P słyszeliśmy, że nie powinieneś jeść białka i węglowodanów razem, a owoce muszą być spożywane same, w przeciwnym razie organizm stanie się zbyt kwaśny. Naprawdę ze sobą walczą?
a pojęcie „łączenia żywności” – spożywania pewnych pokarmów w określonych kombinacjach, a nie w tym samym czasie-istnieje od wieków. W 1911 roku dr William Hay wymyślił teorię, że różne pokarmy po połączeniu powodują nadmiernie kwaśny stan w organizmie, który jest niezdrowy. Sklasyfikował żywność na trzy grupy i zalecał, aby nie jeść żywności, która „walczy” ze sobą (jak białko i żywność skrobiowa) razem w tym samym posiłku.
od 1911 r. nauka bardzo się rozwinęła. Dietetyk Jeni Pearce wyjaśnia, dlaczego utrzymanie białka i węglowodanów od siebie jest dość trudne:
„istnieje bardzo niewiele produktów, które składają się wyłącznie z jednego składnika odżywczego: cukier to czyste węglowodany, oleje to czysty tłuszcz, a białko jaja to głównie białko i woda. Wszystkie inne produkty są połączeniem węglowodanów, białka i tłuszczów w różnych proporcjach. Chleb, choć zwykle uważany za „pokarm węglowodanowy”, zawiera trochę białka i niewielką ilość tłuszczu; Przeciętny ser to 1/3 wody, 1/3 białka i 1/3 tłuszczu; ryż i ziemniaki zawierają małe ilości białka. Dlatego łączenie żywności jest niemożliwe do osiągnięcia w rzeczywistości.
„układ trawienny organizmu działa 24 godziny na dobę i jest na „automatycznym pilocie”, co oznacza, że wydziela enzymy do trawienia w oparciu o skład zjedzonego posiłku – nie na odwrót. Układ trawienny jest w stanie zarządzać każdą kompozycją żywności, którą wysyłasz. W wyjątkowych przypadkach, gdy nie ma enzymów, może być konieczne unikanie niektórych pokarmów, takich jak gluten w celiakii i niektóre rzadkie zaburzenia trzustki.”
organizm posiada szereg mechanizmów regulujących poziom pH (lub równowagę kwasowo-zasadową) w różnych narządach.