dodatkowa miazga po wyciśnięciu soku? Nie wyrzucaj tego – rozważ te 3 Wskazówki dotyczące resztek wypełnionych błonnikiem

Wszyscy widzieliśmy zdjęcia gwiazd, kroczących po L. A. z modnymi małymi buteleczkami zielonego soku. Ale wyciskanie soków to nie tylko de rigueur dla celebrytów; bary soków pojawiały się w całym kraju, a sprzedaż sokowirówek w domu przeszła przez dach.

Jeśli jeszcze nie wskoczyłeś na ten trend, oto o co chodzi: „Wyciskanie soku zapewnia natychmiastowy, skoncentrowany przypływ składników odżywczych”, mówi Peggy Kotsopoulos, Kanadyjska holistyczna dietetyk, obecnie mieszkająca w Nowym Jorku.

składniki odżywcze są wchłaniane szybciej i całkowicie w postaci płynnej, ponieważ wymagają mniej trawienia, mówi. Plus to jest powód, że można pić więcej dobrych rzeczy, niż kiedykolwiek można jeść. (Szklankę soku o pojemności 12 uncji można łatwo zapakować w cztery liście jarmużu, trzy łodygi selera, garść szpinaku, pół ogórka i pół jabłka).

: Odpowiednia mieszanka dla długowieczności: trzy porcje warzyw i dwie porcje owoców dziennie

ale nawet najbardziej wydajna maszyna do wyciskania soków nie może wyekstrahować każdej witaminy i minerału; niektóre pozostają w miąższu. „Co ważniejsze, miąższ zawiera cały błonnik, który jest niezbędny do kontroli poziomu cukru we krwi, kontroli masy ciała i ogólnego stanu zdrowia”, mówi Kotsopoulos. Dlatego wielu ekspertów żywieniowych zaleca włączenie niektórych miazgi sokowirówki do naszych posiłków, zamiast po prostu wyrzucać ją do zielonego pojemnika.

jak zacząć od wyciskania soku

marchew, ogórek i jabłko to najlepszy wybór miąższu dla początkujących. Delikatne smaki i delikatne tekstury są łatwe w obróbce, szczególnie w wypiekach. Często można je po prostu zamienić na ich starte wersje na ulubiony przepis na ciasto marchewkowe lub bochenek z cukinią, na przykład, bez konieczności dalszych zmian.

Dlaczego musisz jeść mniej ultra-przetworzonych produktów spożywczych, takich jak mrożona pizza i batony z granolą

jarmuż pakowany w przeciwutleniacze i fitoskładniki jest jednym z najpopularniejszych soków zielonych, a jego pozostałości są dość wszechstronne. Dodaj go do gulaszy, sosów makaronowych, pieczonych krakersów, klopsów, a nawet wegetariańskich Pulp burger pasztetów. To samo dotyczy chard, collard greens i pietruszki.

oto, co zrobić z miąższem z sokowirówki

miąższ z włóknistych warzyw, takich jak warzywa liściaste, może wymagać rozbicia, aby zapobiec nieapetycznej, ciągłej teksturze. Zmiksuj go w robocie kuchennym lub z grubsza posiekaj nożem, zanim dodasz go do przepisu.

kiedy planujesz użyć miazgi do gotowania lub pieczenia, obrać i wykorzenić produkt, zanim spadnie z rynny. Nie chcesz nasion jabłka lub twardej skórki ananasa w domowych batonach śniadaniowych.

jeśli masz wysokiej klasy Wyciskacz do sokowirówki z powolnym żucia, który wytwarza bardzo suchą pulpę (ponieważ ekstrahuje jak najwięcej z produktów), może być konieczne najpierw nawodnienie. „Pulpa, która wychodzi z naszych maszyn, jest jak trociny”, mówi Carol Belmonte z Belmonte Raw w Toronto, firmy cateringowej specjalizującej się w produkcji soków.

„brzmi to nieco wstecz, ale być może będziesz musiał dodać trochę wilgoci z powrotem przed użyciem.”

rezerwy kilka łyżek soku, lub podbić ilość mleka, oleju lub bulionu, o których mowa w przepisie, aby zrekompensować.

po 80/20 wyciskania soku? Być może będziesz musiał urozmaicić miąższ

jeśli postępujesz zgodnie ze złotą zasadą wyciskania soku 80/20, gdzie mielisz głównie warzywa z odrobiną owoców dla smaku, większość pulpy może być nieco mdła, a nawet gorzka. Dodanie większej ilości przypraw lub olejków smakowych do wytrawnych potraw lub świeżych jagód, suszonych owoców lub posiekanych orzechów w pieczeniu pomoże ukryć wszystkie dodatkowe błonniki.

warzywa o naturalnie mocnych smakach lub kolorach, takie jak buraki, zatrzymają się zarówno w miąższu, jak i przenoszą do żywności.

Marni Wasserman, dietetyk kulinarny w Toronto, zaleca użycie tego, aby poprawić swoje przepisy. „Lubię łączyć pulpę buraczaną ze świeżymi malinami w pieczeniu” Większość dzieciaków nie odrzuci jasnoróżowych muffinek, nawet jeśli są nadziewane błonnikiem z buraków.

jak przechowywać resztki pulpy

jeśli nie zamierzasz od razu użyć pulpy, będzie ona dobrze przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 24 godziny.

można go również zamrozić w workach, choć kolor i Tekstura mogą się nieznacznie zmienić po rozmrożeniu.

„Lubię zamrażać go w tacach z kostkami lodu, a następnie używać go w koktajlach śniadaniowych” – mówi Kotsopoulos. Koper włoski i miąższ gruszki to jedno z jej ulubionych kombinacji. Wystarczy zmiksować ze świeżymi owocami, migdałami lub mlekiem owsianym na łatwy poranny posiłek.

przepis: Hamburgery z pulpy wegetariańskiej

chcesz wykorzystać resztki błonnika z wyciskania soków? Spróbuj tego veggie pulp burger przepis Karen Robock.

• 1 540- ml puszki mieszanej fasoli
• 1 szklanka miąższu (mieszanka marchwi i jarmużu)
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 szklanki świeżej pietruszki
• 1/2 szklanki gotowanej quinoa
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki bułki tartej
• 1 jajko

metoda

1. w robocie kuchennym, pulpa pulpy, cebula, czosnek i pietruszka.
2. dodaj fasolę i oliwę z oliwek i pulsuj do połączenia.
3. dodaj jajko i bułkę tartą i dokładnie wymieszaj.
4. formuj w paszteciki.
5. smażyć na grillu lub patelni z olejem; gotować na średnim ogniu około 5 minut na stronę, aż uzyska złoty kolor.