mleko kefir ziarna wymagają specjalnego traktowania dla wysyłki, aby upewnić się, że przybywają gotowe do pracy w nowym domu. Mleko kefir ziarna mogą być wysyłane częściowo odwodnione lub świeże.
jeśli chcesz przygotować ziarna kefiru mlecznego do wysyłki, najpierw weź łyżkę świeżych ziaren kefiru mlecznego. Mleczne ziarna kefiru wyglądają trochę jak małe różyczki kalafiora. Czują się squishy, jak miękkie żelki cukierki. Mogą też urosnąć do całkiem dużych rozmiarów. Widziałem trochę wielkości mojego kciuka. Mają tendencję do pracy lepiej, jeśli są mniejsze (o wielkości paznokcia mojego dziecka), więc jeśli stają się zbyt duże, zwykle po prostu je rozbijam, zgniatając je między palcami.
włóż ziarna kefiru do plastikowego lub nylonowego Sitka siatkowego i delikatnie spłucz je pod chłodną wodą. Używam wody prosto z kranu, ponieważ mamy studnię, która jest zasilana sprężyną. Jeśli jesteś na wodzie miejskiej lub Miejskiej, w której do wody dodaje się chlor lub fluor, powinieneś kupić wodę butelkowaną. Chemikalia, takie jak fluor i chlor, mogą uszkodzić ziarna.
następnie poklepać ziarna suche, a następnie do odwadniacza idą. Zostawisz je tylko na kilka godzin. Chcesz, aby na zewnątrz ziarna wyschły, pozostawiając ziarna aktywne wewnątrz. Będą czuć się suche w dotyku, ale gąbczaste po ściśnięciu między palcem a kciukiem. Po wyjściu z odwadniacza mają żółtawy kolor.
następnie pokrywam je suchym mlekiem w proszku, aby były bezpieczne podczas transportu. Ziarna kefiru i mleko w proszku powinny być podwójnie zapakowane w torby z zamkiem błyskawicznym i umieszczone w wyściełanej kopercie na podróż do nowego domu.
jak zrobić Kefir z ziaren wysyłanych w mleku w proszku
kiedy Twoje ziarna dotrą, musisz spróbować jak najszybciej dostać je do mleka, więc dobrym pomysłem jest upewnienie się, że masz potrzebny sprzęt. Naprawdę, to czego potrzebujesz jest bardzo minimalne.
- szklane lub ceramiczne lub porcelanowe naczynie do przechowywania mleka.
- plastikowy lub nylonowy sitko z siatki
- filtr do kawy, ręcznik papierowy lub lekka ściereczka i coś, czym można go zabezpieczyć.
- mleko (pełne mleko lub nawet pół mleka pół śmietany daje najgrubszy kefir)
- Twoje ziarna kefiru, które zostały zapakowane w mleko w proszku
metoda –
nie spłukiwać – nie ma potrzeby spłukiwania mleka w proszku, ponieważ zostało wypłukane przed suszeniem! Wystarczy umieścić je w słoiku, mleko w proszku i wszystko, i dodać tylko 1/4-1/2 szklanki mleka zmieniane każdego dnia, aż ziarna są hodowli. Może to potrwać do 10 dni, ale zwykle zajmuje tylko kilka dni. Przykryj je filtrem do kawy (lub czymkolwiek zebranym jak wyżej) i zabezpiecz. Zmieniaj mleko co 24 godziny.
ustaw w miejscu niezbyt ciepłym lub zimnym. Sprawdzać co kilka godzin lub tak i wymieszać lub delikatnie wstrząsnąć. Jeśli twój produkt jest fermentowany w ciągu 24 godzin, możesz odcedzić ziarna i użyć 2 szklanek mleka. Ogólna zasada po nawodnieniu ziaren to 1 łyżka ziaren na 2-3 szklanki mleka. Uwaga: kiedyś polecałem 1 łyżkę stołową na 1-2 filiżanki jak wszyscy w Internecie, ale po przejrzeniu danych naukowych wydaje się, że ziarna rosną szybciej i pozostają zdrowsze w większej ilości mleka! Więc teraz wkładam moje ziarna do więcej mleka.
