jakie rodzaje pełnoziarnistego ziarna można zmielić w domu?

mielenie własnej mąki ma wiele zalet, ale dostęp do niedrogich dostaw pełnego ziarna może być wyzwaniem.

niektóre sklepy spożywcze i sklepy ze zdrową żywnością będą zaopatrywać się w bardziej powszechne zboża, ale ceny mogą być wysokie. Dobrym rozwiązaniem są również lokalne spichlerze, ale będziesz ograniczony do rodzajów zbóż, które mielą lub przechowują.

źródła internetowe stanowią dobrą opcję, gdzie dostępne są zarówno odmiany powszechne, jak i te bardziej „egzotyczne”. A jeśli możesz skorzystać z BEZPŁATNEJ wysyłki lub kupić w wystarczająco dużych ilościach, aby wchłonąć koszty wysyłki, ostateczna cena za funt jest często całkiem rozsądna.

w tym celu zlokalizowaliśmy kilka wiarygodnych źródeł online do zakupu produktów pełnoziarnistych, w tym produktów organicznych i bezglutenowych. Dołącz do nas już teraz, aby zapoznać się z naszym Przewodnikiem od A do Z dotyczącym dostaw pełnoziarnistych online!

zobaczymy:

• Amarant
• jęczmień
• gryka
• kukurydza
• Einkorn
• Len
• Garbanzo fasola/ciecierzyca
• Kamut/pszenica Khorasan
• proso
• owies
• komosa ryżowa
• ryż
• żyto
• orkisz
• pszenica

Amarant

niegdyś podstawowy składnik kultury Azteków, Amaranthus jest pseudo-ziarnem, które zostało zgrupowane z prawdziwymi zbożami z rodziny Poaceae ze względu na podobny profil odżywczy i zastosowania kulinarne.

pochodzi z Mezoameryki, amarantus ma jasny smak i wyższy poziom białka (13-14 procent) niż większość zbóż. Jest również doskonałym źródłem błonnika i niektórych witamin z grupy B, a także minerałów, takich jak żelazo, magnez, mangan, fosfor i cynk.

popularny wybór do pieczywa (zarówno zakwaszonego, jak i szybkiego), zbóż, krakersów, babeczek i naleśników, amarantus jest bezglutenowy i może wymagać mieszania z mąką pszenną podczas przygotowywania zakwaszonego pieczywa.

Anna and Sarah Organic Amaranth, 3 Lbs całe ziarno w zamykanej torbie

możesz znaleźć zapasy całych nasion online, takie jak ta ekologiczna, 3-funtowa torba od Anny i Sarah, dostępna na Amazon.

dla tych, którzy nie są pewni pieczenia z mąką bezglutenową, sprawdź nasz artykuł na temat podstaw gotowania bezglutenowego-zawiera wszystkie szczegóły, których potrzebujesz, aby przekształcić się w pieczenie bezglutenowe.

Możesz również przeczytać nasz szczegółowy przewodnik na temat Amarantha.

jęczmień

jedno z najwcześniejszych zbóż uprawianych przez naszych przodków, jęczmień jest nadal popularny.

pochodzący z Żyznego Półksiężyca na Bliskim Wschodzie, ten członek rodziny roślin Poaceae jest szeroko przystosowywalną trawą, która teraz rośnie na całym świecie – jako roślina letnia w regionach umiarkowanych i zimowa w obszarach tropikalnych.

kasza jęczmienna ma lekko słodki, orzechowy smak i oferuje dobry poziom niektórych witamin z grupy B, a także żelaza, magnezu, manganu, fosforu i cynku.

jęczmień jest łuszczony, a kasza matowa nadal ma otręby nienaruszone. Jęczmień perłowy jest jednak łuszczony i polerowany, co usuwa otręby i obniża wartość odżywczą.

ziarno umieść Ekologiczny łuszczony jęczmień, 2 funty

jęczmień perłowy sprawia, że mąka o drobnej teksturze, podczas gdy matowa kasza sprawia, że gruba mąka jest bardziej odpowiednia do obfitych chlebów jęczmiennych, takich jak domowe pita, naleśniki i szybkie pieczywo.

