' mamo, skąd się bierze stek?' jak Australijskie rodziny mówią o mięsie

Australia jest narodem mięsożerców. Nasza tożsamość jest głęboko związana z naszą duszpasterską historią: mamy najwyższy wskaźnik spożycia mięsa na świecie. Jednak wraz ze wzrostem urbanizacji Australijczycy stają się coraz bardziej oderwani od sposobu produkcji ich żywności, w tym mięsa.

badanie przeprowadzone dla Primary Industries Education Foundation of Australia wykazało, że 75% dzieci z szóstego roku życia uważało skarpetki bawełniane za produkt zwierzęcy. Chociaż istnieją programy, które uczą dzieci, jak rosną warzywa, nie ma zbyt wielu (przynajmniej na poziomie szkoły podstawowej), które polegają na hodowaniu zwierząt na żywność.

Nasza grupa badawcza bada szereg pytań związanych z rozumieniem „etycznej” żywności przez Australijczyków, w tym postaw społecznych wobec dobrostanu zwierząt gospodarskich. Zastanawialiśmy się, w jaki sposób dzieci dowiedziały się, skąd pochodzi mięso i czy rodzice czuli się komfortowo rozmawiając z nimi.

w wielu miejscach w Australii dyskusja na temat uboju jest tabu, z wyjątkiem rodzin, które zajmują się rolnictwem lub polowaniem. W wielu innych kontekstach kulturowych, takich jak Azja i Bliski Wschód, ubój jest bardziej widoczny. Jest częścią codziennego życia i ważnych świąt religijnych.

nasze badania, opublikowane niedawno w czasopiśmie Appetite, obejmowały badanie 225 podstawowych opiekunów dzieci z gospodarstw domowych, w których spożywano mięso. (Obejmowały rodziców, którzy byli wegetarianami, tak długo, jak ich dzieci jedli trochę mięsa.)

większość rodziców-prawie wszyscy rozmawiali z dziećmi o produkcji mięsa – zrobiła to, gdy dzieci miały pięć lat lub mniej. Większość rozmów na temat produkcji mięsa miała miejsce podczas przygotowywania lub spożywania posiłków.

rodzice uważali, że ważne jest, aby dzieci wiedziały, skąd pochodzi ich jedzenie, najlepiej od najmłodszych lat. W rzeczywistości, donieśli, że starsze dzieci były, gdy powiedziano, skąd pochodzi mięso, tym bardziej prawdopodobne, że były zdenerwowany.

Większość (64%) opiekunów w naszym badaniu to kobiety i były pewne różnice w sposobie, w jaki kobiety i mężczyźni myśleli o jedzeniu mięsa.

kobiety częściej zgadzały się, że dzieci powinny podejmować świadome decyzje dotyczące jedzenia mięsa. Byli bardziej prawdopodobne, aby zrozumieć, czy ich dzieci przestały jeść mięso i bardziej prawdopodobne niż mężczyźni czują się skonfliktowani o jedzeniu mięsa.

mężczyźni byli bardziej skłonni myśleć, że dzieci powinny jeść to, co jest im podawane bez pytania, a mięso powinno być spożywane jako część zdrowej diety.

odkryliśmy również, że ludziom mieszkającym w miastach wydawało się, że rozmowy o jedzeniu zwierząt i mięsa są trudniejsze niż ludziom na obszarach wiejskich. Mieszkańcy miast częściej wyrażali wolę unikania tych rozmów i czuli, że brakuje im pewnej niezbędnej wiedzy, aby rozmawiać o produkcji mięsa.

rodziny mieszkające poza miastami Nie uważały tych rozmów za trudne lub do uniknięcia i uważały, że dzieciom należy pokazywać aspekty produkcji zwierzęcej na żywność.

większość uczestników podzieliła się opowieściami o tym, jak ich dzieci dowiedziały się o pochodzeniu mięsa. Dla dzieci wiejskich było to częścią ich codziennego życia, a niektóre były bezpośrednio zaangażowane w hodowanie zwierząt gospodarskich na żywność.

inni (szczególnie mieszkańcy miast) opisywali przypadki, w których dzieci były zdenerwowane i nie chciały jeść mięsa przez pewien czas. Jednym z kluczowych tematów, które zarówno wiejscy, jak i miejscy rodzice uważali za konieczne, było poczucie szacunku: dobre traktowanie zwierząt w gospodarstwach, wysyłanie ich w sposób humanitarny i uznanie wysiłku, jaki wkłada się w produkcję mięsa.

aspekty płciowe naszych odkryć są interesujące, choć nie zaskakujące, ponieważ związki z mięsem i męskością zostały dobrze udokumentowane. Kulturowo kobiety mają silniejsze powiązania niż mężczyźni z unikaniem mięsa i troską o dobrostan zwierząt.

postawy wyrażone przez ludzi wiejskich w naszym badaniu mogą być bezpośrednio związane z ich rolą w produkcji zwierzęcej dla niektórych uczestników, ale mogą również odzwierciedlać inne wartości wiejskie.

nasze badania podkreślają, że środowisko domowe jest miejscem, w którym dzieci zaczynają uczyć się o produkcji żywności, w tym mięsa, a rodzice rozmawiają z dziećmi o mięsie w sposób odzwierciedlający ich własne wartości dotyczące produkcji mięsa.

nasz zespół badawczy (który sam ma różne poglądy na temat jedzenia mięsa) został uderzony znaczeniem wartości szacunku dla większości badanych respondentów. Jest to zachęcający punkt wyjścia do szerszej rozmowy na temat przyszłości etycznej, zrównoważonej i niedrogiej żywności.

jest to trzeci Artykuł w naszej trwającej serii na temat żywności i kultury smaki narodu. Poprzednie raty pytają: kiedy mieliśmy taką obsesję na punkcie jedzenia? Czy możemy być Australijczykami bez jedzenia rodzimego jedzenia?

masz pomysł na fabułę tej serii? Jeśli tak, skontaktuj się z Madeleine de Gabriele.