kookgerei met antiaanbaklaag is een thuiskeuken. Of we het nu hebben over frituren of grillen, veel mensen geven de voorkeur aan non-stick pannen.
deze pannen hebben veel voordelen waardoor ze in veel keukens een must-have zijn. U kunt maaltijden met gemak op hen koken. Schoonmaken of invetten is niet erg gedoe-sommige ook.
maar professionele koks gebruiken ze niet, wat een belangrijke vraag oproept: waarom gebruiken koks ze niet?
Nou, er zijn veel antwoorden op, en we zijn hier om over ze allemaal te praten. We zullen ons ook richten op hun functies en het kookgerei dat chef-koks de voorkeur geven. Al deze geven u een beter inzicht in de wereld van het koken.
- Wat Is Non-Stick Kookgerei?
- Waarom Worden Ze Niet Gebruikt Door Chef-Koks?
- de pannen worden langzaam opgewarmd
- kookgerei met antiaanbaklaag Is zeer kwetsbaar
- kan niet worden gebruikt met metalen gebruiksvoorwerpen of Ovens
- Teflon Coating is schadelijk
- Is niet geschikt voor het maken van bepaalde gerechten
- Wat Verkiezen Chefs?
- Laatste Woorden
Wat Is Non-Stick Kookgerei?
u kunt al veel vertellen aan de naam. Anti-aanbak kookgerei bevat oppervlakken waaraan voedsel niet kleeft. Of ze branden of dat er niet genoeg vet is, maakt niet uit. Het eten glijdt er van af.
het oppervlak van dergelijke pannen is gecoat met teflon om de anti-aanbakfunctie te garanderen. Hoewel in de oudheid geanodiseerd aluminium of koperen kookgerei vaak onder deze categorie viel.
de teflon-coating is niet permanent, hoewel deze lang meegaat op basis van de manier waarop de pan wordt gebruikt. Over het algemeen zal dit kookgerei u niet teleurstellen.
Waarom Worden Ze Niet Gebruikt Door Chef-Koks?
ondanks het feit dat kookgerei populair is in keukens, geven professionele koks geen voorkeur aan anti-aanbakpannen. Er zijn een aantal geldige redenen achter dit.
dit zou u er echter niet van moeten weerhouden om uw eieren of vis te laten bakken, omdat ze toch belangrijk zijn.
de pannen worden langzaam opgewarmd
professionele koks zijn altijd op zoek naar pannen die snel kunnen opwarmen, dat wil zeggen pannen met een optimale thermische geleidbaarheid. Dat is een aspect dat ontbreekt in non-stick potten.
vanwege hun Teflon coating remt het de juiste warmteoverdracht niet, wat betekent dat u even moet wachten voordat u begint. Het betekent ook dat je het eten niet gelijkmatig in dergelijke pannen kunt koken.
omdat zij het moeilijk hebben met de warmteverdeling, zullen sommige delen van de pan warmer zijn dan de andere. Zo zullen onderdelen die in contact komen met de brander door een slechte energieoverdracht zeker meer worden opgewarmd.
kookgerei met antiaanbaklaag Is zeer kwetsbaar
elk kookgerei heeft tot op zekere hoogte onderhoud nodig, vooral de kookgerei met antiaanbaklaag. Dat komt omdat dergelijke pannen erg breekbaar zijn en gemakkelijk beschadigd kunnen raken, wat een deel van de reden is waarom je ze zo vaak vervangt.
het verzorgen van deze potten is niet eenvoudig. Het zou helpen als je heel voorzichtig met hen; roekeloos zijn is geen optie. U kunt ze bijvoorbeeld nooit afwassen of ruw schrobben tijdens het schoonmaken.
bovendien kunt u niet koken met echt hoge temperaturen, omdat dat de coating kan beschadigen. Zorg er ook voor dat u geen koud water op een hete pan laat lopen. Er is inderdaad veel om in gedachten te houden bij het gebruik van deze.
en het ergste is dat, zelfs als je al deze regels volgt, de coating van de pan er na een tijdje van af zal komen. Natuurlijk zouden koks hun gerechten niet willen serveren met een kant van teflon coating.
kan niet worden gebruikt met metalen gebruiksvoorwerpen of Ovens
helaas kunt u deze pannen niet gebruiken met metalen spatels. Dat komt omdat de teflon coating niet zo slijtvast is als het lijkt te zijn. Het kan heel gemakkelijk worden gekrast.
om te voorkomen dat dit gebeurt, moet u nooit metalen gebruiksvoorwerpen gebruiken. Het zou helpen als je in plaats daarvan Teflon-gevoerde spatels gebruikt om je kookgerei krasvrij te houden.
ze in de oven gebruiken is ook geen goed idee. Het kan de bekleding van het kookgerei beschadigen, en je moet het ten koste van alles vermijden. Ze kunnen echter een goede optie voor glazen kachels zijn.
Teflon Coating is schadelijk
als u regelmatig in dergelijke pannen kookt of zelfs per ongeluk een beetje van de coating eet, is dat niet schadelijk voor uw gezondheid. Als je ze echter oververhit raakt, geven ze giftige dampen af.
deze zijn potentieel schadelijk voor de menselijke gezondheid, zoals het veroorzaken van griepachtige symptomen. Zo, chef-koks hebben de neiging om ze te vermijden om uit de buurt van dergelijke risico ‘ s te blijven ook.
Is niet geschikt voor het maken van bepaalde gerechten
sommige recepten vereisen een beetje plakkerigheid in de pan, wat betekent dat je niet veel gerechten kunt perfectioneren zonder deze functie. Gekarameliseerde uien en gebakken steaks zijn daar twee voorbeelden van.
in andere pannen bevinden zich fond-vormen aan de onderkant van het kookgerei. In dit geval breken de suikerdeeltjes in de ingrediënten af en veranderen ze in de fond. Zonder enige kleverigheid is dit onmogelijk.
als gevolg hiervan kunt u dergelijke gerechten niet koken in anti-aanbakpannen. En koks willen niet iets dat hen verbiedt om hun maaltijden te perfectioneren.
Wat Verkiezen Chefs?
professionele koks geven meestal de voorkeur aan metalen kookgerei, dat lang meegaat en een optimale warmteverdeling biedt. Dergelijke kookgerei laat ze perfect hun gerechten. En met een uniform warmteverspreidingsproces verspillen ze geen tijd of energie.
voor een lange levensduur worden ze meestal gebruikt voor kookgerei van roestvrij staal, koolstofstaal of gietijzer. Deze pannen gaan lang mee en vereisen niet veel onderhoud. Ze zijn allemaal geschikt voor hun specifieke taken; gietijzer is bijvoorbeeld ideaal om te frituren of te grillen.
koperen kookgerei heeft meestal de voorkeur van chef-koks als het gaat om een goede warmteverdeling. Geen materiaal kan de geleidbaarheid evenaren, hoewel aluminium in dit geval ook een goede optie is, tegen een betaalbare prijsklasse.
koks kiezen ook niet graag voor toxische materialen. Daarom hebben ze bij de aankoop van koperen of aluminium kookgerei altijd de neiging om bekleed of geanodiseerd te selecteren.
Laatste Woorden
het is begrijpelijk dat iemand voor antiaanbakpannen wil kiezen. Je zou zeker niet willen dat delicate vissen aan je kookgerei plakken. Echter, met een beetje oefening en geduld, kunt u deze vervangen door metalen pannen.
het zou het beste zijn als u af en toe Teflon-gecoate kookgerei zou vervangen, zodat ze op een bepaald moment misschien niet een waardige optie lijken.