czego się spodziewać –
mogli zamarznąć… to jest ok!
ziarna pewnie będą pachniały kwaśnym mlekiem. Często pachną jak ślina! (yummy brzmiące eh?? ) teehee
kilka pierwszych browarów mogło pachnieć yeasty, lub kwaśny. Mogą być spienione, gazowane lub bąbelkowe. Wszystkie te rzeczy są całkiem normalne. Ziarna ożywają w różnych stadiach … niektóre bakterie i drożdże aktywują się szybciej niż inne i muszą ponownie znaleźć równowagę.
zmieniaj mleko co 24 godziny i oczekuj prawidłowej fermentacji w ciągu 2 do nawet 7 dni! Cierpliwości!
jak zrobić Kefir ze świeżych żywych ziaren
i zobacz film poniżej, aby zobaczyć, jakie to proste.
- nie spłucz ziaren! Nieważne, co ci powiedzą, nie rób tego. Jedynym czasem, kiedy ziarna muszą być płukane, jest suszenie i przechowywanie ich, upuszczanie ich na podłogę lub pies je polizał!
- włóż ziarna do szklanego słoika
- dodaj mleko (1 łyżka ziaren na 1-2 szklanki mleka)
- luźno przykryj i odejdź.
- mieszaj lub delikatnie potrząśnij raz na jakiś czas
- 12-24 godziny odcedź ziarna. Masz teraz kefir. Użyj ziaren, aby zacząć od nowa.
- opcjonalnie-po odcedzeniu ziaren kefiru mlecznego Lubię wkładać kefir do słoika z pokrywką i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ten „drugi ferment” jest opcjonalnym krokiem, który zwiększy fizziness twojego kefiru i spowoduje, że bardziej zgęstnieje. Smak bardziej mi się podoba … staje się bardziej „pikantny” niż „kwaśny”.
Wskazówki dotyczące kefiru mlecznego:
ziarna mleka często zbierają się i doskonale hodują pierwszą lub drugą partię, ale odzyskanie po podróży może potrwać nawet tydzień. Przyzwyczajają się do określonego pokarmu, a mleko różni się w zależności od regionu, więc czasami potrzebują czasu, aby się dostosować.
tutaj w Kanadzie mój kefir jest grubszy i bardziej lepki… zupełnie jak gęsty krem, latem! Zimą jest cieńszy.
hodowanie kefiru w lodówce spowolni fermentację. Kiedy mam za dużo do przodu, po prostu wkładam nową partię do lodówki z ziarnem w niej.
jeśli twój kefir zgęstnieje do skrzepu i oddziela się z przezroczystym żółtym płynem na dnie (serwatka), nadal możesz go pić. Wystarczy wymieszać serwatkę, zanim odcedzisz ziarna. Twój kefir będzie jednak bardziej kwaśny. Możesz również odcedzić serwatkę i użyć twarogu jako twarogu (wystarczy dodać trochę soli) użyj serwatki do wypieku chleba, koktajli lub jako płynu do pieczenia. Jeśli następnym razem nie chcesz twarogu i serwatki, mniej czasu uprawiaj lub zużywaj mniej ziaren.
nie lubię smaku mlecznego kefiru. Ma lepszy smak niż jogurt. (Ja też nie lubię zwykłego jogurtu!) Tylko kefir, truskawki i waniliowy proszek proteinowy sprawia, że najlepszy truskawkowy koktajl mleczny, jaki kiedykolwiek jadłem! Jeśli nie dbasz o swój kefir, nie trzeba wiele, aby był pyszny! Myślę, że warto eksperymentować, aby znaleźć jakąś mieszankę, która Ci się podoba. Korzyści zdrowotne są dobrze udokumentowane!
oto mały film z Tammy na Tammy ’ s Recipes (dotcom) pokazujący, jak łatwo jest zrobić kefir mleczny. Kefir Tammy jest bardzo gruby, jak widać na filmie. Mój kefir jest taki latem, kiedy używam mleka zmieszanego ze śmietaną. Tammy używa pełnotłustego mleka do swojego kefiru (chyba … ).
dowiedz się więcej o historii kefiru na Wikipedii.