jęczmień o niskiej zawartości glutenu powinien być mieszany z mąką pszenną, aby uzyskać elastyczne ciasto i ułatwić wzrost w razie potrzeby.

organiczne, bez GMO łuszczone (ale nie polerowane) kasze z miejsca ziarna są dostępne przez Amazon w workach 2-funtowych. Produkt z USA, uprawiany przez rolników rodzinnych.

gryka

kolejny pseudo-zbożowy, gryka należy do rodziny Polygonaceae i jest kuzynem roślin takich jak szczaw i rabarbar, bez rzeczywistych powiązań z pszenicą lub innymi trawami zbożowymi.

ale, podobnie jak amarant i komosa ryżowa, jest uważane za honorowego członka klanu Poaceae ze względu na ściśle powiązane właściwości odżywcze i zastosowania kulinarne.

o lekko kwaśnym i nieco orzechowym smaku, zwykła gryka pierwotnie pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, ale jest obecnie uprawiana na całym świecie.

Organiczne surowe łuszczone kasza gryczana (5 lbs) przez Anthony ’ ego

Bezglutenowa, mąka gryczana może być stosowana do chlebów bezglutenowych, naleśników, naleśników i makaronów, takich jak soba, i zazwyczaj z mąką pszenną do zakwaszonego pieczenia i niektórych makaronów.

ekologiczna, bez GMO kasza gryczana firmy Anthony ’ s jest dostępna w sklepie Amazon, w 5-funtowych torebkach. Uprawiana w USA.

kukurydza

kukurydza, lub kukurydza, również należy do rodziny roślin Poaceae i została po raz pierwszy udomowiona w Meksyku około 10 000 lat temu.

jako ostoję rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej, kukurydza stanowiła jedną trzecią ważnego triumwiratu dietetycznego znanego jako „Trzy siostry”, wraz z fasolą i dynią zimową.

całe ziarna można zmielić na posiłek, od drobnego do grubego, i ma dobry poziom niektórych witamin z grupy B, magnezu i fosforu.

Great River Organic Milling, Organiczna kukurydza pełnoziarnista, Opakowanie 25-funtowe

do pieczenia, mąka kukurydziana jest używana w chlebie kukurydzianym, pieczywie smażonym, masie harina, babeczkach, naleśnikach i puddingach. Może być nawet używany do pysznego biszkoptu.

Organiczna, Cała kukurydza w 25-funtowych workach od Great River Organic Milling można znaleźć w Internecie na Amazon. Uprawiany w USA.

Einkorn

uważany za najstarszą odmianę pszenicy, einkorn to kolejna trawa zbożowa z Żyznego Półksiężyca.

, ale ze względu na niską wydajność i trudność omłotu (odnosząc się do oddzielenia kadłuba od jagody), wypadło z przychylności dla produkcji komercyjnej. Jednak jego zdolność do wzrostu w ubogiej glebie, wrodzona tolerancja na suszę i wysoki poziom składników odżywczych spowodowały ponowne ożywienie popularności – i po raz kolejny jest uprawiany komercyjnie w małych kieszeniach na całym świecie.

uważany za odżywczy lepszy od współczesnych pszenicy, einkorn ma wyższy poziom białka, fosforu, potasu i innych składników odżywczych niż nowoczesne odmiany.

10 lbs Organic Einkorn Wheat Berries

gluten w einkorn jest słabszy niż w nowoczesnych mąkach i nie tworzy rozciągliwej elastyczności, która pozwala tym chlebom rosnąć, przynajmniej nie tak bardzo. Ale może być używany do pieczenia pysznych pieczywa, babeczek, ciast, ciastek i szybkich pieczywa. Można wymieszać go w partii swoich ulubionych naleśników, jak również.

Ancient Grains oferuje organiczne jagody pszenicy einkorn w 10-funtowych workach, dostępne za pośrednictwem Amazon. Uprawiana w Kanadzie.

The Homemade Flour Cookbook

jeśli nie masz pewności, jak używać starożytnych ziaren, odbierz kopię książki kucharskiej Erin Alderson The Homemade Flour, aby znaleźć inspiracje, przepisy i wiele więcej! Ta książka jest również dostępna na Amazon.

