Welkom bij Homegrown / Homemade, een videoserie van FineGardening.com en onze zustersite FineCooking.com. we volgen een tuinman (Danielle Sherry) en een kok (Sarah Breckenridge) terwijl ze planten, onderhouden, oogsten, opslaan en voedselgewassen bereiden.
aflevering 2: Hoe te verzorgen uienplanten
naarmate de uien groeien, vergroten de bollen, en als dat gebeurt, is het tijd om “op te graven”. Je beweegt de grond gewoon weg van de toppen van de bollen. Blootstelling aan de lucht helpt de papierachtige huid te verstevigen, waardoor rot wordt voorkomen. Laat alleen het onderste deel van de bol in contact met de aarde.
aflevering 1: Hoe uien te planten
uien hebben de reputatie moeilijk te kweken te zijn, dus hier zijn enkele tips om te helpen. Uien kunnen worden gestart uit zaad of uit sets (kleine bolletjes). Met zaden heb je meer keuze aan variëteiten, en je kunt kiezen voor variëteiten die geschikt zijn voor jouw regio. (In het noorden, plant lange seizoen uien in het voorjaar; in het zuiden, korte seizoen uien, geplant in de herfst, zijn het beste.)
start uw zaadjes, transplanteer ze in grotere cellen en verhardt ze voordat u ze uitplant door de potten enkele dagen buiten te zetten. In de tuin, ui planten moeten worden verdeeld 4 tot 6 centimeter uit elkaar in de rij, met rijen 1 tot 2 meter uit elkaar. Plant elk ongeveer 1/2 inch diep in een klein gaatje. Na het planten, trim de toppen tot ongeveer 4 inch.
uien hebben ongeveer 1 inch water per week nodig, dus als het weer droog is, moet u water geven.
Aflevering 3: Hoe uien te oogsten en te genezen
uien hebben een lang groeiseizoen nodig. Plan de oogst tegen het einde van de zomer. Het is makkelijk om ze te oogsten door ze uit de grond te trekken. Het belangrijkste is om de bollen uit te harden, wat betekent dat ze ongeveer een maand aan de lucht kunnen drogen met hun toppen aan. Verdeel de bollen gelijkmatig op trays of schermen en laat ze aan de lucht drogen op een koele, droge plek. Knip dan de tops af (waardoor een inch of zo achter), borstel vuil af, en op te slaan tot je klaar bent om ze te gebruiken.
Aflevering 4: Hoe uien te bewaren: gekarameliseerde uien
soms genezen uien niet goed en beginnen ze te bederven. Als dat gebeurt, wanhoop dan niet; de goede delen kunnen worden geborgen en omgezet in gekarameliseerde uien, die kunnen worden bewaard in de koelkast of vriezer voor later gebruik. Sarah laat Danielle zien hoe je uien in uniforme plakjes snijdt (en ook de juiste manier om uien te snijden), kook ze dan langzaam in olie tot ze goudbruin worden. Een manier om gekarameliseerde uien te gebruiken is om een snelle en heerlijke Franse uiensoep te maken.
Recept: geroosterde uien gevuld met Prosciutto en Parmezaanse kaas
uien ster in dit bevredigende gerecht. Snijd de boven-en onderkant van de uien af en schil. Bak in olie tot het zacht is, verwijder dan de kern en vul met een mix van prosciutto, Parmezaanse kaas, room en kruiden. Bak.