK, aby spróbować wymieszać go z subtelniejszych rodzajów, takich jak jabłko lub klon, aby uzyskać idealne połączenie smaków!

zarówno drewno hikorowe, jak i dębowe są zwykle używane do palenia czerwonych mięs, takich jak stek, żeberka, a nawet mostek, ponieważ dają dość silny aromat.

jednak, jeśli użyjesz ich w odpowiednich proporcjach, każdy z nich może sprawić, że Twój weekendowy grill będzie super pyszny!

najlepsze drewno do wędzenia indyka (prędkość spalania)

Drewno	Drewno twarde / miękkie	prędkość spalania	Skomentuj
Jabłko	Drewno liściaste	dobre	to drewno pali się powoli i nadaje mięsu delikatny zapach owoców
Olcha	Drewno liściaste	szybko	to drewno pali się szybko i potrzebujesz dwa razy więcej niż zwykłe drewno, aby prawidłowo palić mięso. Nadaje mięsu „ciężki” zapach drewna.
wiśnia	Drewno liściaste	dobre	dobrze się spala i nadaje mięsu przyjemny smak. Jeśli chcesz doświadczyć łatwego palenia, to drewno jest dobrym rozwiązaniem
Dąb	Drewno liściaste	dobry	dobry wybór do czerwonego mięsa. Pali się powoli i daje dużo ciepła, jak olcha ma silny dym i zapach.
Pecan	Drewno liściaste	szybko	spala się bardzo szybko i nadaje mięsu specyficzny zapach orzechów. I dopiero po zapaleniu całego indyka w ir.

kawałki, granulki czy chipsy? Wiedz, co wybrać

kiedy drewno jest w końcu wybrane, wydaje się, że skończyliśmy przygotowania i nadszedł czas, aby przejść do dymu. Ale nie!

został jeszcze jeden krok, którego nie można pominąć. Zanim zaczniemy, musimy zdecydować, jaka będzie forma drewna.

co mamy na myśli? Zazwyczaj Drewno przeznaczone do wędzenia żywności jest sprzedawane w jednej z następujących form, które są kawałki, granulki lub wióry.

Best Smoker Wood Chips 2020 Top Top 5 Best Wood for Smoking Turkey

zasadniczo wszystkie są zasadniczo takie same, jedyną różnicą jest to, że każdy typ jest przeznaczony dla określonego rodzaju palacza.

na przykład, możemy używać tylko Pellet dla palacza pellet, ponieważ to urządzenie jest specjalnie zaprojektowane dla tej formy drewna.

z drugiej strony, elektryczny palacz może często z powodzeniem przyjmować zarówno granulki, jak i chipsy, ale nadal lepiej jest dokładnie to sprawdzić przed użyciem któregokolwiek z nich.

i wreszcie palacze offsetowe i węglowe są przeznaczone do kłód lub kawałków.

jak wynika z opisu, większość palaczy nie może zaakceptować żadnej formy drewna, więc przed ich użyciem zawsze sprawdzaj, jak drobno trzeba posiekać drewno, aby dodać je do urządzenia.

W przeciwnym razie można go łatwo złamać.

jaki palacz wybrać? Wybór źródła ciepła

ponieważ wydaje się, że rodzaj palacza, którego używamy, również ma duże znaczenie, zastanówmy się, jakie urządzenia są najczęściej używane i co je wyróżnia.

jak już każdy mógł się domyślić, rodzaj źródła ciepła bezpośrednio wpłynie na sposób wytwarzania dymu, który z kolei wpłynie na ostateczny smak żywności.

• na przykład grill węglowy jest jednym z najpopularniejszych typów, ponieważ jest najłatwiejszy do wykorzystania. Ponadto wytwarza dużą ilość dymu, co pozwala na wykonanie odpowiednio wędzonego mięsa.

jednak, aby uzyskać lepsze wyniki, wybierz naturalny węgiel drzewny. Pali się cieplej i dłużej, a poza tym skrobie i produkty uboczne z drewna, które zawiera, będą produkować bardziej ostry dym, który skutecznie skaży smak drobiu.

• palacze propanu są nieco trudniejsze, ponieważ trzeba będzie trochę praktyki przed nauczeniem się, jak sobie z nimi łatwo radzić. Ci palacze używają tylko zrębków, poza tym nie mogą być mokre, w przeciwnym razie proces palenia będzie trwał znacznie dłużej niż powinien.

ponadto istnieją pewne niuanse dotyczące temperatury, ale gdy nauczysz się tego poprawnie, korzystanie z urządzenia z propanem nie będzie problemem.

oczywiście dla osób, które dopiero zaczynają palić żywność, łatwiej jest korzystać z tradycyjnych palaczy, ponieważ nie potrzebują wcześniejszego szkolenia w zakresie ich używania. A później zawsze można przejść do bardziej skomplikowanych metod.

jak długo palić różne części Turcji

jest to prawdopodobnie najczęściej zadawane zapytanie i możemy zrozumieć, dlaczego.

większość ludzi uważa, że cała tusza zajmie więcej czasu niż, powiedzmy, skrzydła. Ale czy tak jest? A ile czasu potrzebuje każdy z nich?

aby to wyjaśnić, przygotowaliśmy prosty wykres porównujący czas palenia dla różnych typów palaczy.

	cała tusza	pierś	skrzydła	nogi
palacz	240 F, 30-40 min/Funt	240 F, 30-40 min / Funt	225 F, 1-2 godziny	225 F, 4 godziny
Grill	325 F, 3 godziny	350 F, 1-2 godziny	325 F, 30-40 min	325 F, 45-60 min

i bez względu na to, czy używa się grilla, czy palacza, ostateczna temperatura wewnętrzna ptaka musi wynosić 165 F (sprawdź, czy w najgrubsze części piersi lub najbardziej wewnętrzna część skrzydeł / uda).

przydatne wskazówki dotyczące przygotowania idealnego indyka

istnieje wiele przepisów na wędzenie indyka, ale nikt nie może spierać się z faktem, że pewne sugestie muszą być zawsze brane pod uwagę, jeśli chcemy uzyskać idealnie wędzonego ptaka.

Kup to świeże

nie musisz tłumaczyć, że świeży drób smakuje o wiele lepiej, prawda? Poza tym jest bardziej soczysty niż zamrożony lub stary odpowiednik.

jednak jeśli tusza została zakupiona dzień lub dwa przed gotowaniem, nadal jest w porządku.

przygotuj go dobrze

aby przygotować całego indyka do wędzenia, sugerujemy usunięcie jego kręgosłupa i mostka. Pozwoli to na rozłożenie ptaka na otwartej przestrzeni i dokładniejsze i szybsze palenie.

ale poza tym tak przygotowana tusza znacznie lepiej wchłonie wszystkie przyprawy i marynatę, co, zgadzamy się, sprawi, że jej smak będzie niezapomniany!

zwróć uwagę na temperaturę

aby indyk był idealnie wędzony, jego najgrubsza część musi być zawsze na 165 F podczas gotowania. Aby to osiągnąć, radzimy użyć termometru sondy, nawet jeśli palacz ma swój własny.

daj mu czas na odpoczynek

lepiej nie podawać świeżo wędzonego ptaka od razu.

pozostaw go na dwadzieścia minut przed cięciem.

w ten sposób mięso pozostanie soczyste i lepiej namoczone sokami.

palenie indyka może wydawać się nieco skomplikowane i skomplikowane, ale uwierz nam, gdy tylko zapoznasz się z procesem i poznasz wszystkie niuanse, sprawisz, że to pyszne danie będzie tylko przyjemnością dla Ciebie i Twoich gości!