Len

Tytan żywienia, siemię lniane należy do rodziny Linaceae i jest uprawiane w regionach umiarkowanych jako roślina spożywcza i włóknista.

o łagodnym, orzechowym smaku, całe nasiona są bogate w błonnik, kwasy tłuszczowe omega-3, tiaminę i niezbędne minerały, takie jak miedź, magnez i mangan. Jednak aby uzyskać najlepsze wchłanianie składników odżywczych, nasiona lnu muszą być zmielone do konsystencji mączki lub mąki.

ponieważ nasiona zawierają dużo oleju, upewnij się, że domowy młyn ma odpowiednie zadziory, aby poradzić sobie z zadaniem mielenia oleistych składników. Nie jesteś pewien swoich zadziorów? Sprawdź wszystkie informacje na temat zadziorów i wiele więcej w naszym kompletnym Przewodniku po blatach zbożowych.

Great River Organic Milling Organiczne pełnoziarniste brązowe nasiona lnu, Opakowanie 25 funtów

ciesz się korzyściami z mączki lnianej, dodając ją do pieczywa, ciast, ciastek, naleśników i szybkich pieczywa. To również stanowi doskonały substytut jaj w wegańskiej pieczenia.

Great River Organic Milling oferuje 25-funtowe worki organicznego całego siemienia lnianego przez Amazon.

fasola Garbanzo/ciecierzyca

dawna podstawa w diecie kuchni śródziemnomorskiej, indyjskiej i bliskowschodniej, fasola garbanzo lub ciecierzyca są roślinami strączkowymi z rodziny Fabaceae.

Garbanzos są bogate w niektóre witaminy z grupy B, takie jak kwas foliowy i tiamina, oraz minerały, takie jak żelazo, magnez, fosfor i cynk. Te kremowe ziarna mają łagodny, ziemisty smak, a mąka garbanzo dodaje słodko bogaty smak do wypieków i jako środek zagęszczający.

mąka bezglutenowa jest nadal szeroko stosowana w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej, a także dobrze sprawdza się w chlebie, ciastkach, ciastkach i szybkich chlebach, takich jak socca. Dodatkowo bogaty smak jest wyjątkowy w” owocowym ” pieczeniu-elementy takie jak chleb bananowy, ciasto marchewkowe, bułeczki z dyni lub bochenek z cukinii ożywają, gdy do przepisu dodana jest mąka garbanzo.

jedzenie do życia fasola Garbanzo, 25 funtów

mąka Garbanzo może być używana do zastąpienia do jednej czwartej rafinowanej mąki używanej w większości wypieków.

Food To Live sprzedaje 25-funtowe worki całych suszonych garbanzos, dostępne w Amazon. Uprawiany w Meksyku.

Kamut

kamut, czyli pszenica Khorasan, to kolejna ze starożytnych odmian, która powstała na Bliskim Wschodzie.

z historyczną przeszłością, zdobył wiele interesujących przezwisk – „pszenica faraona”, ponieważ niektóre zostały odkryte w grobowcu Króla tuta, „pszenica proroka”, ponieważ Noe rzekomo zaopatrzył swoją arkę w kamuta, i „pszenica zęba wielbłąda”, ponieważ jej duże rozmiary przypominają przednie zęby dromadera!

jagody kamuta są około dwa razy większe od współczesnej pszenicy i dają bogaty maślany lub orzechowy smak. Mają również wyższy poziom białka, a także niektórych witamin i minerałów niż współczesne odmiany.

Organiczne jagody pszeniczne Kamut Khorasan

mąkę Kamut można z powodzeniem zastąpić innymi mąkami w różnych wypiekach, takich jak pieczywo, ciasteczka, babeczki, naleśniki, bułeczki i gofry.

Food To Live oferuje organiczne, bez GMO luzem kamut w dużych, 5-funtowych torebkach zamykanych z Amazon. Uprawiany w USA.

proso

proso to grupa zbóż o małych nasionach z rodziny Poaceae, które były używane w diecie wielu kultur od tysiącleci. Należą do nich kilka gatunków, z powszechnymi odmianami dietetycznymi są pearl, foxtail, proso i fonio.

wysoce tolerancyjny na słabą glebę, suszę i inne ekstremalne warunki uprawy, proso jest łatwo uprawiane i rośnie dziko w wielu krajach. Podobnie jak w żywieniu bardziej popularnych ziaren zbóż, proso ma dobry poziom witamin z grupy B, żelaza, manganu, magnezu, fosforu i cynku.

