Scandinavische standaard

Noren staan niet bekend om het hebben van een groot ontbijt, maar als ze wel genieten, zal er Noorse bruine kaas zijn. Brunost-letterlijk, bruine kaas-is een klassieke Noorse provender die internationale aantrekkingskracht heeft gekregen voor zijn kleur en fudge-achtige textuur. Wil je echt eten als een Noor? Dan moet je bruine kaas proberen.

het Noorse nietje heeft een bruingele kleur en komt in blokvorm. Het wordt gesneden met een kaasschaaf of een scherp mes.

ontdek alles over brunost en hoe Noren genieten van deze delicatesse:

waar wordt Noorse bruine kaas van gemaakt?Brunost wordt bereid door Wei, een bijproduct van de bereiding van kaas, te koken tot een gekarameliseerde suiker. Die suiker wordt afgekoeld en vervolgens verpakt in een blok. De lengte van de kook helpt om de ultieme tint van de kaas te bepalen die technisch gezien helemaal geen kaas is! Veel buitenlanders vergelijken brunost met marmiet, of de Australische vegemiet, omdat ze beide gemaakt zijn van een secundair product, als ontbijt gegeten worden en beschouwd worden als een verworven smaak. Het is het soort voedsel dat mensen verdeelt in liefde of doe-dit-weg-van-mij-kampen. Je kunt raden waar de meeste Noren vallen; ze zijn dol op deze gouden kaas.

soorten Noorse brunost

er zijn eigenlijk verschillende soorten bruine kazen die zijn gegroepeerd onder de categorie Noorse brunost. Gudbrandsdalsost, of” Gudbrandsdal kaas, ” geproduceerd door de nationale zuivelgigant TINE, is degene die je het meest in heel Noorwegen vindt. Het is gemaakt van een mengsel van geiten-en koemelk, en is gebrandmerkt als de “originele” brunost. Deze versie van de bruine kaas bestaat al sinds 1863.

er is ook fløtemysost, een bruine kaas die uitsluitend wordt gemaakt van koemelk, en geitost, het alternatief voor geitenmelk. Omdat brunost traditioneel werd gemaakt op boerderijen in zware ijzeren potten, werd de kaas een belangrijke bron van ijzer in het Noorse dieet. Tegenwoordig heeft commercieel gemaakte bruine kaas geen hoog ijzergehalte meer omdat het gemaakt is in aluminium en stalen vaten.

hoe smaakt Noorse bruine kaas?

wanneer u wordt gevraagd naar de smaak van brunost, hoort u meestal iemand zeggen dat het zoet en karamelachtig is. Afhankelijk van de gebruikte melk – koe, geit of een combinatie van de twee – kan de romige, geurige kaas ook een nootachtige of pittige smaak hebben. Geitost, de brunost gemaakt van geitenmelk, is meestal de scherpste of meest zure partij. Bruine kaas is ook beschreven als ” dulce de leche-ish.”Uiteindelijk, als je nieuwsgierig bent, moet je het gewoon eens proberen!

Quiz nacht feit

In 2013 vloog een trailer vol met brunost in brand in Noord-Noorwegen, buiten het kleine stadje Narvik in Nordland county. De suiker en het vet in de kaas zorgden ervoor dat het vuur zo heet brandde dat het een tunnel beschadigde en de weg voor twee dagen afsloot.

hoe eet je Noorse brunost

bruine kaas is een van die voedingsmiddelen die ongelooflijk veelzijdig is. Nevada Berg, de in Noorwegen gevestigde Amerikaanse voedselblogger en auteur, heeft een prachtig recept voor brunost marshmallows.

de meeste Noren genieten van geroosterde rogge of knekkebrød (knapperig brood) in dunne plakjes of bovenop hun kenmerkende hartvormige wafels. Bovenop brood kan het gecombineerd worden met aardbeienjam; zie het als het Noorse equivalent van een boterham met pindakaas en jam.Brunost komt ook voor in een rendierschotel genaamd finnbiff, waar het wordt gebruikt om een decadente en rijke saus te maken.

en ken je die kaasschaaf die ergens in een keukenlade verborgen ligt? Het werd uitgevonden door een Noorse timmerman speciaal voor brunost! In Noorwegen heet het kaasdingamajig een ostehøvel en werd het in 1925 door Thor Bjørklund gemaakt.

waar Noorse bruine kaas te kopen

verrassend genoeg zijn er nogal wat plaatsen om brunost buiten Noorwegen te krijgen, waaronder online en in sommige Whole Foods en Trader Joe ‘ s in de VS. Naast brunost, zoek naar woorden als Ski Queen( een populair merk), Gudbrandsdalsost (een soort bruine kaas), Gjetost (geitenmelk bruine kaas) en Ekte Gjetost (een ander merk van brunost).

de Noorse producent TINE heeft ook een kaart van distributeurs in de VS, Canada, het Verenigd Koninkrijk en Australië. Dus nu je weet waar je het kunt krijgen, ga naar buiten en probeer wat brunost!

wilt u meer Noors voedsel? Leer meer over de meest populaire eten en Noorse koffie cultuur.