Brazylia

kawa została wprowadzona do kraju na początku XVIII wieku. Historia mówi, że w 1727 roku rząd Brazylijski wysłał oszałamiającego żołnierza – podpułkownika Francisco de Melo Palheta – aby przemycił nasiona kawy z Gujany Francuskiej, pod przykrywką mediacji w sporze granicznym.

podobno porucznik odwrócił swój urok na żonę gubernatora, która na pożegnalnej kolacji podarowała mu bukiet z sadzonkami kawy. Około dwóch milionów hektarów kraju znajduje się obecnie pod kawą, z czego zdecydowana większość (70%+) to Arabika. Większość z nich jest przeznaczona dla dużych wielonarodowych palarni i jest znana po prostu jako „Santos” (po porcie, z którego jest wysyłana w stanie São Paulo-nie jest to region produkcyjny).

jednak Brazylia produkuje również naprawdę wyjątkowe kawy i mikro-partie, co dowodzi, że kawa speciality nie musi ograniczać się tylko do małych plantatorów. Podobnie jak w Indiach, rosnąca klasa średnia Brazylii spowodowała szybki wzrost na krajowym rynku kawy. Konsumpcja rośnie o około 5 procent rocznie, a według The Telegraph Brazylia wyprzedziła ostatnio USA, stając się największym na świecie konsumentem kawy pod względem kg konsumpcji na mieszkańca.

w 1975 roku Brazylia ucierpiała z powodu niszczącego mrozu. Wielu producentów porzuciło swoje uprawy na południu i południowym wschodzie i przesiedliło się do stanu Minas Gerais, obszaru mniej dotkniętego mrozem. Połączenie technologii, najlepszych praktyk w uprawie i siły woli rolników pozwoliło Minas Gerais—w niewiele ponad 30 lat—wyróżnić się jako największy kraj produkujący kawę w Brazylii.

aby docenić jakość kaw w tym kraju, dziesięć lat temu Brazylia była pionierem konkursu jurorów Cup of Excellence. Gospodarstwa mają wielkość od małych rodzinnych plantacji o powierzchni poniżej 10 hektarów, po ogromne posiadłości o powierzchni przekraczającej 2000 hektarów. Niektóre z większych brazylijskich posiadłości produkują rocznie więcej kawy niż cała produkcja Boliwii!

tutaj uprawia się ogromną liczbę tradycyjnych i eksperymentalnych odmian, takich jak Bourbon, Mondo Novo, Icatú, Catuaí, Iapar i Catucaí. Większość materiału genetycznego używanego w brazylijskich uprawach kawy pochodzi z grup Catuaí i Mundo Novo, opracowanych przez Instytut agronomii w Campinas (IAC) w latach 30. XX wieku.

historycznie, większość kawy uprawianej w Brazylii była przetwarzana przy użyciu naturalnej metody z powodu niedoboru wody we wczesnych regionach produkcji kawy. Obecnie zmienia się to i stosuje się również metody pulped natural I fully washed – szczególnie w sektorze specjalistycznym. Procesy te są wykorzystywane do poprawy różnych cech kawy i wydobywania różnych cech.

rzeczywiście, niektóre duże posiadłości przetwarzają swoje kawy każdą metodą, aby zaoferować kontrastowe profile filiżanek. Mercanta ściśle współpracuje z Brazil Speciality Coffee Association (BSCA), aby budować długotrwałe, trwałe relacje z wysokiej jakości plantatorami, zarówno dużymi, jak i małymi. BSCA działa na poziomie międzynarodowym i krajowym, aby podnieść standardy brazylijskiej kawy i rolnictwa kawy. Na arenie międzynarodowej Promuje znakomitą brazylijską kawę i pomaga plantatorom sprostać wymagającym standardom nabywców Kawy na całym świecie. Na poziomie krajowym BSCA współpracuje z gospodarstwami rolnymi w celu ciągłego doskonalenia zrównoważonych praktyk rolniczych i zapewnienia pracownikom opieki społecznej.