Bezglutenowa, mąka z prosa ma lekki i łagodny smak i może być mieszana z innymi mąkami w wielu przepisach, takich jak szybkie pieczywo, naleśniki, bułeczki i ciasteczka.

Organiczne pełnoziarniste łuszczone proso, pakiet 25 funtów

Great River Organic Milling sprzedaje ekologiczne łuszczone proso w workach 25-funtowych, dostępnych na Amazon. Uprawiana w USA.

owies

kiedyś uważany za chwast, który można wyciągnąć z pól pszenicy i jęczmienia, dziś owies jest uważany za jedno z najzdrowszych zbóż.

wyniki badań wykazały ich skuteczność w wielu dziedzinach zdrowia – takich jak obniżenie niezdrowego cholesterolu LDL, regulacja ciśnienia krwi i kontrolowanie poziomu cukru we krwi.

mają naturalnie słodki smak, który czyni je ulubionymi płatkami śniadaniowymi, owsianką i granolą, a także w wypiekach, takich jak ciasta owsiane, ciasteczka i bułeczki.

ekologiczna kasza owsiana Pełna, ekologiczna i bez GMO, Farmer Direct, 15 Lbs.

podobnie jak inne ziarna zbóż, owies jest bogaty w witaminy z grupy B i minerały dietetyczne, z wyjątkowym poziomem manganu. Naturalnie bezglutenowy, owies jest często krzyżowo zanieczyszczony glutenem z innych upraw i w trakcie przetwarzania – dla osób wrażliwych upewnij się, że twój zakup jest certyfikowany bezglutenowy.

Hull-less, organic, i non-GMO całe kasze owsiane z jakości ekologicznej można kupić online za pośrednictwem Amazon w workach 15-funtowych.

Quinoa

jedno z pseudo-zbóż, quinoa należy do rodziny Amaranthaceae i jest związane ze szpinakiem, burakami i amarantusem.

Quinoa pochodzi z wysokich Andów Ameryki Południowej, i był podstawą Inków, którzy określali go jako ” matka wszystkich ziaren.”Nadal szeroko stosowane wśród ludzi z Andów, quinoa zyskuje na popularności na całym świecie.

o ziemistym, nieco orzechowym smaku, jest gotowany i spożywany jak inne zboża. Bogate w składniki odżywcze nasiona dostarczają kompletnego białka, o podobnej zawartości witamin i minerałów w diecie jak prawdziwe zboża.

Food To Live Organic Royal White Quinoa

Bezglutenowa mąka stanowi doskonały wybór do wypieków, takich jak herbatniki, pieczywo, naleśniki, tortille i gofry. Substytut mąki quinoa pół na pół z mąki uniwersalnej, lub użyć go do zastąpienia mąki pszennej całkowicie w niektórych receptur ciasta i ciastka.

dostępne z Food Live, organic i non-GMO, na Amazon. Uprawiany w Boliwii.

ryż

uważa się, że ryż jest jednym z najłatwiejszych do strawienia ziaren, pochodzi z południowej Azji i Afryki, a dziś jest jednym z najważniejszych źródeł energii dla połowy populacji świata.

kolejny członek rodziny Poaceae, rośnie w dowolnym miejscu od równin dolinowych po wysokie zbocza górskie, a jego jedynymi wymaganiami jest dużo wody i ciepłych temperatur.

Saratoga Farms Long Grain White Rice Value Bucket

po zebraniu niejadalny kadłub jest usuwany, a całe ziarno, które pozostaje, jest brązowym ryżem. Dalsze mielenie usuwa otręby i zarodki, aby uzyskać biały ryż, który jest znacznie niższy w składnikach odżywczych, ale jest łatwiejszy do gotowania.

