Jalapeno poeder
Jalapeno poeder (uitgesproken als “ha-lay-pain-yo”), Capsicum annuum, wordt ook gemalen jalapeno poeder, jalapeno peper poeder, of gemalen jalapeno genoemd.
Wat is Jalapeno poeder
Jalapeno poeder is een beetje moeilijk te verkrijgen en is afkomstig van gedroogde groene jalapenos. Jalapeno pepers zijn de meest voorkomende chili peper gebruikt in de VS, met een zachte scherpte, maar merkbaar warmte. Terwijl de meeste verse jalapenos geplukt worden als ze nog groen van kleur zijn, blijven er een paar over op de plant totdat ze aan het einde van het seizoen volledig gerijpt zijn. Op dit punt, de paprika ‘ s hebben gerijpt tot een diep karmozijnrood rood en zijn dan typisch (maar niet altijd) oogst, gedroogd en gerookt. Jalapeno poeder kan worden gebruikt om een beetje kick toe te voegen aan chili, kip en zeevruchten of toegevoegd aan zelfgemaakte kruidenmengsels.
geschiedenis van Jalapeno pepers
het woord jalapeno verscheen voor het eerst in de late jaren 1950 en vertaalt zich naar “van Jalapa”. Komt van het Mexicaans Spaans Jalapa (dat verwijst naar Xalapa, de hoofdstad van de Mexicaanse staat Veracruz), dat is afgeleid van het Nahuatl (de oude Azteekse taal) woord Xalapan dat zich vertaalt naar “zand bij het water”.Jalapenos zijn een van de eerste en oudste gecultiveerde gewassen op het westelijk halfrond, daterend uit de tijd vóór de Azteekse beschaving (1345-1521). Ze zijn ontstaan in de regio van Mexico die vandaag Noord-Mexico-Stad is. De meeste chiles kunnen worden gedroogd met behulp van de zon, maar niet Jalapenos. Chili historici geloven dat de Azteken eerst gerookte jalapeno pepers omdat de vlezige, dikke jalapeno was moeilijk te drogen in de zon en de neiging om te rotten. Dit” rook drogen ” proces werd aanvankelijk gebruikt voor het drogen van vlees, maar de Azteken vonden dat roken toegestaan om de chiles worden opgeslagen voor een langere periode.
naarmate het Azteekse rijk begon te groeien, nam ook hun interesse in import en export toe. Gerookte jalapenos (tegenwoordig bekend als Chipotle chiles ) werden zeer gewaardeerd in de handel en werden ook gebruikt bij Koninklijke rituelen. Op een Azteekse banket werden jalapenos gebruikt in een ceremoniële saus die werd geserveerd aan de keizer en zijn gasten. Het werd bereid met een mengsel van chiles, tomaten, noten, pompoenpitten, chocolade en karamel. Deze saus werd gebruikt om hertenvlees, gevogelte en seafood.In Mexico, alleen de ingemaakte versie van deze peper heet een jalapeno. De frisse groene peul wordt ‘cuaresmenos’genoemd. In de VS wordt het een jalapeno genoemd of het nu vers of ingelegd is.Bernardino de Sahagun, een Franciscaanse monnik, missionarispriester en pionierende etnograaf (een die de systematische studie van mensen en culturen uitvoert), arriveerde in Nieuw-Spanje (het huidige Mexico) in 1529. Hij leerde al snel de nahualt (spreek uit als “nä wätl”) taal en besteedde de volgende 50 jaar aan het bestuderen van de Azteken en hun cultuur. Hij beschreef de typische Azteekse markt als ” hete groene chiles, gerookte chiles, water chiles, boom chiles, vlooien chiles en scherp-puntige rode chiles. Om het belang te illustreren dat de Azteken aan chiles hechtten, hebben zij deze in 6 categorieën ingedeeld, Niet alleen op basis van hun scherpte (laag naar hoog), maar ook op basis van het type scherpte (breed tot scherp).”
Jalapeno peper teelt
Jalapeno planten bereiken meestal een hoogte van 2-1 / 2 ’tot 3′, met een enkele hoofdstam. Deze multi-vertakte planten hebben licht tot donkergroene bladeren die ongeveer 2″ breed bij 3″ lang meten. De bloemblaadjes (kroonbladeren) zijn wit, bevatten geen vlekken, en rijpen uit tot conische en cilindrische peulen die ongeveer 1-1/2″ breed en 2 tot 3 inch lang zijn. De meeste jalapenos worden geoogst terwijl ze nog onvolwassen zijn en zijn hun bekende groene kleur. De volledige groeiperiode van jalapenos is tussen de 70 en 80 dagen en onder ideale groeiomstandigheden zal elke plant tussen de 25 en 35 peulen produceren.
hoewel deze chiles ingenieus zijn voor Mexico, worden ze ook in het zuidwesten van de VS en in heel Zuid-Amerika geteeld. In Mexico worden ze voornamelijk geteeld in Oaxaca, de benedenloop van de Palaloapanrivier en het noorden van Veracruz. In de Verenigde Staten, Californië is de leider in jalapeno chili productie, gevolgd door New Mexico en Texas. Jalapeno chiles kunnen worden gekweekt in een verscheidenheid van bodemtypes en klimaten, hoewel ze het beste groeien in semi-aride klimaten. Degenen die worden geplant in hete vochtige gebieden hebben de neiging om aanzienlijk lagere opbrengsten per plant te produceren.
waar is ons Jalapeno Poeder van
afhankelijk van de tijd van het jaar en de beschikbaarheid van het product, worden onze groene Jalapeno ‘ s geteeld in Mexico of de VS.
hoe smaakt Jalapeno poeder
aards-grassige smaak met een scherpe hitte.
hoe heet is Jalapeno poeder
deze chiles worden beschouwd als een middelhitte Chili die tussen de 2.500 en 8.000 SHU binnenkomt (Scoville Heat Units).
Hoe gebruikt u Jalapeno poeder
Jalapeno poeder kan worden toegevoegd aan chili, maïsbrood, salsa, sauzen, kruidenmixen, stoofschotels, taco vlees of besprenkeld over kip, eieren, popcorn en varkenskoteletten.
Jalapeno poeder substitutie
ongeveer 1/2-1 theelepel is gelijk aan één verse jalapeno (wetende dat de grootte van Jalapeno sterk kan variëren).
| Ingrediënten | Groene jalapeno poeder en siliciumdioxide (<2% als antiklontermiddel) |
| Ook de naam | Begane jalapeno poeder, jalapeno peper poeder, grond of jalapeno |
| Aanbevolen Gebruik | Gebruik in chili, mais brood, salsa, sauzen, kruidenmixen, stoofschotels, taco vlees of besprenkeld over de kip, eieren, popcorn en karbonade |
| smaakprofiel | Aardse-grazige smaak met een scherpe warmte |
| Scoville Heat Units | 2,500 – De 8.000 SHU |
| Botanische Naam | Capsicum annuum |
| Gerechten | Mexicaanse of het Zuidwesten van ONS |
| Hoe op Te Slaan | Luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats |
| houdbaarheid | 6-12 Maanden |
| Land van Herkomst | Mexico of de VS |
| dieetwensen | Gluten-Vrij, Kosher, Non-GGO |
Hongerig voor Meer Informatie
Intro voor de Authentieke Mexicaanse keuken
Wat is een Chipotle
De Ultieme Gids Voor Mexicaanse specerijen
Wat zijn de beste Chili specerijen