Australijska sieć fast-food rozpoczęła działalność w Australii Zachodniej. Początkowo firma rodzinna, Red Rooster została przejęta, a łańcuch został rozszerzony przez Colesa Myera. Wraz z dwoma innymi markami kurczaków jest obecnie własnością firmy Pag Asia Capital z Hongkongu dzięki inwestycji w firmę Craveable Brands.
założyciel czerwonego Koguta, Peter Kailis, był najstarszym z czterech synów greckiego emigranta George ’ a Kallisa, który otworzył sklep rybny w Perth w 1926 roku. Wraz z dziewięcioma partnerami zainwestował w istniejący sklep z kurczakami na przedmieściach Perth w Kelmscott, aby otworzyć pierwszy sklep Red Rooster. We wczesnych latach firma borykała się z problemami finansowymi, ale Kailis ostatecznie wykupił innych partnerów, aby stać się jedynym właścicielem. Red Rooster wkrótce rozszerzył się do czterech sklepów na mocy zaleceń ustnych.
w tamtych czasach cały pieczony kurczak sprzedawano za 1,95 dolara. Peter Kailis opracował Hawajskie opakowanie: ćwierć pieczonego kurczaka, frytki i placek ananasowo-bananowy. Obecnie znana jako klasyczna Tropicana pozostaje w ofercie, chociaż placek bananowy został zastąpiony drugim pierścieniem smażonego ananasa.
do czasu sprzedaży firmy Myer w 1982 roku było 80 sklepów. W 1986 Coles Myer kupił sieć Big Rooster we wschodnich stanach i zmienił nazwę na Red Rooster. W ciągu następnych dziesięcioleci Marka kilkakrotnie zmieniała właściciela, a w 2010 roku sklepy należące do firmy zostały przekształcone w franczyzy. PAG Asia Capital kupił spółkę dominującą, Craveable Brands w 2019 roku.
pod koniec lat 80. wielką kartą losową dla moich dzieci były kliny, w tym czasie praktycznie nieznane w Australii. Te grube ziemniaki pojawiły się później jako jedzenie w barze w pubach w towarzystwie kwaśnej śmietany i słodkiego sosu chilli. Niestety, nie ma ich już w menu, usuniętych dawno temu na rzecz zwykłych żetonów.
W 2016 r.wdrożono platformę dostawy online i dostawy krajowe.