Saratoga Farms Long Grain Brown Rice Value Bucket

kolejna opcja Bezglutenowa, mąka może być wykonana z brązowego lub białego ryżu. Może być stosowany jako środek zagęszczający i do pieczenia herbatników, ciast i naleśników, ale będzie musiał być mieszany z innymi mąkami do pieczywa yeasted.

możesz 35-funtowe pojemniki zarówno z białego ryżu, jak i brązowego ryżu z Farm Saratoga przez Amazonkę.

oferują nawet ryż błyskawiczny w wiadrach, jeśli to jest twoja sprawa, ale sugerujemy konwencjonalny biały lub brązowy do dłuższego przechowywania.

pojemniki są szczelne, wodoodporne i można je zamykać, co czyni je doskonałym wyborem do przygotowań awaryjnych lub ratunkowych, a także do codziennego użytku.

żyto

kolejny kuzyn klanu pszenicy, który kiedyś był uważany za chwast, z czasem żyto powoli zyskało swoją nazwę ze względu na swoją twardość w regionach zbyt zimnych lub mokrych, aby uprawiać delikatniejsze ziarna.

produkty z mąki żytniej mają niższy indeks glikemiczny niż inne ziarna zbóż ze względu na wysoki poziom błonnika w bielmie – unikalny wśród zbóż, gdzie większość zawiera błonnik tylko w otrębach.

ma również dobry poziom białka, witamin z grupy B, miedzi, żelaza, magnezu, manganu, fosforu, selenu i cynku.

Bob ’ s Red Mill Organiczne pełnoziarniste jagody żytnie, 25 funtów

o głębokim, ziemistym smaku, mąka żytnia sprawia, że jest wyjątkowo obfity, wiejski chleb, a także nadaje się do ciast, ciastek, krakersów, babeczek i skórek do pizzy.

Odbierz 25-funtową torbę organicznych, całych jagód żytnich z Red Mills Boba, dostępnych na Amazon. Uprawiana w USA.

orkisz

Kolejna starożytna odmiana pszenicy, która w dużej mierze wyszła z łask wraz z nadejściem industrializacji, orkisz przeżywa ożywienie dzięki społeczności rolnictwa ekologicznego – i jego zdolności do rozkwitu przy użyciu mniejszej ilości nawozów niż współczesna pszenica.

orkisz nadaje żywnościom słodki, orzechowy smak i żującą teksturę i może być stosowany do zastąpienia rafinowanej pszenicy w większości przepisów. Użyj mąki orkiszowej do pieczywa, ciast, krakersów, makaronów i większości wypieków.

Bob 's Red Mill Organiczne pełnoziarniste orkiszowe jagody, 25 funtów

25-funtowa torba organicznych, całych orkiszowych jagód z Bob’ s Red Mill jest dostępna przez Amazon. Uprawiany w USA.

pszenica

pod względem ziaren zbóż światowa produkcja pszenicy ustępuje tylko kukurydzy.

i jako ważny element w wielu kulturach, globalny handel pszenicą stanowi więcej niż wszystkie inne zboża razem wzięte!

najczęstsze odmiany pszenicy pochodzą z rodzaju Triticum, z którego otrzymujemy mąkę do pieczywa, ciast i makaronów.

odmiany pszenicy są często opisywane jako „twarde” lub „miękkie”, w zależności od zawartości białka.

pszenica twarda ma wysoką zawartość białka, zwykle około 12 do 14 procent – a ponieważ białko rozwija gluten, ma również wyższą zawartość glutenu.

wyższa zawartość glutenu oznacza, że ciasto może zająć trochę ugniatania, co powoduje, że Tekstura żucia sprawia, że skorupa chleba domowej roboty jest tak atrakcyjna!

mąka z pszenicy miękkiej ma niższą zawartość białka, około 7 do 10 procent, a zatem mniej glutenu, dzięki czemu bardziej nadaje się do wypieków, które wymagają niewiele lub nie ugniatania. W przypadku łuszczących się tekstur i drobnych okruchów znajdujących się w ciastach, niektórych ciastkach, ciastkach i kawałkach, użyj mąki z pszenicy miękkiej.

terminy „zima” lub „wiosna” wskazują, kiedy pszenica jest wysiewana – ogólnie w północnych regionach uprawia się pszenicę jarą, podczas gdy w południowych regionach uprawia się pszenicę ozimą.

