jaja marynowane to zazwyczaj jajka na twardo, które są utwardzane w occie lub solance.
podobnie jak w przypadku wielu produktów spożywczych, był to pierwotnie sposób na konserwację żywności, aby mogła być spożywana miesiące później.
marynowane jajka stały się od tego czasu ulubioną przekąską lub hors d ’ œuvre (małe danie podawane przed posiłkiem) popularną w pubach, barach i tawernach oraz na całym świecie w miejscach, w których serwowane jest piwo.
jaja używane do wytrawiania powinny mieć czyste, solidne skorupki. Małe lub średnie jaja są zwykle dobrym wyborem do wytrawiania, dzięki czemu przyprawa może przeniknąć do jaja. Świeże jaja najlepiej wykorzystać do wytrawiania, aby zapewnić najwyższą możliwą jakość.
po ugotowaniu jaj na twardo, skorupka jest usuwana i zanurzana w roztworze octu,soli, przypraw i innych przypraw. Jaja wymagają trochę czasu do sezonu (to znaczy, odebrać smaki z marynowania solanki). Jeśli używane są małe jaja, Zwykle dopuszcza się 1 do 2 tygodni na przyprawę. Średnie lub duże jaja mogą wymagać od 2 do 4 tygodni, aby były dobrze przyprawione. Użyj jaj w ciągu 3 do 4 miesięcy, aby uzyskać najlepszą jakość.
marynowane jaja należy przechowywać w lodówce i nie należy ich pozostawiać w temperaturze pokojowej.
są bogate w białko, więc ich jedzenie może pomóc ci przetrwać mroczniejsze zimowe dni. Tradycyjnie spożywane są z tego powodu w chłodniejszych regionach Europy.
marynowanie jaj było de rigeur w Anglii już w 1830 roku, kiedy dom publiczny znany jako marynowane jajko (on-where else?- London ’ s Pickled Egg Lane) podobno było to miejsce.
Amerykanie preferowali marynowane jajka w swoich barach i tawernach. Słoik marynowanych jajek był jednym z niezawodnych znaków, że jesteś w barze nurkowym.
jedna z pierwszych udokumentowanych wzmianek o marynowanych jajach w Ameryce pojawiła się w „The Kentucky Housewife” w 1839 roku. Tam Lettice Bryan podzielił się przepisem, który zawierał gałkę muszkatołową i goździki, a nawet zasugerował cięcie ich na pierścienie.
w połowie XIX wieku marynowane jaja były podstawą w niemieckich salonach w Stanach Zjednoczonych.
odmianą historycznie związaną z Holendrami Pensylwańskimi jest marynowane jajko buraczane, w którym jako solankę używa się całych buraków, cebuli, octu, cukru, soli, goździków i (opcjonalnie) laski cynamonu. Jaja z buraków nabierają różowego, a nawet fioletowego koloru i mają słodko-kwaśny smak. Marynowane jaja z czerwonych buraków, długo powszechne Jedzenie na piknikach i pot-lucks w holenderskim kraju Pensylwanii, rozprzestrzeniły się w kuchni ludowej otaczającego „angielskiego” i stały się popularną przekąską, którą można kupić w supermarketach na Dalekim Wschodzie, aż do rzeki Delaware.
50-gramowe średnie marynowane jajko dostarcza około 70 kalorii (290 kJ) energii żywności.
trawienie — konserwowanie żywności w occie, solance lub podobnym roztworze—jest jedną z najstarszych metod konserwacji żywności. Chociaż dokładne początki tego procesu nie są znane, archeolodzy uważają, że starożytni Mezopotamczycy marynowali żywność już w 2400 roku p. n. e., zgodnie z nowojorskim Muzeum żywności.
ptasie jaja były cennym pożywieniem od czasów prehistorycznych, zarówno w społeczeństwach łowieckich, jak i nowszych kulturach, w których udomawiano ptaki.