USA-Grown Hard Red jare Wheat Berries 5 lbs & 5 lbs Soft White Wheat Berries

„Czerwony” i „biały” odnoszą się do kolorów ziaren pszenicy. Twarda Biała pszenica powstała z twardej czerwieni i ma podobny profil odżywczy-tyle, że czerwień ma wyższy poziom białka. Oba mają dobry poziom błonnika pokarmowego, żelaza, magnezu, manganu, fosforu, cynku i kilku witamin z grupy B.

i czerwone jagody pszeniczne mają również silniejszy smak niż białe, ze względu na wyższy poziom tanin w ich genetycznym składzie.

możesz uzyskać Pakiet combo Z Farm Palouse (pokazany powyżej), składający się z dwóch torebek 5-funtowych twardych czerwonych i miękkich białych jagód pszenicy w sumie 10 funtów jagód bez GMO i nie napromieniowanych, które są dostępne przez Amazon.

Palouse Farms sprzedaje również duże 25-funtowe torby z miękkimi białymi jagodami pszenicy bez GMO lub twardymi białymi jagodami pszenicy. Wszystkie są uprawiane w USA.

Great River Organic Milling, Organic pełnoziarniste, Hard Red jare Wheat, 25-funtowy Pakiet

jeśli wolisz organiczną odmianę, 25-funtowe torby z organicznymi twardymi czerwonymi jagodami pszenicy jarej Great River Organic Milling są również dostępne na Amazonie.

Handy spiżarnia Organic NON-GMO twarde czerwone ziarna pszenicy w wiadrze 35 Lb

dla tych, którzy szukają zapakowanych „przygotowania” dostaw, Handy spiżarnia dostarcza 35 funtów twardych białych jagód pszenicy, miękkich białych jagód pszenicy i twardych czerwonych jagód pszenicy w zamykanych, wodoodpornych i hermetycznych pojemnikach. Uprawiany w USA.

Niech Jedzą Ciasto!

cieszenie się bogatymi smakami i składnikami odżywczymi świeżo zmielonej mąki staje się o wiele łatwiejsze, gdy masz niezawodne źródło grysu dla młyna! A przy odrobinie doświadczonych zakupów, wybór całego ziarna też nie musi przełamywać banku, nawet w przypadku selekcji ekologicznej.

Szukaj ofert, które oferują bezpłatne lub rozsądne koszty wysyłki przy dużych zamówieniach. Możesz też skontaktować się z ludźmi o podobnych poglądach w swojej społeczności, aby podzielić się zamówieniem i jego kosztami-to świetny sposób na eksperymentowanie z nowymi zbożami.

The Essential Home-Ground Flour Book: Naucz się kompletnych Technik mielenia i pieczenia, zawiera 100 pysznych przepisów

jeśli potrzebujesz nowych pomysłów na przepis na używanie różnych rodzajów mąki lub po prostu chcesz poprawić technikę pieczenia, odbierz dobrą książkę kucharską – jak Essential home-Ground Flour Book autorstwa Sue Becker. Dostępny na Amazon, ma techniki mielenia, wskazówki i przepisy na różne ziarna.

a jeśli dopiero zaczynasz mielenie własnej mąki lub po prostu chcesz poszerzyć horyzonty pieczenia, zapoznaj się z przewodnikiem po mące Foodal: Przesiewanie opcji-zawiera wszystkie szczegóły dotyczące tego, jaka mąka najlepiej nadaje się do każdego zadania pieczenia.

jeśli nie masz jeszcze własnego młyna, przeczytaj nasz kompletny przewodnik po Młynach do zboża na blacie i wybierz ten, który jest najlepszy dla ciebie. I nie zapomnij sprawdzić wszystkich naszych przewodników pieczenia.

macie jakieś pytania dotyczące produktów pełnoziarnistych, które chcielibyście polecić? Napisz do nas w komentarzach .

Zdjęcia via, wszystkie treści pisemne © Zapytaj ekspertów, LLC. WSZELKIE PRAWA ZASTRZEŻONE. Zobacz nasze TOS po więcej szczegółów.

pracownicy Foodal nie są specjalistami medycznymi i ten artykuł nie powinien być interpretowany jako porada medyczna. Foodal and Ask the Experts, LLC nie ponosi odpowiedzialności za wykorzystanie lub niewłaściwe wykorzystanie materiałów przedstawionych powyżej. Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed zmianą diety lub za pomocą suplementów lub produkowanych lub naturalnych leków.